מלפפונים מלוחים הונגרים

0
2740
מִטְבָּח הוּנגָרִי
תכולת קלוריות 45.3 קק"ל
מנות 2 עמ '.
זמן בישול 20 דקות.
חלבונים * 0.8 גרם.
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 10.4 גרם
מלפפונים מלוחים הונגרים

מתכון מעניין מאוד למלפפונים מומלחים קלות, עם הסרת תהליך התסיסה הטבעי, כך שכבר אין צורך בחומץ. הבישול לוקח קצת יותר זמן מהרגיל, אבל אפשר לקרוא להכנה כזו טבעית ללא קורטוב של מצפון.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 12
שוטפים היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים. עבור ריק כזה, עדיף לקחת מלפפונים קטנים בצורת רגיל, בעלי מרקם צפוף, פריכים יותר ומושכים מבחינה ויזואלית. חותכים את הקצוות מכל צד. אנו מנקבים כל מלפפון בקצה סכין בכמה מקומות כדי לספק תנאים להמלחה טובה יותר.
שלב 2 מתוך 12
בסיר קטן מחממים את המים עד שהם מתחממים, מוסיפים מלח וסוכר, ממיסים. הניחו לתמיסה להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 3 מתוך 12
מחממים מחבת יבשה על הכיריים מבלי להוסיף שמן. שמים פרוסות לחם במחבת ומטגנים אותן עד להזהבה משני הצדדים. חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה עד למרירות, אלא להשיג צבע זהוב כהה.
שלב 4 מתוך 12
שוטפים את הצנצנת ומייבשים אותה. שמים כמה פרוסות לחם מוכן בתחתית.
שלב 5 מתוך 12
שמים ענף שמיר, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ושום קלוף וכתוש על הלחם.
שלב 6 מתוך 12
מניחים את המלפפונים בחוזקה ומשאירים מעט מקום מעל.
שלב 7 מתוך 12
מניחים מעל המלפפונים ענף שמיר ואת הלחם הנותר.
שלב 8 מתוך 12
יוצקים צנצנת מלפפונים עם תמיסה שהוכנה בעבר בטמפרטורת החדר כך שכל המרכיבים יהיו מכוסים לחלוטין.
שלב 9 מתוך 12
אנו מכסים את הצנצנת בגזה או בנייר נושם וקושרים בחוט סביב היקף הצוואר. שמנו את המלפפונים במקום חמים ללא אור שמש ישיר. ביום השני תהליך התסיסה יהפוך להיות מורגש: המלח יתחיל לשחרר בועות אוויר, והמלפפונים יתחילו לשנות את צבעם.
שלב 10 מתוך 12
לאחר יומיים -שלושה כדאי לנסות את המלח כדי למנוע החמצה. מלפפונים מוגמרים יהפכו לירוקים-צהובים, לבשר מבפנים מראה שקוף. עצרו את התסיסה והוציאו את המלפפונים מהצנצנת.
שלב 11 מתוך 12
אנו מסננים את מי מלח.
שלב 12 מתוך 12
אנו מחזירים את המלפפונים לצנצנת וממלאים אותם במי מלח. שומרים במקרר.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *