בית
➠ מנות חצילים
➠ חציל לחורף
➠ מתאבן חציל מתובל לחורף

מתאבן חציל מתובל לחורף

3917

מִטְבָּח אדם לבן

תכולת קלוריות 38.6 קק"ל

מנות 8 ליטר.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 1.1 גרם.

שומנים * 6.7 גרם

פחמימות* 4.3 גרם.

תוֹכֶן

לאוהבי מנות חריפות, אני מציע להכין מתאבן חציל מתובל לחורף. חטיף מלוח יהפוך להכנה האהובה עליכם. מתאבן קר ריחני יקשט את השולחן שלכם ויביא מגע בהיר למנות שלכם.

רכיבים

גמבה 8 יח '. חציל 3 ק"ג שום 5 חתיכות. צ'ילי 10 חתיכות. מלח 2 כפות שמן צמחי 500 מ"ל חומץ שולחן 9% 500 מ"ל מים 4 עמ.

תהליך בישול

שוטפים היטב את החצילים הבשלים והיפים.

מייבשים את החצילים וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. יוצקים את הכמות הנדרשת של מי שתייה לסיר עמוק, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ ומלח לפי הטעם. מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את החציל המוכן. מנמיכים את האש ומבשלים כ -20 דקות.

לאחר שחלף הזמן, מסננים את החצילים דרך מסננת או מסננת, משאירים לזמן מה כדי לתת לכוס הנוזלית העודפת להתקרר לגמרי.

שוטפים היטב את הפלפלים והפלפלים החריפים. הסר מהם זרעים וליבות. מקלפים את השום ושוטפים.

העבירו את המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר, ניתן להשתמש גם במעבד מזון או בבלנדר. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לתוך המסה החריפה המרוסקת ומוסיפים מלח. מערבבים היטב.

מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות. טובלים את נתחי החציל במסה המוכנה.

ממלאים צנצנות סטריליות לחלוטין בחצילים במילוי חד.

מניחים את הפחיות המלאות בסיר רחב, מכסים את תחתיתו במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות.

מכסים במכסים סטריליים, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומעקרים את טאפאס החצילים למשך 25-30 דקות.

הסר בעדינות את צנצנות החצילים החמות, בורג אותן במכסים סטריליים או גלגל אותן בעזרת מכונת תפירה. הופכים את צנצנות החציל הפוכות. השאירו כמו שזה עד שיתקרר לגמרי, עטוף בשמיכה חמה. לאחר מכן, הפכו את צנצנות החטיפים שהתקררו ושמרו אותן במקום קריר וחשוך.

בתאבון!