בית
➠ פשטידות
➠ פשטידות דובדבן
➠ פשטידת חול עם דובדבנים ושמנת חמוצה

פשטידת חול עם דובדבנים ושמנת חמוצה

1502

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 161.1 קק"ל

מנות 10 יציאות.

זמן בישול 80 דקות

חלבונים * 5.9 גרם

שומנים * 7.4 גרם.

פחמימות* 27.6 גרם

תוֹכֶן

שילוב נעים של רך, רך, עם חמיצות פירות יער קלה של מילוי שמנת חמוצה ובצק לחם פריך לא ישאיר אף אחד אדיש לעוגה הזו, ובזכות הלחות במילוי, העוגה לא תצא קשה מדי.

רכיבים

תהליך בישול

מנפים 500 גרם קמח דרך מסננת דקה לקערה עמוקה. מוסיפים מלח ואבקת אפייה ומערבבים.

חותכים את החמאה המרוככת מראש לקוביות או לפרוסות קטנות, מוסיפים לתערובת היבשה וטוחנים בעזרת מזלג עד פירורים.

לאחר מכן מוסיפים לבצק 125 גרם שמנת חמוצה ולשים את הבצק בעזרת מרית. כשהוא מתחיל להיווצר לכדור הומוגני, אבקו את משטח העבודה בקמח והמשיכו ללוש את הבצק בידיים. לאחר מכן יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 10 דקות.

בינתיים, מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר, הביצה וסוכר הוניל. ניתן לעשות זאת בעזרת מטרפה או מיקסר, או בעזרת מזלג רגיל, העיקר הוא להשיג עקביות אחידה.

מוסיפים לתערובת את הקמח הנותר, כשתי כפות וכף עמילן אחת. מרכיבים אלה יאפשרו למילוי לשמור על צורתו ולהזכיר את הפודינג בעקביות. מוסיפים גם שמנת חמוצה ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק, נפטרים מכל גושי הקמח.

שוטפים את הדובדבנים, מייבשים ומוציאים את הזרעים. אם הגרגרים הוקפאו, הניחו להם לשבת במסננת כדי לנקז את המיץ. מוסיפים את העמילן ומערבבים בעדינות, נזהרים לא לפגוע בפירות. זה הכרחי כדי שפחות מיץ ישוחרר במהלך האפייה, וזה שכן יבלוט יתעבה.