פילאף בקדרה על כיריים

גריסים "בורגול" נהדרים לבישול פילאף, מכיוון שהם שומרים על שבירותם לאחר הבישול לא יותר גרוע מאורז, סופגים היטב את המיץ והניחוח של בשר וירקות. בולגור פילאף מתגלה כטעים לא רק, אלא גם שימושי, במיוחד לאלו השומרים על עקרונות ה- PP ולאנשים בגילאים, שכן דגנים אלה דלים בקלוריות ומכילים יסודות קורט וסיבים רבים. באשר לאורז, אין שיעור מדויק של מים ובולגור, בממוצע נלקח 1.5: 1. בישול פילאף עם בקר ובקדרה.

פילאף מתוק אינו נמנה עם המנות המסורתיות אלא שייך לקטגוריית הניסויים הקולינריים, אך עבור שולחן רזה ומזון תזונתי זו תהיה מנה מצוינת. בישול פילאף עם משמשים וצימוקים מיובשים, במרק ובקדרה.

שעורה יכולה להיות קפריזית: אם לא תבשל, היא תהיה אבן, אם תעכל אותה היא תהיה דייסה דביקה. עבור פילאף שעורה של פנינה מתפוררת, דגני בוקר זה חייב להיות מוכן כראוי, להשרות מראש במשך מספר שעות, לקחת ביחס של 1: 2.5 עם מים ולבשל כפי שצוין במתכון. במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל פילאף עם בקר ובקדרה. תהיה לך אלטרנטיבה טעימה, משביעה ולא יקרה לפילאף אורז מסורתי.

ההצלחה בבישול פילאף תלויה במידה רבה בבחירת האורז. כידוע, אורז ארוך הוא אידיאלי לעסק זה: תכולת העמילן בו נמוכה, וכאשר הבישול הגרגרים מתפוררים, קלילים, אינם נדבקים זה לזה - וזה בדיוק מה שצריך לפילאף. בין סוגי האורז הארוך ניתן למצוא את מה שנקרא אורז חום: גרגריו שומרים חלקית על קליפת הסובין שלהם ומכילים יותר חומרים מזינים וסיבים בהשוואה לאורז לבן מלוטש.אנו מציעים לבשל פילאף על אורז חום - המנה שונה במקצת מהמתכונים המסורתיים, אך הטעם יפתיע אתכם לטובה.

פילאף אמיתי צריך להיות מפורר - מדגנים לדגנים. בנוסף לדבקות בטכנולוגיית בישול הפילאף, חשוב מאוד לבחור בתחילה את סוג הדגנים הנכון. אורז ארוך תמיד יהיה אופציה אידיאלית לפילאף. תכולת העמילן בו מאפשרת לך לקבל מרקם פירורי מבלי להידבק. כלי הבישול הנוח ביותר הוא קדרה. אם זה לא שם, אז כל מיכל כבד דק עם דפנות עבות עם קירות גבוהים יעשה.

פילאף עם חומוס ישמח אתכם בטעמו העשיר ובשובע. זו מנה מעולה לעונה הקרה - חמה, עשירה, מזינה, היא גם תרוויח ותחמם. חומוס צריך להשרות ערב הבישול למשך הלילה - זה יתבשל הרבה יותר מהר ויהיה רך. אנו ממליצים לחתוך את הבקר לחתיכות קטנות כך שהבשר יתרכך היטב ויתחיל להתפרק לסיבים עד סוף הבישול. וכמובן, אנחנו לא מזניחים תבלינים - הם אלה שקובעים את אופי המנה והופכים אותה לארומטית כל כך.

באופן מסורתי מכינים פילאף אוזבקי בתוספת כבש. עם זאת, לא כולם אוהבים בשר מסוג זה, לכן אנו מציעים להכין פילאף עם בקר. אנו משתמשים באורז ארוך - פילאף עם זה מתברר מתפורר, יפה, הדגנים לעולם לא נדבקים זה לזה. אורז ארוך מבושל טוב במיוחד לפילאף - אפילו מתחילים יכולים לבשל אורז כזה, קשה לקלקל אותו. אנו ממליצים גם לקחת שומן זנב שומן לטיגון - זה נותן לפילאף טעם ועושר מיוחדים.

קאזאן היא מנה אידיאלית לבישול פילאף. צורתו מאפשרת לנוזל להסתובב היטב לאורך הפילאף מלמטה למעלה, לאדות את הדגנים באופן שווה. פרט חשוב נוסף הוא הקירות העבים, שמתחממים היטב, משחררים לאט את הטמפרטורה ומעלים כמעט את הסיכון לשריפת אורז.

לא משנה אם מבשלים פילאף בקדרה או כיריים איטיות, לרוב מתברר שאורז דביק עם בשר, מה שמבלבל את עקרות הבית. כדי שפילף עם בקר בקלחת יהיה פירורי, ארומטי וטעים, אתה צריך לדעת כמה כללים פשוטים. קח את הבשר מקורר או מופשר כראוי, כלומר במקרר, כך שלא תהיה ירידת חום חדה. הפלף המתפורר ביותר מתקבל מזן האורז "דבזיר" או דגנים ארוכים. עבור פילאף בקדרה, בשר, אורז וגזר נלקחים בכמויות שוות, היחס בין מים לאורז לפילאף בקר הוא 3: 1.פילאף לא יהיה פילאף ללא כמון, ברברי, שום ופלפל חריף.

מנה בהירה וצבעונית שניתן להגיש הן בבית והן לאורחים לבשל. פילאף כזה משביע מאוד בשל השילוב של בשר עם חומוס ומאוד ארומטי בגלל התבלינים. קח את ירכי העוף כמרכיב הבשר - הם עסיסיים למדי ומשתלבים היטב עם אורז פירורי וחומוס רך. ממרינים מראש את העוף בתבלינים, ומשרים את החומוס במים. כפי שאתה יכול לראות, מנה כזו תדרוש הכנה מוקדמת. אבל תהליך הבישול שלאחר מכן הוא די פשוט.

לפילאף הזה יש שורשים ים תיכוניים ישירים ומעלה מיד מחשבות על פאייה. עם זאת, יש יותר ירקות בהרכב, וטכנולוגיית הבישול עדיין שונה במקצת. באופן אידיאלי, כמובן, אתה צריך להשתמש במאכלי ים טריים, אבל בתנאים שלנו זה בעייתי. לכן, אנחנו לוקחים קפואים - זה יוצא קצת פחות ארומטי, אבל הכל גם טעים! האורז צריך להיות פירורי, ולכן אנו שמים לב לזן הדגנים ארוכים או לאורז מבושל.

פילאף לא חייב להיות מבושל עם בשר. אתה יכול לעקוב אחר כל רצף הבישול, אבל פשוט להוסיף ירקות. אנו מבשלים פילאף באופן מסורתי בקדרה - בו האורז מעובד באופן אחיד בטמפרטורה ואינו נשרף. מתבלינים אנו לוקחים כמון, לשם חמיצות אנו משתמשים בברברי, ליקיציות ולארומה - שום. במקרה זה, אנו לוקחים אורז לא מלוטש לפילאף - זה שימושי יותר. כדי להאיץ את זמן הבישול שלו על הכיריים, אנו משרים את הגרגרים מראש, לפחות שש עד שבע שעות.

פילאף עם בשר טחון מוכן בסדר גודל מהיר יותר מאשר מתכון עם בשר גושי. הסיבים כבר טחונים ואינם צריכים להיות מבושלים במשך זמן רב. לכן, מנה כזו יכולה להיקרא גרסה אקספרס של פילאף מסורתי. שמים לב שילדים אוהבים פילאף עם בשר טחון יותר. אנו ממליצים להשתמש באורז ארוך - תמיד מתברר שהוא מתפורר ואינו גורם לדייסה. העיקר הוא לשטוף אותו היטב בהתחלה ולא לערבב אותו במהלך תהליך הבישול. לצבע ולנימה מתוקה וחמוצה עדינה, הוסיפו מעט רסק עגבניות.

נוח לבשל פילאף כזה כשאין זמן, אך נדרשת מנה דשנה. ראשית, אנו מכינים טיגון מבצל, פטריות ובשר טחון. לאחר מכן מוסיפים אורז, מים ומבשלים הכל יחד עד שהם רכים. עם זאת, יש טריק קטן לחסוך זמן.בזמן שהטיגון מתכונן, אפשר לשים את האורז לבישול ולחכות עד שהוא חצי מבושל: זה ייקח עשר דקות. ואנחנו מוסיפים את הבשר הטחון למחצה לבשר הטחון עם ירקות ומביאים הכל למוכנות מלאה בעוד עשר עד חמש עשרה דקות.

פילאף עם בורגול מגיע מהמטבח הטורקי, אבל הוא השתרש בצורה מושלמת בתנאינו. המנה מוכנה בפשטות, די מהר ומתגלה כמשביעה. אתה יכול להשתמש בהחלט בכל בשר טחון, לא שומני מדי: חזיר, בקר, עוף, מעורב, וכו 'הוסף ברבירי לחמיצות.

פילאף בקר טחון הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים מהירה ודשנה. בגדול אפשר להשתמש בכל בשר טחון. אבל עדיף לקחת אורז ארוך, מכיוון שהוא לא נדבק במהלך הבישול ונשאר פירורי. אורז מבושל טוב גם לפילאף. לצורך הטעם נוח להשתמש בתיבול מוכן לפילאף, בו כל התבלינים מאוזנים בטעמם.

אם אתה חובב סוגים שונים של פילאף, בשל אותו עם ברווז. הוא אינו מתיימר להיות קלאסיקה, אך הוא ישמח אותך ואת משפחתך עם טעמו המיוחד. פילאף מציפור זו, על פי שפים מנוסים, מתברר כטוב לא רק בקדרה, אלא אפילו על תנור רגיל. הפילאף לא נשרף בו, הברווז הופך להיות רך מאוד כשהוא נבלע, וכל המרכיבים מחליפים הדדיות בין טעמם וריחם. טכנולוגיית הבישול אינה שונה מפילאף מסורתי.

טעמו של הפילאף המוגמר נקבע במידה רבה לפי טעמו של המרכיב העיקרי - בשר. המתכון הזה מבקש ממך לבשל את המנה הזו עם ברווז. עקרות בית רבות ממעטות לבשל ברווז, מכיוון שהבשר די שומני, אך מתוכו מתקבל פילאף טעים להפליא. עודף שומן מהפגר ניתן להסיר לפני הבישול או לקחת את החזה, הירך או מקל התוף לפילאף. הפילאף מוכן בקערה עם קירות עבים (ברזל יצוק) ועם מכסה. בצל ותבלינים, למעט פלפל שחור, לא ניתן להוסיף לפילף ברווז, מכיוון שיהיה לו טעם מיוחד משלו.

פילה טורקיה שייך לבשרים דלי שומן, ולכן הפילאף ממנו מוכן לאוכל תזונתי, לתינוקות ולהקפדה על עקרונות ה- PP. בשר פילה מבושל במהירות, וכדי שלא יתייבש בפילאף, במתכון הזה הוא מבושל מעט מעט. כל אורז מתאים לפילאף כזה ורק תבשילי פלפל או עלי דפנה מתווספים מהתבלינים.

בשר טורקיה הוא השני הפופולרי ביותר אחרי עוף, והוא מגיע מירכיים של הודו רך ועסיסי במיוחד בכל המנות. פילאף מירך של ציפור זו אינו יוצא מן הכלל, יתר על כן, הוא יהיה גם תזונתי, מכיוון שההודו כמעט ואינו מכיל שומן. אתה יכול לבשל פילאף בתוך קדרה או סיר עם תחתית עבה, כי מספר רב של מנות פשוט לא מתאים למולחן.

פילאף טורקיה יכול להיכלל בתפריט בבטחה על ידי כל מי שמקפיד על תזונה נכונה ובריאה, מכיוון שהבשר של ציפור זו אינו מכיל פחמימות כלל ויש בו מעט קלוריות. טורקיה נמצאת בהרמוניה עם אורז ותוספת ירקות רק חושפת את טעמה. במתכון אתם מוזמנים להוסיף מעט צימוקים לפילאף. בחר את הבשר בהתאם להעדפותיך, בהתחשב בכך שהשד דל בקלוריות ויבש יותר, ועיסת הירך רכה יותר אך שומנית יותר. אתה יכול לבשל פילאף בכל מנה.

במשפחות רבות, פילאף הוא מאכל תכוף על שולחן ארוחת הערב, מכיוון שהוא קל להכנה, דורש מעט מרכיבים וכמעט תמיד מסתבר שהוא מוצלח. כדי שהפילאף לא ישעמם, וזה לא סביר, אתה יכול לבשל אותו עם בשרים שונים. במתכון זה מוצעת לכם גרסה תזונתית ובריאה של פילאף - עם בשר הודו. אנו מבשלים פילאף בתוך קדרה רגילה, אך עדיף בקדרה-ווק כעוזר מטבח אוניברסלי למארחת.

מבין האפשרויות הרבות למנות שרימפס ואורז, רבות בוחרות בפילאף. את המנה הדשנה ויחד עם זאת הקלה ניתן להכין במהירות הן לארוחת ערב משפחתית והן למפגשים עם חברים. בישול פילאף בקדרה.

כל עקרת בית מכינה פילאף על פי המתכון שלה: מישהו עם בשר, מישהו עם פטריות, מישהו עם פירות יבשים, ומי שאוהב להתנסות מבשל לעתים קרובות פילאף עם פירות ים. פילאף עם שרימפס ומולים מתברר כטעים להפליא ויפה מאוד כלפי חוץ. אתה יכול לשנות את כמות פירות הים והירקות לטעמך. כל מנה לבישול פילאף כזה מתאימה.

מבין האפשרויות הרבות לפילאף שונים ללא בשר, פילאף עם מולים יהיה אטרקטיבי, שבזכות חלבון איכותי, חומצות שומן בלתי רוויות, הופכים את המנה לא רק לבריאה ואקזוטית, אלא גם לטעימה. תקבלו מנה מעולה לארוחת ערב עם חברים ולימי צום.

פילאף היא אחת המנות בהכנתן תוכלו לגוון עם המרכיבים לפי טעמכם ותקציבכם. במתכון זה, אתם מוזמנים להחליף בשר בפילאף במאכלי ים. המנה תתברר חריפה, בריאה וקלילה לגוף. אתה יכול לקחת כל מאכלי ים, בנפרד או בקוקטייל. אם במקום אורז רגיל אתה משתמש באורז מבושל במהירות, אז תבשל את המנה תוך 30 דקות.

פילאף ברווז עם חבוש נחשב לגרסה לא שגרתית של המנה הזו, אך עם זאת טעימה ועסיסית מאוד. יחד עם חבוש, בדרך כלל מתווספים לפילאף מעט שזיפים מיובשים. חומציות הפרי של החבושים הופכת את בשר הברווז לרך יותר ושזיפים מיובשים מעניקים למנה טעם מעושן פיקנטי, ממש כמו כאשר מבשלים על אש פתוחה. רצוי לבשל פילאף על שומן ברווז מומס כאנלוגי של שומן זנב שומן בפילאף קלאסי, אך שמן צמחי מחליף אותו היטב. אפשר לבשל פילאף עם חבוש בכל מנה.