פילאף אוזבקי בקדרה

פילאף אמיתי צריך להיות מפורר - מדגנים לדגנים. בנוסף לדבקות בטכנולוגיית בישול הפילאף, חשוב מאוד לבחור בתחילה את סוג הדגנים הנכון. אורז ארוך תמיד יהיה אופציה אידיאלית לפילאף. תכולת העמילן בו מאפשרת לך לקבל מרקם פירורי מבלי להידבק. כלי הבישול הנוח ביותר הוא קדרה. אם לא, אז כל מיכל כבד עבה עם קירות גבוהים עם קירות גבוהים יעשה.

פילאף עם חומוס ישמח אתכם בטעמו העשיר ובשובע. זו מנה מצוינת לעונה הקרה - חמה, עשירה, מזינה, היא גם תרוויח ותחמם. חומוס צריך להשרות ערב הבישול למשך הלילה - זה יתבשל הרבה יותר מהר ויהיה רך. אנו ממליצים לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות כך שהבשר יתרכך היטב ויתחיל להתפרק לסיבים עד סוף הבישול. וכמובן, אנחנו לא מזניחים תבלינים - הם אלה שקובעים את אופי המנה והופכים אותה לארומטית כל כך.

באופן מסורתי מכינים פילאף אוזבקי בתוספת כבש. עם זאת, לא כולם אוהבים בשר מסוג זה, לכן אנו מציעים להכין פילאף עם בקר. אנו משתמשים באורז ארוך - פילאף עם זה מתברר מתפורר, יפה, הדגנים לעולם לא נדבקים זה לזה. אורז ארוך מבושל טוב במיוחד לפילאף - אפילו מתחילים יכולים לבשל אורז כזה, קשה לקלקל אותו. אנו ממליצים גם לקחת שומן זנב שומן לטיגון - זה נותן לפילאף טעם ועושר מיוחדים.

פילאף ברווז הוא אחת האפשרויות הטעימות ביותר למנה זו. בשר ברווז הוא די שומני, וזה המתאים ביותר לפילאף.מסתבר שאורז עשיר, טעים ופירורי במיוחד. כמובן, אל תשכח מתבלינים: ברברי, כמון, זעפרן ופלפל חריף יתנו ניחוח שאין דומה לו וטעם חריף בולט. וכבר מבושל בקדרה על אש באוויר הצח, פילאף כזה מתגלה כטעים ואפילו מעורר תיאבון יותר מאשר בבית במטבח.

פילאף זה די והותר לחברה גדולה - מזין, טעים, כן. אנחנו בהחלט משתמשים באורז ארוך, זה ייתן את הפריך הנדרש לפילאף. אנו לוקחים כבש כמרכיב הבשר, אם כי, כמובן, ניתן להשתמש גם בבשר חזיר וגם בקר, בהתאם למוצר הזמין. לצורך הטעם הכניסו כמון, כוסברה ושום לפילאף - הודות להם Pilaf מקבל טעם וריח אופייניים.

לא משנה אם הפלף מבושל בקדרה או סיר איטי, לרוב מתברר שאורז דביק עם בשר, מה שמבלבל את עקרות הבית. כדי שפילף עם בקר בקלחת יהיה פירורי, ארומטי וטעים, אתה צריך לדעת כמה כללים פשוטים. קח את הבשר מקורר או מופשר כראוי, כלומר במקרר, כך שלא תהיה ירידת חום חדה. הפלף המתפורר ביותר מתקבל מזן "דבזיר" או אורז ארוך. עבור פילאף בקדרה, בשר, אורז וגזר נלקחים בכמויות שוות, היחס בין מים לאורז לפילאף בקר הוא 3: 1. פילאף לא יהיה פילאף ללא כמון, ברברי, שום ופלפל חריף.

פילאף טלה עם צימוקים, כמנה יפה, עשירה ומשביעה, מוכן לרוב לחג או לאירוע חשוב אחר. למנה, קח כבש צעיר. פילאף כזה נצבע בזעפרן או כורכום, ותוספת הצימוקים מעשירה להפליא את טעם המנה ומעניקה לה ניחוח נפלא, וצימוקים נלקחים מהזנים "קישמיש" או "סאיאנגי". כבש עם אורז ובצל עם גזר נלקחים ביחס של 1: 1. פילאף מבושל על שומן כבש.

לפילאף בתנור עם פטריות יש ניחוח וטעם מיוחדים. אתה יכול לבשל אותו בכל מיכל עמיד בחום. תהליך הבישול כמעט זהה לבישול פילאף על הכיריים. ראשית, פטריות עם גזר ובצל מטוגנים במחבת או מיד בקדרה. לאחר מכן מוסיפים את האורז הטבול מראש, ממולאים במים בכורכום והתבשיל נאפה בתנור.

מנה בהירה וצבעונית שניתן להגיש הן בבית והן לאורחים לבשל. פילאף כזה משביע מאוד בשל השילוב של בשר עם חומוס ומאוד ארומטי בגלל התבלינים.קח את ירכי העוף כמרכיב הבשר - הם עסיסיים למדי ומשתלבים היטב עם אורז פירורי וחומוס רך. ממרינים מראש את העוף בתבלינים, ומשרים את החומוס במים. כפי שאתה יכול לראות, מנה כזו תדרוש הכנה מוקדמת. אבל תהליך הבישול שלאחר מכן הוא די פשוט.

האוזבקים מפורסמים בזכות הפילאף שלהם - הוא מפואר עם טעם עשיר, המשלב באופן אידיאלי תווים של בשר מטוגן, חומוס, צימוקים מתוקים וברברי עם חמיצות. ועוד לא הזכרנו תבלינים. אתה לא צריך ללכת למסעדה אוזבקית כדי ליהנות ממנה זו. אם תרצה, תוכל לבשל פילאף כזה בבית. אין שום דבר מסובך בתהליך. העיקר הוא לעקוב אחר רצף מסוים בעת הנחת החומרים. וכמובן, למדו את רשימת המזונות החיוניים.

אנו מציעים לבשל פילאף אוזבקי דשני עם חומוס. להכנתו נעשה שימוש באורז חום - כתוצאה מכך המנה התבררה אפילו יותר מתפוררת ושברירית מאשר באורז לבן. וכדי לקצר את זמן הבישול של האורז, יש להשרות אותו במים מספר שעות לפני הבישול. אותו דבר לגבי חומוס - חומוס צפוף מאוד ורותח לאט. לכן, אנו משרים גם אותו, באופן אידיאלי למשך הלילה.

אתה יכול להאכיל גבר רעב במילוי פילאף כזה, למרות שהמנה רזה ואין בה בשר! כל הסוד הוא בחומוס. גרגירי החומוס היקרים האלה עמוסים בחלבון וסיבים צמחיים, המספקים יחד עם ירקות ואורז ארוחה שובע שכזו. כדי להקל על העיכול ולקצר את זמן הבישול של החומוס, הקפידו להשרות אותם במים למשך הלילה. האפונה תתנפח, תתרכך ולא תיתן עוד כבדות בבטן.

יש הרבה מתכוני פילאף - לכל אומה, ואפילו לכל עקרת בית יש משלה. אנו מציעים גרסה עם פירות יבשים ללא בשר, רק לפוסט. התכשיר מבוסס על הכנת זירבק עסיסי ריחני. הבא הוא הוספת אורז, מים ומלח. הכל. כדי לבשל את האורז היטב על אש נמוכה, אנו ממליצים לבשל פילאף בתוך קדרה או תבנית בעלת קירות עבים עם דפנות גבוהות. לא יהיה סיכון לשריפה, והעברת החום אחידה.

בישול פילאף על בסיס פאייה ספרדית. קודם כל, נטגן את התבלינים כך שיחשפו את ניחוחם ויתנו אותו לכל שאר המרכיבים. לאחר מכן מטגנים את העוף ונתחי הירקות.אחרון חביב, מוסיפים את האורז השטוף והשרימפס. מתחת למכסה, הפילאף יתבשל על אש נמוכה לא יותר מעשרים דקות, ואז הוא עדיין יגיע למוכנות כשהכיריים כבויות. התוצאה היא ארוחה ארומטית ומשביעה לכל המשפחה.

אנו מציעים לבשל פילאף טעים עם שרימפס ודיונון. ל"חברה "שלמה של פירות ים, אפשר להוסיף גם מולים. מנה כזו אפשר להכין גם בבית על הכיריים וגם על הגריל באוויר הצח - וזו דרך אלטרנטיבה מצוינת לקבב. מגישים פילאף בטעם חם - הוא עסיסי ובעל גוף מלא. בנוסף, אנו מגישים ירקות ועשבי תיבול.

פילאף לא חייב להיות מבושל עם בשר. אתה יכול לעקוב אחר כל רצף הבישול, אבל פשוט להוסיף ירקות. אנו מבשלים פילאף באופן מסורתי בקדרה - בתוכו האורז מעובד באופן אחיד לפי הטמפרטורה ואינו נשרף. מתבלינים אנו לוקחים כמון, לשם חמיצות אנו משתמשים בברברי, ליקיציות ולניחוח - שום. במקרה זה, אנו לוקחים אורז לא מלוטש לפילאף - זה שימושי יותר. כדי להאיץ את זמן הבישול בכיריים יש להשרות את הגרגירים מראש, לפחות שש עד שבע שעות.

פילאף עם בורגול מגיע מהמטבח הטורקי, אבל הוא השתרש בצורה מושלמת בתנאינו. המנה מוכנה בפשטות, די מהר ומתגלה כמשביעה. אתה יכול להשתמש בהחלט בכל בשר טחון, לא שומני מדי: חזיר, בקר, עוף, מעורב, וכו 'הוסף ברבירי לחמיצות.

פילאף טורקיה יכול להיכלל בתפריט בבטחה על ידי כל מי שמקפיד על תזונה נכונה ובריאה, מכיוון שהבשר של ציפור זו אינו מכיל פחמימות כלל ויש בו מעט קלוריות. טורקיה נמצאת בהרמוניה עם אורז ותוספת ירקות רק חושפת את טעמה. במתכון אתם מוזמנים להוסיף מעט צימוקים לפילאף. בחר את הבשר בהתאם להעדפותיך, בהתחשב בכך שהשד דל בקלוריות ויבש יותר, ועיסת הירך רכה יותר אך שומנית יותר. אתה יכול לבשל פילאף בכל מנה.

במשפחות רבות, פילאף הוא מאכל תכוף על שולחן ארוחת הערב, מכיוון שהוא קל להכנה, דורש מעט מרכיבים וכמעט תמיד מסתבר שהוא מוצלח. כדי שהפילאף לא ישתעמם, וזה לא סביר, אתה יכול לבשל אותו עם בשרים שונים. במתכון זה מוצעת לכם גרסה תזונתית ובריאה של פילאף - עם בשר הודו. אנו מבשלים פילאף בתוך קדרה רגילה, אך עדיף בקדרה-ווק כעוזר מטבח אוניברסלי למארחת.

מבין האפשרויות הרבות לפילאף שונים ללא בשר, פילאף עם מולים יהיה אטרקטיבי, שבזכות חלבון איכותי, חומצות שומן בלתי רוויות, הופכים את המנה לא רק לבריאה ואקזוטית, אלא גם טעימה. תקבלו מנה מעולה לארוחת ערב עם חברים ולימי צום.

פילאף ברווז עם חבוש נחשב לגרסה לא שגרתית של המנה הזו, אך בכל זאת טעימה ועסיסית מאוד. יחד עם חבוש, בדרך כלל מתווספים לפילאף מעט שזיפים מיובשים. חומציות הפרי של החבושים הופכת את בשר הברווז לרך יותר ושזיפים מיובשים מעניקים למנה טעם מעושן פיקנטי, ממש כמו כאשר מבשלים על אש פתוחה. רצוי לבשל פילאף על שומן ברווז מומס כאנלוגי של שומן זנב שומן בפילאף קלאסי, אך שמן צמחי מחליף אותו היטב. אפשר לבשל פילאף עם חבוש בכל מנה.

פילאף ללא בשר הוא גם פילאף, ואיזה פילאף! חשוב מאוד להכין כראוי את זירבק - טיגון של ירקות ותבלינים, בהם יבשל אורז. הגריסים יספגו את כל ניחוחות הזירבק ואת צבע הזהב הקסום - הטעם יהיה עשיר ונעים מאוד. בעת טיגון ירקות אנו משיגים קרום זהוב בהיר. בישול יתר ומאפשר לו להישרף יהרוס את הטעם. אם לא תבשלו, כבר לא תקבלו טעם "פטרייתי" ספציפי, הטעם של ירקות מבושלים ינצח.

נבשל פילאף עם חומוס וברברי על בסיס כבש עם שפע תבלינים - מנה מזרחית אמיתית. פילאף ייראה אטרקטיבי במיוחד אם תיקח חתיכות של כבש כבש על העצם. כמובן, אנו משתמשים באורז ארוך - הוא יספק את השבריריות הנדרשת. להערות חמוצות מתוקות שמנו גם צימוקים בפילאף. אנו מציעים לטגן את זירבק באמצעות שומן זנב שומן. אם לא, קח רק שמן צמחי.

אם אתה רוצה לבשל פילאף ללא בשר, חומוס הוא אופציה מצוינת. מבחינת הערך התזונתי, הוא כמעט דומה לבשר, עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים. תהליך הבישול אינו שונה בהרבה מהפילאף המסורתי: תחילה אנו מכינים זירבק מירקות ותבלינים, לאחר מכן שמים את החומוס שהושרו והבושלו בעבר, אורז ושופכים מים. מבשלים עד שהאורז מבושל.