לחמניות עם ריבת בצק שמרים

414

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 209.1 קלוריות

מנות 16 יציאות.

זמן בישול 160 דקות

חלבונים * 6.4 גרם.

שומנים * 5.5 גרם.

פחמימות* 39.3 גרם

תוֹכֶן

אתה יכול להוסיף כל ריבה ללחמניות לטעמך, העיקר שיש לה עקביות צפופה ואינה מתפשטת. בצק השמרים צריך לעמוד היטב כדי שהמאפים יהיו אווריריים.

חלב פרה 250 מ"ל. מלח 0.5 כפית שמרים טריים 25 גרם. סוכר 4 כפות ביצה 2 יח '. חמאה 80 גרם. קמח חיטה 500 גרם. ריבה 200 גרם. שׂוּמשׂוּם 1 כף

מחממים את החלב, מוסיפים אליו כף סוכר ושמרים.

לאחר מכן מוסיפים 100-150 גרם קמח, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 15-20 דקות.

טורפים את הביצה לקערה נפרדת, מוסיפים את יתרת הסוכר והמלח. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מצננים ומוסיפים למסת הביצה.

מערבבים את תערובת הבצק ושמן הביצים. לאחר מכן להוסיף את הקמח המנופה לחלקים, ללוש לבצק הומוגני, לכסות אותו במגבת ולהשאיר למשך 60 דקות.

ללוש את הבצק ולחלק ל -16 חלקים שווים. משטחים כל נתח ביד, מוסיפים מעט ריבה ואז סוגרים את הקצוות כך שהמלית תישאר בפנים.

מכסים את תבנית האפייה בנייר קלף, מכניסים לתוכה את החסר, משאירים אותם למשך 20-30 דקות במקום חמים.

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -190-200 מעלות למשך 25-30 דקות. הלחמניות רכות ואודומות.

בתאבון!