בית
➠ ריק לחורף
➠ שזיפים לחורף
➠ ריבת שזיפים ומשמשים

ריבת שזיפים ומשמשים

1009

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 369.5 קק"ל

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 1.6 גרם.

שומנים * 0.4 גרם.

פחמימות* 79.3 גרם

תוֹכֶן

אפשר להכין ריבה משזיפים ומשמשים לחורף. לשם כך, יש להרתיח היטב את מסת פירות היער כך שהקינוח שלכם ירכוש עקביות עבה וחלקה. תהיה לך ריבה כתוספת לתה, ומילוי למאפים שונים.

רכיבים

משמשים 1 ק"ג כחול שזיף 1 ק"ג סוכר 1 ק"ג מים 150 מ"ל. חומצת לימון על קצה הסכין

תהליך בישול

מיין שזיפים ומשמשים היטב, הסר גבעולים ופירות פגומים. לאחר מכן שוטפים את הפירות במים זורמים, וחותכים לחצאים ומוציאים את הזרעים.

מעבירים את נתחי הפירות המוכנים לסיר להכנת ריבה, מוסיפים להם מים ומניחים על האש. מבשלים את הפירות במשך 30 דקות, עד שהם רכים. מערבבים מדי פעם את מסת הפירות.

לאחר מכן מצננים מעט את מסת הפירות המבושלים וטוחנים על מסננת להסרת הקליפה.

מעבירים את מחית הפירות המתקבלת לאותו סיר, מוסיפים אליו את הלימון ומבשלים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות. מערבבים את המחית באופן קבוע בעזרת כף עץ. עד סוף הבישול המחית הייתה אמורה לרדת ב 2/3 מהנפח ההתחלתי ולהיות סמיכה. יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר למחית המבושלת הסמיכה, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.

שמים את הריבה המוכנה בצנצנות נקיות ויבשות. יוצקים 1 כף סוכר על גבי הריבה בכל צנצנת. מעבירים את הצנצנות למקום חשוך ומשאירים מספר ימים עד שנוצר קרום סוכר על פני השטח. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות בנייר אפייה וקושרים בחוטים. אחסן את הריבה במקום קריר.