מלפפון חמוץ ממלפפונים גדלים לחורף

8828

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 89.4 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 11 שעות.

חלבונים * 2 גרם.

שומנים * 2.5 גרם.

פחמימות* 20.7 גרם

תוֹכֶן

ניתן להשתמש במלפפונים מגודלים גם כן. למשל, הכינו מהם חתיכת חמוץ מהממת לחורף.

שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים את הקליפה. חוצים לשניים, ואם הזרעים גדולים מסירים את הליבה בעזרת כפית. קוצצים את המלפפונים לקוביות.

שוטפים את הגזר הקלוף וחותכים לקוביות קטנות.

יוצקים שמן למחבת ומחממים.

יוצקים לתוכו גזר, מערבבים ומבשלים על אש בינונית.

מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים דק ככל האפשר. שמים אותו בגזר.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הקופסה בזרעים, שוטפים שוב וחותכים לריבועים קטנים. מעבירים אותו למחבת.

שוטפים את העגבניות וקוצצים דק לקוביות.

מעבירים אותם לשאר המרכיבים, מערבבים ומבשלים עוד.

שמים את רסק העגבניות בחסר, מערבבים ומבשלים 15 דקות.

בינתיים שוטפים את השעורה ומביאים לרתיחה בנפרד.

שמים את המלפפונים בשעורה, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.

מעבירים את תערובת המלפפונים לשאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.

יוצקים סוכר, מלח לסיר, מערבבים היטב ומרתיחים שוב.

מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים ירקות קצוצים, יוצקים חומץ ומכבים לאחר 2 דקות.

שמים את מסת הירקות החמה בצנצנות סטריליות ואוטמים מיד. הופכים ועוטפים את המיכל, מניחים לצינון במשך 10 שעות.

בתאבון!