שורה כבויה עם ציפורן

0
736
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 15.5 קק"ל
מנות 2 עמ '.
זמן בישול 25 שעות.
חלבונים * 0.1 גרם
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 3.8 גרם
שורה כבויה עם ציפורן

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק מתכון נפלא לריאדובקי כבוש עם ציפורן. הפטריות ארומטיות להפליא, עסיסיות ופריך. מבשלים ונהנים מהעדינות הזו בחורף. ניתן להגיש את השורה המרינדה כחטיף עצמאי או להכנת סלטים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 6
מיין היטב, קליף ושטוף את השורות במים זורמים קרים. חותכים פטריות גדולות למספר חתיכות. מניחים בכלי עמוק, מכסים בהרבה מים קרים ומשאירים כ-12-24 שעות, מחליפים את המים כל 5-6 שעות. לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים היטב את הפטריות.
שלב 2 מתוך 6
שמים את השורות השטופות בסיר עמוק ומכסים במים קרים. לשים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים פטריות במשך 30 דקות, מערבבים מדי פעם ומקלפים את הקצף שהתקבל. מסננים את השורה המבושלת דרך מסננת או מסננת ומשאירים לזמן מה בכדי לאפשר לעודפי הנוזלים לזכוכית.
שלב 3 מתוך 6
שוטפים ומעקרים את הצנצנות בצורה נוחה. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים. מקלפים את הבצל. מכינים את המרינדה. שמים בסיר עלי דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, בצל, סוכר מגורען ומלח. מלאו בכמות מי השתייה הנדרשת. לשים על אש קטנה ומביאים לרתיחה.
שלב 4 מתוך 6
לאחר מכן מנמיכים את החום. מניחים את השורה במרינדה, מניחים מעל את מטריות השמיר ומבשלים כ 15-20 דקות לאחר רתיחה שוב, ואז מוסיפים את החומץ. מערבבים ומרתיחים את השורה במרינדה ריחנית עוד 3-5 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש.
שלב 5 מתוך 6
בעזרת כף מחוררת מורחים בזהירות את השורה הכבשה החמה עם ציפורן על צנצנות סטריליות. מסננים בעדינות את המרינדה החמה במסננת דקה ויוצקים אותה על השורה הכבוש.
שלב 6 מתוך 6
הדק צנצנות חמות עם שורות כבושים עם מכסים סטריליים. הופכים צנצנות עם שורות כבושות הפוך, עוטפות אותן בשמיכה חמה או במגבת טרי ומשאירות במצב זה עד שיתקררו לגמרי. לאחר מכן העבר אותם למקום קריר וחשוך לאחסון, כגון מרתף, מרתף או מקרר.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *