בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט דונסקוי עם מלפפונים לחורף

סלט דונסקוי עם מלפפונים לחורף

1356

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 86.8 קק"ל

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 2 גרם.

שומנים * 5.3 גרם.

פחמימות* 19.2 גרם

תוֹכֶן

הקיץ הוא תקופת קציר לחורף, שבמהלכה ניתן להכין מספר רב של סלטים וחטיפים שונים, כמו גם ירקות משומרים ממגוון ירקות. היום אני מציע לבשל סלט "דונסקוי" עם מלפפונים לחורף. הסלט מתקבל עם טעם וריח מאוזנים.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים את הירקות היטב. מקלפים את הבצל ולאחר מכן חותכים לחצי טבעות דקות לפני שטיפה במים קרים. חותכים את המלפפונים באקראי, מקלפים את הקישואים בעזרת קולפן ירקות, חותכים באותו אופן כמו המלפפונים, חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, לאחר הסרת הגבעול. מערבבים בקערה עמוקה את כל הירקות המוכנים.

מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב במים חמים יחד עם סודה לשתיה ולאחר מכן מעקרים באמבט מים או במיקרוגל. בתחתית הצנצנות הסטריליות מניחים מטריות שמיר שטופות מראש, עלי דפנה, גרגירי פלפל, ומוסיפים גם זרעי חרדל וזרעי קימל.

מכינים את המרינדה. עבור כמות הירקות הכוללת, קח חצי ליטר מים קרים ושפוך לסיר, ולאחר מכן הוסף את הכמות הנדרשת של חומץ שולחן, מלח שולחן וסוכר מגורען. מערבבים ומעלים על האש, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומחלקים באופן שווה על 1/4 מהצנצנות.

מניחים את כל מסה הירקות בכל צנצנת. מרתיחים את המכסים או יוצקים אותם עם מים רותחים וסובבים איתם את צנצנות הירקות.

מניחים את הפחיות המלאות בסיר, מכסים את תחתיתו במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, ולאחר מכן מניחים את הסיר עם הצנצנות על האש, מביאים לרתיחה ומעקרים את הצנצנות למשך כ-15-20 דקות, תלוי בגודל הצנצנות.

הסר בזהירות את צנצנות הסלט החמות, ולאחר מכן השתמש באוטם כדי לגלגל את המכסים הסטריליים. הופכים בעדינות את הפחיות החמות והופכים אותן בשמיכה חמימה. השאירו במצב זה בערך יום. לאחר מכן העבירו את צנצנות הסלט המצוננות למקום חשוך וקריר לאחסון.

בתאבון!