מרק חמצמץ עם בקר

0
1047
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 122.4 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 135 דקות
חלבונים * 6.7 גרם
שומנים * 8.7 גרם
פחמימות* 5.2 גרם.
מרק חמצמץ עם בקר

אני מציע להכין מרק חמצת בקר פשוט. תהליך הבישול יתפשט במידה רבה אם הבשר שלך כבר מבושל. סט המוצרים למרק טעים הוא מינימלי. לעתים קרובות אני מבשל מרק מסוג זה בקיץ, ברגע שמופיעה חמץ.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 4
שוטפים היטב את הבקר, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה, מסירים מעת לעת את הקצף שהתקבל בכף מחוררת, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לבישול של 1-1.5 שעות בערך.
שלב 2 מתוך 4
מוציאים בעדינות את הבשר המבושל מהמרק ומצננים לחלוטין. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות בינוניות. לאחר מכן הכניסו אותו למרק הרותח. מבשלים כ 15-20 דקות על אש נמוכה.
שלב 3 מתוך 4
מיין את החמצת הצעירה, שטוף וייבש. קוצצים דק את החמצת שטופה ומיובשת ומוסיפים למחבת, מבשלים מספר דקות. שוברים את ביצי העוף לכלי עמוק ומשתמשים במזלג או מטרפה לנער עד לקבלת מרקם חלק. מפרידים את הבקר המצונן מהעצמות וקוצצים דק או מפרקים בעזרת שתי מזלגות לסיבים.
שלב 4 מתוך 4
מניחים את הבשר בסיר. מתבלים את המרק במלח ופלפל, ואז יוצקים פנימה את הביצים הטרופות בזרם דק תוך ערבוב יסודי. מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. יוצקים מרק חמצמץ חם עם בקר למנות ומגישים עם שמנת חמוצה אם רוצים.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *