מטגנים חצילים לחורף עם רסק עגבניות
0
1935
מִטְבָּח
גרוזיני
תכולת קלוריות
70.1 קלוריות
מנות
2.5 ליטר.
זמן בישול
1 ד.
חלבונים *
1 גרם.
שומנים *
3.5 גרם.
פחמימות*
16.5 גרם
החריף אינו משתמש בחומץ ולכן החציל מגולגל ברסק עגבניות. עגבניות עשירות בחומצה טבעית, שתמנע מהעובדים לגדל בהם חיידקים.
רכיבים
תהליך בישול
מסירים את הקליפה מהעגבניות, משפשפים אותם על פומפייה או מעבירים דרך מטחנת בשר. הדרך הטובה ביותר להסיר את הקליפה היא לשפוך מים רותחים על העגבניות ולהשאיר בה כמה דקות. מגררים את הגזר בפומפייה דקה. מניחים עגבניות, חצילים, בצל, גזר, פלפלים בתחתית התבנית. מפזרים סוכר ומלח. מבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם חומר העבודה רותח בכבדות, הפחת את החום. חובה לערבב את החמין, אחרת הוא יישרף במהירות. תוך 5 דקות. עד סוף הבישול, סוחטים את השום דרך לחיצה.
בתאבון!