רסק עגבניות ללא חומץ לחורף

אנו מציעים לכם אפשרות מצוינת לבישול עגבניות טחונות עם שום. סוג תפירה זה עשוי לשמש חלופה לקטשופ שנרכש בחנות. עגבניות אינן מטופלות בחום, ולכן הן שומרות על כל הויטמינים, התנאי היחיד הוא אחסון במקרר.

רסק עגבניות הוא מוצר הכרחי בהכנת מנות רבות. עמיתיהם בחנות מכילים צבעים וחומרים משמרים, ולכן הכנת רסק עגבניות בבית היא רעיון מצוין! אחרי הכל, מסתבר שהוא שימושי ובעיקר, טבעי. במבט ראשון, אולי נראה שהכנת רסק עגבניות קשה, אך לא כך היא.

לפעמים המנות הטעימות ביותר נעשות עם מרכיבים פשוטים לחלוטין. אותו דבר ניתן לומר על רסק עגבניות זה. עסיסי להפליא, עשיר וארומטי, אך אינו מכיל תבלינים וחומרים מיוחדים. רק עגבניות, בצל, שום, מלח ומעט שמן צמחי. כל תהליך הבישול עם תמונות שלב אחר שלב מתואר בפירוט להלן.

שימוש במסחטה להכנת רסק עגבניות הוא רעיון מצוין. מכשיר זה מפריד בהצלחה את העוגה מהמיץ ונמנע מתהליך טחינת מסת העגבניות באמצעות מסננת. אבל יש נקודה נוספת - הצורך ברתיחה ממושכת, שכן היא נדרשת לאדות את רוב הלחות מהמיץ הסחוט.

אם רסק עגבניות תוצרת בית הוא אורח תכוף על השולחן שלך, עליך לבחון מקרוב את המתכון הזה. אין להשתמש בחומץ כאן, כמו בעצם סוכר. טעמו של הרוטב טבעי וטבעי ככל האפשר. פסטה זו טובה לכל יום. על מנת לרכך את חמיצות העגבניות, אנו ממליצים להשתמש במעט שמן צמחי. זית בכבישה קרה או כל מעודן יעשה (אם אתה לא אוהב תווי זית במוצר המוגמר).

ניתן להכין רסק עגבניות בקלות בבית. ומבחינת איכות ההרכב והטעם, הוא ישווה לטובה עם עמיתיו בחנות. הדבר החשוב ביותר הוא בחירת חומרי גלם איכותיים, קוצצים אותו דק, מסננים אותו מיץ עודף ומרתיחים עד שהוא סמיך. בבית, מטחנת בשר פשוט מושלמת לקצוץ עגבניות. הפירה שאחריו מתגלה כמבנה מובנה והומוגני. וכדי להשיג את העקביות העבה האידיאלית של רסק עגבניות, אתה רק צריך לסחוט אותה מבד גבינה לפני הבישול.

לרסק עגבניות יש טעם עשיר בולט ואחידות עבה יותר מרוטב עגבניות. עם פסטה, קל להשיג מבטא טעם בתהליך הבישול, מבלי להפריע לעובי המנה המיועד. פסטה תוצרת בית מוערכת הרבה יותר מאשר פסטה שנרכשה בחנות, מכיוון שהיא אינה מכילה חומרים משמרים והיא טבעית לחלוטין. כמובן, זה לוקח מאמץ וזמן לבשל אותו. אבל התוצאה שווה את זה.

רסק עגבניות מעניק למנות טעם מוכר אופייני עם חמיצות עדינה. בורש, גרביטים שונים, ספגטי עם רוטב עסיסי פשוט לא ניתן לדמיין בלי רסק עגבניות. להכנת פסטה בקיץ לשימוש עתידי, ניתן להשתמש גם בעגבניות לא סטנדרטיות. אך יחד עם זאת, חשוב שלא יהיה שמץ של ריקבון, שכן הדבר יקלקל מיד את טעמו של המוצר המוגמר.

רסק העגבניות הזה עם טעם חריף מיוחד של כוסברה ושום יקשט כל מנה. סטייקי בשר, קבב, רגלי עוף או צלעות פילה עופות, אפילו פסטה פשוטה בחברה עם הרוטב הזה מקבלים מצב רוח אחר לגמרי. חשוב שדבק שכזה יהיה טבעי לחלוטין, ללא חומרים משמרים וצבעים. זו הסיבה שמוצרים תוצרת בית זוכים להערכה רבה.

ניתן "להעשיר" רסק עגבניות בטעמים נוספים. פלפל חריף הוא הטוב ביותר למטרה כזו. זה יוסיף פיקנטיות עדינה וידגיש בהצלחה את הטעם הטבעי של העגבניות. עיסה כזו מאוחסנת בצורה מושלמת כל החורף גם ללא חומץ, שכן עגבניות כבר מכילות חומצה טבעית, מה שמפחית את הסיכון לקלקול מוקדם.

להכנת רסק עגבניות במהירות ובקלות אפשר להתאים את המולטי -קוקר. בו תהליך תנור העגבניות פעיל ועדין יותר - אין חשש לשריפה, ואין צורך לערבב כל הזמן את מסת העגבניות. אולי החיסרון היחיד בשיטה זו הוא היכולת להכין כמות מוגבלת של רסק עגבניות בכל פעם. אנו מציעים להשתמש בזיליקום ושום כדי להוסיף ניחוח חריף למשחה. מוצרים אלה משולבים באופן אידיאלי עם עגבניות, תוך שימת דגש ושיפור טעמם הטבעי.

לרסק עגבניות יש חמיצות טבעית, שלמעשה מוערכת לה בבישול. לאיזון טעם העגבניות, בדרך כלל מוסיפים למשחה לא רק מלח אלא גם סוכר. אבל במתכון זה, אנו מציעים לעשות רק עם הוספת מלח, כך שטעם הפסטה המוגמרת יהיה קרוב ככל האפשר לעגבניות טבעיות. לצורך יבול כזה, חומר הגלם האידיאלי יהיה פירות בשרניים וצפופים עם קירות עבים וכמות מינימלית של מיץ.

להכנת רסק עגבניות, רק עגבניות ומלח נדרשים. לא יותר מזה, רק טעם עגבניות מרוכז. עדיף לבחור פירות בשרניים וצפופים, כך שתכולת המיץ תהיה מינימלית. עם זאת, אם העגבניות עסיסיות, גם הפסטה יוצאת טעימה, אבל ייקח הרבה יותר זמן לרתיחה. לקצוץ עגבניות נוח להשתמש במטחנת בשר, בלנדר נייח או טבול. ממספר העגבניות שצוין מתקבלות שתי צנצנות רסק עגבניות, 500 מיליליטר כל אחת.

לכל עקרת בית צריכה להיות רסק עגבניות. הרוטב הרב תכליתי הזה יגרום לכל מנה להיות טעימה יותר. חמיצות העגבניות מוציאה בצורה מושלמת את הטעם של מוצרי בשר, מקשטת בורשט, היא הכרחית בפיצות ולספגטי. ישנן וריאציות רבות בהכנת הפסטה, במתכון זה נתעכב על שיטת הגלם בפירוט: אין צורך ברתיחה ארוכה של רסק עגבניות. אבל לפני בישול הפסטה, עליך להסיר את המיץ מעיסת העגבניות - אז הרוטב ייצא סמיך ועשיר.

עגבניות קצוצות עם פלפלים ובצל מועברים לסיר ומערבבים זה עם זה. מוסיפים להם מלח, סוכר, והכל מבושל כ -40 דקות. הירקות מונחים בצנצנות סטריליות ומגלגלים. מסתבר שהיא תוספת טעימה וארומטית מאוד למנות שונות.