רסק עגבניות לחורף עם פלפל
0
1698
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
116.2 קק"ל
מנות
1.5 ליטר.
זמן בישול
75 דקות
חלבונים *
1 גרם.
שומנים *
0.2 גרם
פחמימות*
28 גרם.
ניתן "להעשיר" רסק עגבניות בטעמים נוספים. פלפל חריף הוא הטוב ביותר למטרה כזו. זה יוסיף פיקנטיות עדינה וידגיש בהצלחה את הטעם הטבעי של העגבניות. עיסה כזו מאוחסנת בצורה מושלמת כל החורף גם ללא חומץ, שכן עגבניות כבר מכילות חומצה טבעית, מה שמפחית את הסיכון לקלקול מוקדם.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים היטב את העגבניות מזיהום חיצוני. חתכנו את כל האזורים הפגומים. הניחו לעגבניות המוכנות להתייבש כדי לא להוסיף עודף לחות לעיסה העתידית. לאחר מכן אנו חותכים אותם לחתיכות בעלות צורה שרירותית. אנו שוטפים את הפלפל החמוץ, משחררים אותו מגרעינים וגבעולים, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות. מקלפים את השום, שוטפים אותו ונותנים לו להתייבש.
אנו מעבירים את העגבניות והפלפלים המוכנים דרך מטחנת בשר או מנקבים בעזרת בלנדר - אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. אנו מניחים את המסה בסיר ומניחים אותה על הכיריים. מחממים לרתיחה. כשהוא מתחמם, מיץ הירקות הנוזלי יתחיל להיפרד מהעיסה המרוסקת. בעזרת מצקת גורפים את המיץ מהשטח ויוצקים אותו לקערה נפרדת. לא צריך מיץ לפסטה.
בתאבון!