ברווז עם דבש ותפוזים בשרוול בתנור

0
2076
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 183.9 קלוריות
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 11.1 גרם.
שומנים * 26.3 גרם.
פחמימות* 13.6 גרם.
ברווז עם דבש ותפוזים בשרוול בתנור

לאפייה, בחרו ברווז שמן יותר - הוא ישחרר יותר מיץ ויתגלה כמכרז. כמובן שבמקרה זה רצוי שהציפור צעירה: לסיבי הבשר שלה אין זמן לגס, מה שישפיע ישירות על הטעם. במתכון זה אנו מציעים להשתמש בדבש ומיץ תפוזים לכבישה. ולמילוי אנו לוקחים את אותם הדרים וכמה תפוחים. אנו אופים את הפגר בשרוול - הוא נוח, נקי ומהיר יחסית.

 

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 8
אנו מנקים בזהירות את פגר הברווז כך שלא תישאר לכלוך על העור ובחלל הפנימי. אם יש "קנבוס" מנוצות על העור, אנו משרים אותם מעל הלהבה. לאחר מכן אנו שוטפים את הציפור ומייבשים במגבות נייר. חותכים את האזורים עם שומן באזור הזנב והצוואר.
שלב 2 מתוך 8
אנו עושים חתכים רוחביים על עור השד. מפזרים את הפגר עם מלח ופלפל אדום. אנו משפשפים את התבלינים בכפות הידיים לתוך הברווז, מחלקים אותם באופן שווה מבפנים ומחוץ לפגר.
שלב 3 מתוך 8
מבשלים את המילוי. לשם כך יש לשטוף את התפוחים, לייבש אותם ולחתוך אותם לארבעה חלקים. חותכים את תרמילי הזרעים וחותכים לרצועות קטנות יותר. מקלפים את התפוז. אנו מפרקים אותו לפרוסות ומנסים להסיר את כל הוורידים הלבנים.
שלב 4 מתוך 8
ממלאים את בטן הברווז בפרוסות תפוח ותפוז מוכנות. אנו דוקרים את קצוות העור בקיסמי שיניים או תופרים בחוטים עבים, כמו בתמונה.
שלב 5 מתוך 8
מקלפים את התפוז השני ומוציאים את הסרטים הלבנים. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר טבילה. אין צורך לרסק ביסודיות, זה מספיק רק כדי להשיג ריסוק ומראה של מיץ. מוסיפים דבש למסה המתקבלת וממיסים אותו.
שלב 6 מתוך 8
משמנים את הפגר הממולא במרינדת הדבש הכתום שהתקבל. אנו מניחים את הציפור בקערה עמוקה, מהדקים אותה היטב בניילון נצמד ומניחים במקרר למרינדה במשך שבע עד שמונה שעות. נוח להשאיר אותו למשך הלילה, ובבוקר או אחר הצהריים, להתחיל את האפייה שלאחר מכן.
שלב 7 מתוך 8
לאחר שחלף זמן המרינדה הוציאו את הפגר מהמקרר והניחו בשרוול האפייה. אנו קושרים אותו היטב משני הצדדים. שמנו את הברווז בשרוול על תבנית אפייה והכנסנו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אנו אופים שעתיים עד שעתיים וחצי.
שלב 8 מתוך 8
אנחנו מוציאים את הברווז המוגמר מהתנור, מסירים אותו בזהירות מהשרוול ומעבירים אותו לכלי הגשה. מגישים חם, מקושט בעשבי תיבול.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *