ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול בתנור
0
2650
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
188 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
150 דקות
חלבונים *
8.9 גרם.
שומנים *
15.1 גרם.
פחמימות*
28.3 גרם
שום דבר לא הופך את בשר הברווז למרענן או עסיסי יותר מתפוחים ושזיפים מיובשים. זהו קלאסיקה נטולת גיל שנהנית מכולם. למרינדת הברווז נשתמש בתערובת של דבש, רוטב סויה, חרדל ומיץ לימון. תערובת זו מתאימה הן למילויי בשר והן לפירות. וזה גם ערובה לכך שקרום זהוב יהפוך לאדום על פני הפגר.
רכיבים
תהליך בישול
כשהברווז כבוש, ממשיכים למלא אותו. שוטפים תפוחים חמצמצים או מתוקים וחמוצים, מייבשים וחותכים לארבעה חלקים. אנו מסירים את תרמילי הזרעים. שוטפים שזיפים מיובשים במים חמימים ומייבשים על מגבת. ממלאים את בטן הברווז בחתיכות תפוחים ושזיפים מיובשים. קצוות העור המכסים את הבטן מחוברים ודוקרים בקיסמים או תפורים בחוטים צפופים.
שמנו את הפגר הממולא בשרוול האפייה. קשרו היטב את שני קצות השרוול. במרכז אנו יוצרים פנצ'ר דק כדי שאדים יברחו. אנו מניחים את הברווז בשרוול על תבנית אפייה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו אופים שעתיים. אם נראה שהקרום על פני השטח בסוף האפייה לא מספיק זהוב בשבילך, אפשר לחתוך ולפתוח את השרוול. בצורה זו, הציפור תשחום תוך חמש עשרה עד עשרים דקות.
בתאבון!