ברווז בתנור לשנה החדשה 2021

כדי להפוך את חתיכות הברווז האפויות לרכות ועסיסיות, עדיף להרתיח אותן לפני האפייה. אחרי זה מרינדים כסטנדרט, ורק אז שולחים את התנור בשרוול. יחד עם העופות נאפה גם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים - לא צריך לחשוב על התוספת. מנה זו מושלמת הן לתפריט משפחתי והן לשולחן חגיגי.

ברווז מבריק ורוד אפוי בתנור, ממולא בכרוב כבוש ותפוחים - עסיסי, טעים, חגיגי ומאוד אטרקטיבי. בנוסף לעופות, אנו מציעים להכין רוטב חמוציות - בליווי זה בשר הברווז מקבל טעם מיוחד מאוד. הברווז הזה יהפוך למנה העיקרית על השולחן החגיגי.

אם עדיין לא אפית את הברווז עם כרוב כבוש, אנו ממליצים לך לנסות אותו. חומציות צמחית טבעית מדללת היטב את תכולת השומן של בשר הברווז ומדגישה את טעמו הטבעי. בנוסף, שמים תפוחים במילוי. יחד עם הפגר, אנו מציעים לאפות את תפוחי האדמה מיד. הוא יספוג בשומן ברווז ויהפוך להיות רך ועסיסי. כדאי להגיש ברווז כזה חם, זרוע עשבי תיבול טריים.

ברווז עם תפוחים נהדר לתפריט החג. המנה מתגלה כמרהיבה, טעימה ומעוררת מיד את מצב הרוח המתאים. על מנת שהבשר ייראה רך, והקרום אדמדם, יש לנקוט בגישה אחראית להכנת הפגר ולעיבודו של הפגר ולשמור על תנאי האפייה. עדיף לבחור תפוחים עם חמיצות - הם מוציאים היטב את טעם העופות ואופים טוב יותר.

אופציה נהדרת לברווז אפוי לחג המולד או ראש השנה. מילוי העופות מכיל הרבה תבלינים וניחוחות, וטעמו רב פנים! והבסיס של תערובת מילוי הברווז הוא אורז מסורתי למדי. בעת עיבוד הפגר אנו מנתקים את האזורים בשומן, אך לא זורקים אותו. נשתמש בשומן ברווז לטיגון מרכיבי המלית. נאפה את הפגר הממולא בצלייה. וכדי שהעור יהיה אדמדם ופריך, בסוף הבישול משמנים אותו בדבש.

לוקח סבלנות וזמן לאפות ברווז טעים בתנור. ראשית, על מנת לעבד אותו בעקביות ולהתחיל. ושנית, על מנת לעמוד בתקופת המרינדה הנדרשת. הברווז הכבוש היטב מתגלה כטעים ורך. אופים בתנור סגור בצלייה או בצורה עמוקה אחרת. ורק קרוב יותר לסיום האפייה, אנו פותחים את פני הברווז ונותנים לו להשחים היטב. כתוצאה מכך יש לציפור בשר רך ורך וקרום זהוב ורוד.

ברווז אפוי שלם עם מילוי בתנור הוא המנה המושלמת לכל אירוע. הפגר הוורוד נראה מעורר תיאבון, והטעם עשיר להפליא. הסיבה לכך היא שאנו שולחים את פגר המרינדה מראש, ואנו משתמשים בתפוחים ותפוחי אדמה עסיסיים כמילוי. נאפה בשרוול. העוף יתבשל מהר יותר והבשר יהיה עסיסי יותר. וכדי שהקרום ישחים היטב, זמן קצר לאחר סיום האפייה, חותכים את השרוול ומשמנים את פני הפגר עם דבש ורוטב סויה. צבע הברווז יהפוך לזהוב כהה לקראת סוף האפייה.

ברווז משתלב היטב עם תפוחים ושזיפים מיובשים. תווים חמוצים מתוקים מצליחים לאזן בשר עוף שומני בטעם. תפוחי אדמה משמשים כתוספת לבבית - ירקות ניטרליים אלה תומכים היטב בטעמה הכללי של התבשיל האפוי. עדיף לבחור תפוחים חומציים יותר, שזיפים מיובשים - זה שמגולע. ובתערובת לכבישה נשתמש בדבש, מיונז, שום, גרידת לימון ופלפל שחור גרוס. צא לעניין!

אם אינכם יודעים לבשל ברווז, פשוט אופים אותו בתנור בתרנגול, יחד עם תפוחי אדמה ותפוחים. לטעם, אנו ממליצים להוסיף גם כמה פטריות. מנה כזו לא סובלת מהומה ודורשת הכנה מוקדמת - כבישה מוקדמת.אבל אז אתה רק צריך לשים את הפגר בתרנגול יחד עם הירקות - ובזמן האפייה הארוכה המארחת פנויה! עדיף להגיש את העוף מיד לאחר הבישול, כל עוד הוא עסיסי, ארומטי ומגיע עם אדים חמים.

ברווז אפוי בתנור הוא מסמר שולחן בכל הזדמנות. זה נראה מרשים ומפתה. אני רק רוצה לנסות חתיכה להעריך את הטעם ולחשוף את הסוד של קרום חום זהוב כזה. כדי שהציפור תהיה טעימה, יש לכבוש אותה מראש - לפחות שש שעות לפני האפייה. בתהליך הבישול, לאחר מכן אנו משמנים את עור הפגר בתערובת של דבש ומיץ הדרים - זה מה שיספק קרום זהוב נוצץ. אנו ממליצים להכניס כמה חתיכות תפוחים פנימה: בשר ברווז שומני מאוזן היטב עם חומצת פירות. בעת האפייה יתבלטו הרבה מיץ ושומן. בהחלט נשתמש בזה ונאפה תפוחי אדמה עם הציפור כך שתהיה רוויה היטב בנוזל הארומטי.