עגבניות מיובשות במייבש חשמלי לחורף

להכנת עגבניות מיובשות מומלץ לבחור זנים צפופים ובשרניים של עגבניות קטנות. אנו שוטפים את העגבניות במים זורמים, מניחים אותן על מגבת מטבח ומניחים להן להתייבש מהמים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן חותכים כל עגבנייה לשניים ומוציאים את הליבה.

מערבבים מלח ועשבי תיבול פרובנס במכתש וטוחנים אותם עם עלה. לאחר מכן שמנו את חצאי העגבנייה על מגשי המייבש כך שיהיה ביניהם מעט מקום למחזור האוויר בין הרמות. מוסיפים קורט תבלינים ומלח לכל מחצית העגבנייה.

אנו מתקינים את מגשי המייבש החשמלי על הבסיס, קובעים את הטמפרטורה ל-60-70 מעלות, סוגרים את המכסה ומפעילים אותו. אל תשכח לשנות את הרמות ביניהן כל 1-1.5 שעות, מכיוון שתהליך הייבוש מהיר יותר בשכבות התחתונות. לאחר 5-6 שעות העגבניות יבשות מספיק. כאשר אתה לוחץ על העיסה, אסור לשחרר מהם לחות.

יוצקים שמן זית לסיר ומניחים על אש נמוכה. עלינו לחמם אותו אך לא להרתיח אותו. מוסיפים לשמן שיני שום קלופות וחצויות. לאחר שהשמן התחמם היטב מסירים את שיני השום. אנו שוטפים את צנצנות העגבניות בסודה לשתיה, שוטפים במים נקיים ומעקרים בצורה נוחה. לאחר מכן שמים כמה תבלינים בתחתית הצנצנות המעוקרות ולשים את העגבניות היטב, ממלאים אותן בשמן חם. דפקו את הצנצנת על משטח העבודה מספר פעמים כך שכל בועות האוויר יוצאות מהצנצנת ואטמו אותה היטב בעזרת מכסה מבושל. השאירו את העגבניות בטמפרטורת החדר עד שהשמן התקרר לגמרי. לאחר מכן שמנו אותם במקרר לאחסון, שם ניתן לאחסן את העגבניות כל החורף. עגבניות יהיו מוכנות לצריכה בעוד 1.5-2 שבועות. הם יהיו רוויים בניחוחות של עשבי תיבול פרובנס ושמן זית וירכשו את העקביות הדרושה.