בית
➠ עגבניות
➠ עגבניות מתוקות עם שום
➠ עגבניות מיובשות בשמן

עגבניות מיובשות בשמן

640

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 131.6 קק"ל

מנות 1.2 ליטר.

זמן בישול 14 ימים

חלבונים * 0.9 גרם.

שומנים * 5.1 גרם.

פחמימות* 35.6 גרם.

תוֹכֶן

אני רוצה לחלוק מתכון לעגבניות טעימות מיובשות בשמן. המתאבן מוכן בתנור, זה יהיה יתרון גדול אם לתנור שלכם יש את פונקציית "הסעה". העגבניות יתבשלו באופן אחיד. עגבניות מיובשות משתלבות היטב עם מאפים מלוחים.

רכיבים

עגבניות טריות (בַּשׂרָנִי) 2.5 ק"ג שום מיובש טַעַם שמן צמחי טַעַם בזיליקום מיובש טַעַם אורגנו טַעַם סוכר טַעַם מלח טַעַם

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים הנדרשים לעגבניות המיובשות בטעם. בחר עגבניות חזקות בערך באותו גודל. שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים זורמים קרים ומייבשים. חותכים את העגבניות המוכנות לשניים או לרבעים. הסר את הליבה בעזרת כף.

מניחים את העגבניות המוכנות על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מלח ומוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם. מכניסים את תבנית האפייה לתנור. הגדר את הטמפרטורה ל -90 מעלות ויבש במשך כ-6-8 שעות כשהדלת פתוחה.

שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים במיקרוגל או בתנור. מניחים עגבניות מיובשות בתחתית צנצנות סטריליות, מפזרים את השכבות בתערובת של שום יבש, בזיליקום יבש ואורגנו יבש.