Crème protéinée qui garde sa forme pour la décoration de gâteaux

La crème protéinée est une garniture très savoureuse et nutritive pour les gâteaux, les petits pains et les paniers. Grâce à sa légèreté et sa beauté, il ajoutera élégance et solennité à tous les desserts.

La crème protéinée à la gélatine peut être un ajout intéressant à vos gâteaux et pâtisseries faits maison. En goût et en consistance, il ressemble à la célèbre friandise "Lait d'oiseau".

L'agar agar est un épaississant naturel. La crème protéinée à l'agar-agar conserve parfaitement sa forme et ne se dépose pas, elle est donc souvent utilisée pour décorer les desserts.

La crème au beurre protéinée diffère de la crème au beurre pur par sa légèreté et sa légèreté. De plus, il n'est pas aussi délicieusement sucré et se marie bien avec n'importe quelle croûte.

Il est impossible de faire un délicieux gâteau d'anniversaire sans crème. La crème peut égaliser les bords du dessert et créer des décorations uniques. À la maison, la façon la plus simple de le faire est de préparer une crème pâtissière protéinée.

La crème protéinée est très souvent utilisée pour créer des décorations florales sur les gâteaux. Nous allons vous parler de toutes les subtilités de la fabrication de cette crème à la maison dans cette recette.

En plus d'être idéale pour décorer les gâteaux, cette crème a un goût et un arôme très agréables. Il n'est pas difficile de le préparer, vous pouvez donc toujours être sûr d'un bon résultat.

Protein Custard est l'une des meilleures crèmes pour la décoration de gâteaux et autres desserts maison. Il s'avère luxuriant, dense et conserve bien sa forme.

La décoration d'un gâteau d'anniversaire peut être attribuée à une forme d'art distincte. Que de belles choses peut-on faire avec une poche à douille et une crème pâtissière protéinée bien préparée.

Un ajout idéal aux desserts faits maison est une crème protéinée crémeuse au beurre. Il n'est pas difficile à préparer, la préparation sucrée surprendra la famille par son goût délicat et moyennement sucré.

La crème protéinée sans défaut selon le GOST soviétique est facile à préparer à la maison. Une délicate préparation sucrée agrémentera vos gâteaux faits maison et tous autres desserts.

Si vous devez préparer rapidement et facilement une crème épaisse pour le gâteau, c'est l'idéal. Les blancs sont fouettés très rapidement en une mousse épaisse et dense - cinq minutes de fonctionnement d'un puissant mélangeur suffisent. Il faut une dizaine de minutes pour cuire le sirop. Mélanger ces masses en une seule prendra encore quelques minutes. En général, pendant la cuisson des cake cakes, on peut rapidement réaliser une crème aérée, délicate, un peu soufflée. Il complète parfaitement la pâte à biscuits poreuse. Après avoir essayé un dessert tout préparé avec une telle crème, vous ne direz jamais qu'il est en fait préparé à la hâte.

Pour que la crème protéinée soit utilisée pour enrober le gâteau, sa consistance doit être suffisamment épaisse et ferme. De plus, la masse doit être stable et ne pas changer de texture pendant toute la durée de conservation du dessert. Ces objectifs sont atteints avec succès en ajoutant du beurre aux protéines. Et au départ, la crème doit être fouettée au bain-marie - c'est ainsi que les protéines sont exposées thermiquement et s'épaississent sensiblement. La préparation d'une telle crème ne prend pas beaucoup de temps, mais il est très important d'avoir un mixeur puissant pour cela.

Pour ceux qui ne craignent pas de conjurer sur des gâteaux faits maison, une telle crème a toutes les chances de devenir une favorite. Il est facile à préparer, ne nécessite pas beaucoup de temps et est assez budgétaire. En même temps, il est idéal dans ses caractéristiques : dense, épais, conserve parfaitement sa forme, stable même à température ambiante. Le goût est doux avec une touche crémeuse. La masse peut être utilisée pour prendre en sandwich des gâteaux, pour décorer la surface d'un gâteau, pour remplir des gâteaux et décorer des cupcakes. Il s'agit d'une version universelle de base de la crème qui convient à presque tous les produits de confiserie.

Cette recette de crème protéinée ne comprend pas l'étape de trempage de la masse de crème avec du sirop chaud. Cela permet de gagner considérablement du temps pour sa préparation. Mais, il faut garder à l'esprit que les protéines n'ont pas d'effet thermique et que la crème est préparée à partir d'un produit brut. Pour accélérer le processus de fouettage de la crème, nous utilisons d'une part un mélangeur puissant et, d'autre part, nous ajoutons du sucre en poudre à la place du sucre. Il se dissout plus rapidement dans la masse totale et ne nécessite pas de temps de fouettage supplémentaire pour se dissoudre. Il est important de l'ajouter déjà lorsque les protéines ont été amenées à un état de mousse dense et stable, pas plus tôt, sinon la crème finie peut s'avérer plus douce et plus fine qu'elle ne le devrait.

Pour décorer le gâteau de haute qualité, la crème doit être suffisamment épaisse, dense et tenir sa forme. Il est également important que les décorations plantées restent stables à température ambiante. La crème protéinée à la gélatine répond parfaitement à toutes ces exigences. En soi, la masse de protéines est dense et assez stable, et en combinaison avec la gélatine, elle devient beaucoup plus stable et plus dense, ressemblant un peu à un soufflé. Ce qui est important - la crème n'est pas capricieuse dans la préparation et s'avère toujours si vous suivez la recette.

La crème protéinée est idéale pour les biscuits. Leurs gâteaux sont poreux, tendres - une excellente combinaison avec une masse protéique tendre et lisse est obtenue. De plus, la crème protéinée conserve bien sa forme, ce qui signifie que la couche de protéines aérée restera une couche visible entre les gâteaux et ne sera pas absorbée par la mie. Nous ajoutons également un peu de beurre à la crème - cela ne donnera pas une teneur en matière grasse tangible, mais cela ajoutera un arrière-goût crémeux et contribuera à une texture dense.

Si votre gâteau a besoin d'une crème qui formerait une couche stable et aérée, c'est la bonne option. De par sa texture dense et la présence d'un stabilisant sous forme d'agar-agar, la crème forme une couche haute et conserve sa taille, même malgré le poids de la croûte posée dessus. Le goût et l'apparence d'une telle crème évoquent immédiatement des pensées de soufflé, de guimauves et de guimauves, malgré le fait que peu de leurs dégustateurs se rendent immédiatement compte qu'il ne s'agit que de protéines. Une variante intéressante de la couche, n'est-ce pas ?

Les blancs sont parfaitement montés en une mousse dense et épaisse. Pour le rendre stable et garder sa forme, nous utilisons du sirop de sucre chaud - nous brassons la masse protéique selon le principe de la meringue. On pense également qu'en utilisant cette technologie, la crème est sans danger même pour les enfants, car les protéines brutes sont néanmoins soumises à un traitement thermique au stade de l'introduction du sirop bouillant. Il est important que vous puissiez préparer une crème protéinée épaisse dans n'importe quelle cuisine - tous les ingrédients sont absolument disponibles pour cela. Même les femmes au foyer novices pourront préparer une telle crème - le processus est décrit en détail dans cette recette étape par étape.

Pour rendre la crème protéinée dense et bien conservée, nous utilisons des plats propres et absolument secs pour fouetter. En cassant les œufs et en séparant les blancs des jaunes, nous veillons à ce que ces derniers n'atteignent pas les blancs - cela gâcherait tout. Il a également été remarqué que les blancs battent beaucoup mieux si les œufs ne sont pas parfaitement frais et ont réussi à rester au réfrigérateur pendant quelques jours. La technologie de préparation de la crème est également importante - et cela est détaillé dans la recette.

La crème a une texture soyeuse très agréable. Il est également assez moelleux grâce au fouettage intense. Le sucre est ajouté à la crème sous la forme d'un sirop chaud - cela donne la douceur caractéristique, la souplesse de la crème finie, mais en même temps et la densité. L'association de protéines préparées selon cette technologie custard avec du beurre garantit une bonne stabilité et stabilité de la crème, ce qui lui permet d'être utilisée avec succès pour l'égalisation des gâteaux.

Cette crème est idéale pour la décoration de gâteaux. Il garde parfaitement sa forme. Vous pouvez même planter séparément des décorations volumineuses, puis les placer sur le gâteau sous la forme d'une composition. Il est très agréable que la crème soit non grasse et légère, comme par exemple une version purement grasse. Et ce qui est important, le coût d'une telle crème est très bon marché. La masse de protéines n'est pas capricieuse et se comporte toujours de manière prévisible - cela peut être une sorte de garantie que la crème fonctionnera définitivement.