Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ desertai
  3. ➠ desertai
  4. ➠ Baltymų kremas pyragui papuošti, kuris gerai išlaiko savo formą

Baltymų kremas pyragui papuošti, kuris gerai išlaiko savo formą

0
5077
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 348,5 kcal
Porcijos 4 prievadas.
Maisto gaminimo metas 20 minučių.
Baltymai * 7,3 gr.
Riebalai * 0,2 g
Angliavandeniai* 82,4 g
* 100 gr. produktas
Baltymų kremas pyragui papuošti, kuris gerai išlaiko savo formą
Turinys

Kad baltyminis kremas būtų tankus ir gerai išlaikytų savo formą, plakimui naudojame švarius ir visiškai sausus indus. Sulaužydami kiaušinius ir atskirdami baltymus nuo trynių, pasirūpiname, kad pastarieji nepatektų į baltymus - tai viską sugadins. Taip pat pastebėta, kad baltymai plaka daug geriau, jei kiaušiniai nėra visiškai švieži ir sugebėjo porą dienų pagulėti šaldytuve. Taip pat svarbi kremo paruošimo technologija - ir tai išsamiai aprašyta recepte.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 8
Atskirkite baltymus nuo trynių. Tai patogu tai padaryti naudojant specialų daliklį perforuoto šaukšto pavidalu. Jei taip nėra, tai galite padaryti atsargiai perkeldami trynį iš vienos sulaužytos kiaušinio pusės į kitą. Svarbu nepažeisti trynio lukšto, kad nė lašas jo nepatektų į kremą. Baltymus dedame į dubenį plakimui ir siunčiame į šaldytuvą.
žingsnis 2 iš 8
Kol baltymai vėsta, į puodą supilkite granuliuotą cukrų ir supilkite nurodytą kiekį vandens. Indus dedame ant viryklės ir užviriname turinį.
žingsnis 3 iš 8
Virkite sirupą aktyviai verdant ir nuolat maišydami, kol pastebimai sutirštės ir gelsvas atspalvis. Tai trunka maždaug nuo penkių iki septynių minučių. Baigiant virti įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir nuimkite puodą su sirupu nuo viryklės.
žingsnis 4 iš 8
Išimame baltymus iš šaldytuvo ir pradedame plakti. Žinoma, šiems tikslams svarbu turėti galingą maišytuvą. Mes dirbame tol, kol gaunamos tankios, stabilios putos.
žingsnis 5 iš 8
Nenutraukdami maišytuvo darbo, karštą sirupą plona srovele supilkite į baltymus. Šiuo metu svarbu aktyviai mušti masę, kad saldus skystis tolygiai patektų į bendrą masę, o baltymai nebūtų virti gabalėliais nuo aukštos sirupo temperatūros.
žingsnis 6 iš 8
Įvedus cukraus sirupą, mes dar plakame grietinėlę dar penkias - septynias minutes. Masė turėtų įgyti blizgantį blizgesį, tapti tanki ir stabili. Kremo temperatūra turi atvėsti iki kambario temperatūros.
žingsnis 7 iš 8
Kremas paruoštas. Jis yra labai stabilus, lankstus ir puikiai įgauna nurodytą formą. Paviršius gali skleisti šviesiai baltą perlamutrą.
žingsnis 8 iš 8
Įdėkite kremą į konditerinį maišelį su norimu priedu ir padėkite dekoracijas ant torto. Bet kokios rožės, rozetės ir lapai, pagaminti iš tokio kremo, išliks nepažeisti iki torto patiekimo momento.

Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *