Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Naujieji metai
  3. ➠ Naujųjų metų receptai
  4. ➠ Vištiena sutirštinama puode be želatinos

Vištiena sutirštinama puode be želatinos

0
1186
Virtuvė Rusų
Kalorijų kiekis 56,5 kcal
Porcijos 6 uostas.
Maisto gaminimo metas 4 valandos
Baltymai * 4,4 gr.
Riebalai * 4 gr.
Angliavandeniai* 3,9 gr.
* 100 gr. produktas
Vištiena sutirštinama puode be želatinos
Turinys

Kad vištienos aspikas užšaltų nepridėjus želatinos, svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą. Tai turėtų būti paukščio dalys su kremzliniais audiniais: sparnai, blauzdos, krūtų kaulai su kremzlėmis. Vištienos kojos taip pat puikiai tinka šiems tikslams - drebučių mėsa garantuotai taps tanki. Svarbu viską virti ant minimalios ugnies, neleidžiant aktyviai virti. Želatinos medžiagos pateks į sultinį, o mėsos pluoštai taps minkšti ir švelnūs.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 8
Vištienos dalis gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, tada sudedame į puodą ir pripildome vandens tokiu kiekiu, kad jis vos padengtų paukštį. Užvirkite, palaukite, kol pasirodys putos. Gautą pirmąjį sultinį nusausinkite, vėl nuplaukite vištieną ir vėl užpildykite vandeniu. Įdėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską pagal skonį. Užvirkite ir sumažinkite viryklės temperatūrą. Virkite keturias valandas, vengdami aktyvaus virimo.
žingsnis 2 iš 8
Nulupkite morkas nuo viršutinės odos, supjaustykite jas išilgai dideliais gabalėliais. Nuplaukite svogūnus ir nuimkite lukštus. Mes valome ir nuplauname česnaką.
žingsnis 3 iš 8
Likus valandai iki virimo pabaigos, į puodą sudėkite morkas, svogūnus ir tris skilteles česnako.
žingsnis 4 iš 8
Praėjus kepimo laikui, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite vištienai bei sultiniui atvėsti iki šiltos temperatūros. Pašalinkite svogūną ir prieskonius ir išmeskite. Išsaugokite morkas. Mes išimame mėsą, atskiriame pluoštus nuo kaulų. Sultinį perkoškite per sietelį.
žingsnis 5 iš 8
Vištienos mėsą, atskirtą nuo kaulų, sudėkite į formų apačią. Jei vištienos gabaliukai per dideli, supjaustykite juos gabalėliais. Likusį česnaką smulkiai supjaustykite peiliu ir pabarstykite juo vištienos mėsą.
žingsnis 6 iš 8
Paruoštą sultinį supilkite į mėsą su česnaku.
žingsnis 7 iš 8
Kiaušinius išvirkite kietai virtus, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite skersiniais apskritimais. Morką, išsaugotą išvirus drebučių mėsą, supjaustykite dekoratyviniais gabalėliais. Šviežius agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. Ant želė paviršiaus padėkite kiaušinius, morkas ir agurkus.
žingsnis 8 iš 8
Įdėkite dekoruotą drebučių mėsą į šaldytuvą. Per penkias - šešias valandas jis visiškai atvės ir gerai sukietės. Patiekiant paviršių galima papuošti šviežių žolelių šakelėmis.

Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *