Kaip inde išdžiovinti druskos taukus su česnaku ir pipirais
0
2143
Virtuvė
Rytų Europos
Kalorijų kiekis
900 kcal
Porcijos
8 uostas.
Maisto gaminimo metas
15 minučių.
Baltymai *
gr.
Riebalai *
99 gr.
Angliavandeniai*
gr.
Paprastas kiaulinių taukų sūdymo receptas. Be druskos, naudojame tradicinius česnakus, juoduosius pipirus ir lauro lapus. Taip pat rekomenduojame pridėti sausų čiobrelių, kad pagardintų. Ši žolė suteiks pikantiško gaivumo. Apdoroję druska ir prieskoniais, šoninę dedame į stiklinį indelį - tai lengviausias ir patogiausias būdas išsiųsti produktą sūdyti. Vidutiniškai procesas užtruks apie savaitę: porą dienų kambario temperatūroje ir kelias dienas šaldytuve. Po to šoninė yra paruošta naudoti: ją galima nedelsiant supjaustyti arba užšaldyti.
Ingridientai
Virimo procesas
Lašinių gabalėlio paruošimas. Pageidautina, kad jis būtų bent penkių centimetrų storio. Vertiname minkštumą: plonas peilis turi lengvai patekti į gabalą, o oda taip pat turi būti lengvai pjaunama. Priešingu atveju užkandis pasirodys sunkus, kramtyti tokią bekoną yra nemalonu. Pasirinktą gabalą gerai nuplaukite, jei reikia, nuvalykite peilio ašmenimis nuo paviršiaus nešvarumų. Tada lašinius džioviname popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų drėgmės pertekliaus. Tada mes supjaustome gabalą į tokio dydžio strypus, kad jie lengvai tilptų į skardinės kaklą.
Nulupkite česnaką. Nuluptus dantis praleidžiame per presą arba šlifuojame bet kokiu kitu būdu. Gautą česnako košę sudėkite į dubenį. Įpilkite rupios druskos. Atskirai verta paminėti, kad verta vengti naudoti smulkią ir joduotą druską, nes sūdymo rezultatas bus nenuspėjamas. Ant druskos dėkite juodųjų maltų pipirų, džiovintų čiobrelių ir rankomis sutrupintų lauro lapų. Viską maišykite, kol gausite šlapias druskos trupinius.
Pabarstykite kiekvieną lašinių gabalėlį paeiliui gautu aštriu mišiniu ir sudėkite į stiklainį. Taigi, mes užpildome konteinerį iki viršaus. Uždenkite stiklainį laisvu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje dvi dienas. Praėjus šiam laikui, bus galima pastebėti, kad indelyje atsirado drėgmės, o mėsos sluoksniai riebaluose patamsėjo - tai normalu.
Gero apetito!