Kaip sūdyti baravykus ir baravykus

Baravykus ir baravykus galima skinti kartu. Surinktus grybus reikia nedelsiant surūšiuoti: atsitiktines šiukšles reikia išmesti, kojų užteršimą nuvalyti peilio galiuku, sugedusias dalis atsargiai išpjauti. Paruoštas žaliavas supjaustykite smulkiais gabalėliais ir keletą kartų kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusius nešvarumus. Po skalavimo leiskite gryniems grybams šiek tiek išdžiūti.

Norėdami paruošti druskos tirpalą, į didelį puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Padėkite puodą ant viryklės ir kaitinkite turinį iki virimo. Tirpalą verdame penkias minutes, po to patartina jį perkošti - akmens druska gali palikti smulkių šiukšlių. Įtemptą tirpalą vėl užvirkite ir įmerkite į jį gabalėliais supjaustytus baravykus ir baravykus. Mes laukiame, kol grybų masė užvirs, ir sumažinsime viryklės temperatūrą iki vidutinės-žemos vertės. Ant paviršiaus atsiras putų, kurias reikės periodiškai pašalinti. Maždaug po dvidešimties minučių grybų gabaliukai nusės į dugną - tai reiškia, kad jie pakankamai užvirė ir galite pereiti prie kito etapo.

Išvirusius grybus perkoškite per kiaurasamtį ir palaukite, kol sultinys iš dalies nutekės, o grybų masė šiek tiek atvėso.

Mano skardinės su sodos tirpalu ir nuplikytos verdančiu vandeniu. Tą patį darome su dangteliais. Leiskite stiklainiams ir dangteliams išdžiūti. Grybus dedame mažomis porcijomis į stiklainius, kiekvieną sluoksnį apibarstome druska. Užpildę stiklainius iki viršaus, uždarykite juos dangteliais ir leiskite ruošiniui visiškai atvėsti. Iškepusius grybus pašaliname vėsioje tamsioje vietoje sūdymui ir laikymui. Galima valgyti per dvidešimt-dvidešimt penkias dienas: per tą laiką grybų gabaliukai bus kruopščiai prisotinti druska ir įgaus būdingą konsistenciją ir tekstūrą.