Norėdami virti vištienos šnicelį orkaitėje, svarbu laikytis kelių sąlygų. Pirma, filė turi būti nuplauta virtuviniu plaktuku: mėsos pluoštai taps minkštesni, o šnicelis bus minkštesnis. Antra, duonai patartina naudoti krekerius, o ne miltus. Šiurkšti duonos trupinių struktūra leis pasiekti aukso rudos spalvos plutą, neperdžiovinus mėsos, kurią sunku gauti su miltais. Trečia, jums reikia greitai iškepti šnicelį, uždėti jį ant grotelių ir įkaitinti orkaitę iki mažiausiai 200 laipsnių temperatūros. Šis „šoko“ kepimas aukštoje temperatūroje užtikrins sultingumo ir aukso rudos spalvos plutos išsaugojimą.