namai
➠ desertai
➠ desertai
➠ Kremas Ganache ant balto šokolado pyragui

Kremas Ganache ant balto šokolado pyragui

3253

Virtuvė Prancūzų kalba

Kalorijų kiekis 331 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 20 minučių.

Baltymai * 3,5 gr.

Riebalai * 16,5 g

Angliavandeniai* 55,6 g

Kremas Ganache ant balto šokolado pyragui

Turinys

Šis ganache kremas puikiai tinka tortui padengti. Jis yra tankus, tankus ir labai gerai išlaiko savo formą. Svarbu žinoti, kad prieš naudojant tokį kremą reikia jį ilgai atvėsinti - apie septynias valandas. Per tą laiką jis stabilizuojasi iki norimos konsistencijos. Patogu pasiruošti nakčiai, o ryte toliau gaminti su jau atvėsusiu kremu.

Ingridientai

baltas šokoladas 400 gr. Karvės pienas 2 šaukštai. Granuliuotas cukrus 0,5 šaukšto.

Virimo procesas

Baltąjį šokoladą sulaužykite smulkiais gabalėliais. Arba galite pjaustyti batonėlį peiliu arba patrinti ant rupios trintuvės - tai paspartins šokolado ištirpinimą kitame etape.

Rekomenduojame naudoti pieną, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 2–2,5%. Mažai riebalų ar mažai riebalų turintis produktas nesuteiks pieno turtingumo. Supilkite pieną į dubenį ar puodą ir pašildykite ant viryklės. Į karštą pieną įpilkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus, sumaišykite ir laikykite ant viryklės, kol ištirps cukraus kristalai.

Tada suberkite smulkintą baltąjį šokoladą, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Energingai maišykite mišinį, kol šokolado gabaliukai visiškai ištirps ir bus pasiektas visiškas homogeniškumas.

Gauta masė bus skysta ir nebus labai tiršta. Jį reikia atvėsinti ir nusiųsti į šaldytuvą septynias ar aštuonias valandas. Kad paviršius nebūtų padengtas išdžiūvusia plutele, uždenkite masę liečiančia plėvele.

Praėjus nurodytam laikui, išimame ganache iš šaldytuvo ir plakame mikseriu dideliu greičiu tris ar keturias minutes. Gausite vidutiniškai orų, stabilų kremą.

Kad pyragas būtų švelniai padengtas virtu kremu, turėtumėte pradėti jį iškart po jo pagaminimo. „Ganache“ greitai stabilizuojasi ir sunkiau dirbti su stora būsena. Jei vis dėlto kremas sutirštės, galite jį šiek tiek pašildyti vandens vonelėje ir vėl išplakti.

Gero apetito!