namai
➠ Velykų pyragai
➠ 2021 metų Velykų receptai
➠ Raugintas Velykų pyragas

Raugintas Velykų pyragas

1391

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 330,5 kcal

Porcijos 8 uostas.

Maisto gaminimo metas 18 valandų

Baltymai * 5,8 gr.

Riebalai * 11,2 gr.

Angliavandeniai* 56,7 g

Turinys

Velykų pyragas, pagamintas iš raugo, laikui bėgant įgauna sodrų kviečių skonį ir aromatą. Jis ilgai nesukietėja. Šis receptas naudoja 100% hidratuotą aktyvų kviečių raugą. Receptas yra paprastas, o rezultatas jus pradžiugins.

Ingridientai

Virimo procesas

Supilkite pieną į dubenį tešlai minkyti, sulaužykite kiaušinius ir supilkite trynius, tada perpilkite raugą ir cukrų ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite indus maistinės plėvelės gabalėliu ir padėkite į šaldytuvą arba šaldykite 12 valandų (per naktį).

Praėjus šiam laikui, į tešlą supilkite 400 g cukraus, vanilinio cukraus ir įberkite druskos. Razinas gerai nuplaukite, apvoliokite miltuose ir perkelkite į tešlą. Tada minkykite tešlą rankomis, pirmiausia dubenyje, o tada ant stalo, pabarstykite miltais. Išminkyta tešla neturėtų prilipti prie delnų.

Išminkytą tešlą šiek tiek iškočiokite kočėlu ir ant jos ištepkite kambario temperatūros sendinto sviesto gabalėlius, nes jei iš karto įdėsite, sulėtės fermentacija ir tešla nekils.

Dar kartą išminkykite tešlą su sviestu.

Išminkytą tešlą padalinkite į lygias dalis pagal formų skaičių. Formas išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Į kiekvieną formą sudėkite tešlos gabalėlius, užpildydami juos ne daugiau kaip trečdaliu tūrio.

Formas su tešla padėkite į šiltą vietą 3–5 valandoms (tai priklauso nuo temperatūros), kad gerai priglustų ir užimtų visą formų tūrį. Ranka paspauskite tešlą. Jei slėgio anga greitai išsilygina, tada tešla dar nėra paruošta. Jei skylė dingsta lėtai, rauginta tešla yra paruošta kepti.

Pyragus kepkite orkaitėje 30 minučių 200 ° C temperatūroje, o tada dar 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Įsitikinkite, kad pyragai nesudegė. Iškeptus pyragus užpilkite baltymine glazūra ir papuoškite pagal savo skonį.

Valgyk savo sveikatai!