namai
➠ Pilafas
➠ Pilafas
➠ Avinėlio plovas su avinžirniais

Avinėlio plovas su avinžirniais

964

Virtuvė Rytų

Kalorijų kiekis 124,6 kcal

Porcijos 8 uostas.

Maisto gaminimo metas 120 minučių

Baltymai * 5,5 gr.

Riebalai * 6,5 gr.

Angliavandeniai* 22,4 gr.

Turinys

Avinėlio plovas su avinžirniais yra viena iš Uzbekistano plovo veislių. Avinžirniai savaime neturi įtakos plovo skoniui ir yra dedami į įvairius patiekalus. Šie žirniai turi būti iš anksto mirkyti kelias valandas. Toks plovas yra paruoštas tiek kasdieniam, tiek šventiniam meniu. Plovui su avinžirniais geriau naudoti raudonus Devzir ryžius. Virkite plovą katile, nors tai įmanoma keptuvėje su storomis sienomis.

Ingridientai

Ryžiai Devzira 600 gr. Aviena 0,8 kg Svogūnai 2 vnt. Morkos 600 gr. Česnakai 1 kompiuteris. Zira 1 šaukštelis Aitriosios paprikos 1 kompiuteris. Druska skonis

Virimo procesas

Avinžirnius iš anksto nuplaukite ir, kiek įmanoma, 2 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Taip pat patartina ryžius pilafui mirkyti šaltame vandenyje 30 minučių. Plovui skirtą ėriuką supjaustykite iki 3 cm storio kubeliais.

Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Tada svogūną supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais. Aštriu peiliu morkas supjaustykite juostelėmis.

Puode (katile ar keptuvėje) kepimui skirtame dubenyje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Tada įkaitintame aliejuje, kad svogūnų gabaliukai intensyviai švilpėtų, pakepinkite, kol jie beveik paruduos ir išdžius.

Tada į keptą svogūną sudėkite ėriuko gabaliukus ir pakepinkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Tada įdėkite morkų šiaudelius į katilą prie mėsos ir pakepinkite su mėsa, kad morkos taptų minkštos.

Iškeptą mėsą su daržovėmis užpilkite visiškai švariu vandeniu ir į sultinį įdėkite česnako galvą, nuluptą iš išorinių lukštų, ir ankštį aitriųjų pipirų.

Tada perpilkite išmirkytus avinžirnius į zirvaką (keptą mėsą su daržovėmis), tolygiai paskirstydami ant mėsos. Avinžirnius apibarstykite 2 šaukšteliais druskos. Patiekalas nebus sūrus, nes ryžiai paims dalį druskos.

Troškinkite zirvaką su avinžirniais ant stiprios ugnies 10 minučių.

Po to pašalinkite pipirus ir česnaką ir išmirkytus ryžius sudėkite į lygų sluoksnį į katilą. Nemaišykite zirvako su ryžiais.

Virkite plovą ant didžiausios ugnies, kol skystis beveik visiškai išgaruos, o štai su šaukštu plovoje padarykite keletą skylių, kad garai greičiau išeitų. Ryžiai turi likti drėgni.

Kai skystis išgaruos, pabarstykite plovą kmynais ir suberkite pipirų bei česnako galvą. Uždenkite katilą ir virkite plovą ant silpnos ugnies 30 minučių.