Kubaninės salotos su pomidorais žiemai

Kopūstus nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų peilį arba trintuvą.

Morkas išvalome, nuplauname ir įtriname ant rupios trintuvės.

Pomidorus nuplauname, dedame ant virtuvinio rankšluosčio ir paliekame šiek tiek išdžiūti. Tada kiekvieną išilgai perpjauname per pusę ir vėl per pusę. Supjaustykite juos plonais griežinėliais.

Svogūną išvalome, nuplauname ir 10-15 minučių pamirkome šaltame vandenyje, kad smulkindamas nedirgintų akių. Tada kiekvieną svogūną perpjauname per pusę ir supjaustome plonais pusžiedžiais.

Nuplaukite petražoles po vėsiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių ant virtuvinio rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Tada supjaustome peiliu. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.

Giliai karščiui atspariame inde sumaišykite visas daržoves, išskyrus pomidorus, suberkite kalendrą ir gerai išmaišykite. Marinatą paruoškite atskirame inde: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite, tada įpilkite augalinio aliejaus. Maišykite ir virkite 3-4 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Į daržoves įpilkite marinato, uždėkite ant ugnies ir virkite 35 minutes, nepamiršdami išmaišyti salotų. Tada į salotų dubenį įpilkite pomidorų ir acto, sumaišykite ir virkite daržoves dar 25 minutes. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į salotas įpilkite petražolių, sumaišykite, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Paruoštas karštas salotas išdėstome sterilizuotuose stiklainiuose, užpilame karštu marinatu, kuriame jos buvo virtos, užsukame virintu dangteliu ir paliekame kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Tada salotas dedame laikyti tamsioje vėsioje vietoje.