Šokoladinis kreminis ganache pyragui
0
3536
Virtuvė
Prancūzų kalba
Kalorijų kiekis
327,5 kcal
Porcijos
3 uostas.
Maisto gaminimo metas
20 minučių.
Baltymai *
4,4 gr.
Riebalai *
21,7 g
Angliavandeniai*
42,9 g
„Ganache“ yra labai „patogus“ pyrago kremas. Dėl šokolado, esančio kompozicijoje, jis turi puikią savybę - stabiliai išlaikyti savo formą. Dar viena įdomi savybė - galimybė reguliuoti ganache tankį, pridedant skirtingo kiekio kremo. Paprastai pyragui išlyginti reikia storesnio kremo. Būtent šiai parinkčiai yra sukurtos recepte nurodytos proporcijos. Jei jums reikia lengvesnio ganache, pyragų sluoksniui galite padidinti kremo kiekį ir gauti mažiau tankios tekstūros.
Ingridientai
Virimo procesas
Verta paminėti, kad kuo didesnis kakavos sviesto procentas šokolade, tuo tankesnis ganache. Norint, kad ši proporcija būtų tinkama, rekomenduojame naudoti produktą, kurio kakavos procentas yra apie 70%. Šokoladą susmulkinkite smulkiais gabalėliais: galite susmulkinti peiliu arba įtrinti ant rupios trintuvės.
Mišinys nepakeis konsistencijos, bet taps šiek tiek blizgesnis. Paruoštą ganache galima naudoti tiesiai pyrago sluoksniams sumušti. Arba galite įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad masė sukietėtų. Po aušinimo blizgesys išnyks ir atsiras matinė išvaizda. Esant tokiai dekoruotai būsenai, patogu naudoti ganache pyrago paviršiui padengti ir išlyginti. Jei reikia, stabilizuotą ganache galima pašildyti.
Gero apetito!