namai
➠ Grybai
➠ Grybai žiemai
➠ Šaltai sūdyti pieno grybai

Šaltai sūdyti pieno grybai

2422

Virtuvė Rytų Europos

Kalorijų kiekis 16 kcal

Porcijos 3 l.

Maisto gaminimo metas 45 d.

Baltymai * 1,8 gr.

Riebalai * 0,8 gr.

Angliavandeniai* 0,5 gr.

Turinys

Pieno grybai yra labai maistingi mėsingi grybai, turintys daug lengvai virškinamų komponentų ir vitaminų. Virti pieno grybai gali būti sėkmingai naudojami dietinėje mityboje kaip mėsos ar žuvies pakaitalas. Šiandien noriu pasidalinti šaltu būdu sūdytų pieno grybų receptu.

Ingridientai

Baltojo pieno grybai 5 Kg Juodųjų pipirų žirneliai skonis Rupi druska 1 valgomasis šaukštas. Lauro lapas 4 dalykai. Juodųjų serbentų lapai skonis Krapų sėklos skonis Sūrymui: Vanduo 1 l. Rupi druska 3 šaukštai

Virimo procesas

Pieno grybus gerai išrūšiuokite, nulupkite ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Paruoštus pieno grybus sudėkite į kibirą, užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite krovinį ant viršaus ir palikite tris dienas. Norėdami atsikratyti kartumo, kiekvieną dieną ryte ir vakare keiskite vandenį.

Praėjus laikui, išleiskite vandenį.

Paruoškite kibirą, kuriame sūdysite pieno grybus. Pieninius grybus dėkite ant kibiro dugno, ant viršaus pabarstykite rupia druska.

Kintantys sluoksniai, užpildykite kibirą, kol baigsis pienas.

Pieninius grybus uždenkite mažesne lėkšte, ant viršaus uždėkite didelę apkrovą. Aš paėmiau trijų litrų stiklainį obuolių sulčių. Padėkite kibirą su pieno grybais vėsioje vietoje ir palikite maždaug dvi dienas. Uždenkite viršų arbatos rankšluosčiu.

Per tą laiką sultys bus išleistos, o akmens druskos granulės ištirps. Pieno grybai bus sūdyti gautame sūryme. Paruoškite stiklainius, nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.

Užpildykite sterilius stiklainius iki trečdalio aukščio.

Tada išdėliokite lauro lapą, keletą juodųjų pipirų ir krapų sėklas.

Visiškai užpildykite stiklainius, užpilkite lauro lapais, keliais juodųjų pipirų grūdeliais ir krapų sėklomis.

Paruoškite sūrymą. Puode sumaišykite reikiamą kiekį geriamojo vandens ir akmens druskos, gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Tada užpildykite stiklainius pieno grybais.