Velykų varškė su razinomis ir riešutais

Mes naudojame šviežią ir riebią varškę, ne mažiau kaip 9% riebalų. Norėdami užtikrinti subtilią, vienalytę deserto tekstūrą, ištrinkite jį per smulkų sietelį. Į puodą dedame tarkuotą varškę, įpilame nurodytą kiekį grietinės. Pasirūpiname, kad tai būtų natūralus, o ne augalinis produktas, nerūgštus - nuo to tiesiogiai priklauso bendras Velykų skonis.

Sviestą iš šaldytuvo išimame iš anksto, kad iki virimo jis turėtų laiko suminkštėti. Supjaustome gabalėliais ir į indą dedame į varškę ir grietinę. Tada į puodą supilkite granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų. Sulaužykite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Velykoms voverių nenaudojame. Įdėkite trynius į puodą su varške. Viską sumaišykite šaukštu, kol tryniai ištirps ir gausis vienalytis mišinys.

Keptuvę su varškės mase montuojame į didesnį dubenį, pripildytą vandens - darome vandens vonią. Mes dedame konstrukciją ant viryklės ir šildome vandenį. Nebūtina jo užvirti: reikia pasiekti nedidelį suskystėjimą, kaitinimą ir visišką varškės masės homogeniškumą. Mes šildome jį vandens vonioje maždaug dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių, nepamiršdami gerai sumaišyti. Po to išimame iš vandens vonios.

Papildų ruošimas. Razinas nuplauname šiltame vandenyje, išdžioviname ant rankšluosčio nuo likusios drėgmės. Jei razinos yra per didelės, geriau jas supjaustyti mažesniais gabalėliais. Galite naudoti bet kokius riešutus pagal savo skonį: graikinius riešutus, lazdyno riešutus, pušies riešutus, anakardžius ir tt Mes juos surūšiuojame iš atsitiktinių šiukšlių ir peiliu supjaustome ne mažus gabalėlius. Taip pat cukruotus vaisius supjaustome mažesniais gabalėliais, jei jie yra dideli. Į įkaitintą varškės masę įpilkite paruoštų džiovintų vaisių, riešutų ir cukatų, išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasiskirstytų visame tūryje.

Pastos dėžutę uždengiame dviem sluoksniais sulankstyta marle. Užpilame paruošta varškės mase.

Mes apvyniojame marlės kraštus aukštyn, uždengdami varškę. Uždengiame dangčiu ir viršuje nustatome priespaudą. Tai gali būti, pavyzdžiui, tik maišas sulčių arba stiklainis uogienės. Mes dedame struktūrą į šaldytuvą dvylika valandų.

Praėjus nurodytam laikui, pašaliname priespaudą, atlenkiame marlės kraštus ir atsargiai pasukame varškės Velykas ant patiekalo. Galima patiekti desertą.

Jei pageidaujate, Velykų paviršių galima papuošti maistiniais dažais arba dekoratyviniais pabarstukais.