Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ Gėrimai
  3. ➠ Gėrimai
  4. ➠ Levito Madre duonos raugas

Levito Madre duonos raugas

0
2666
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 68,1 kcal
Porcijos 1 prievadas.
Maisto gaminimo metas 7 dienos
Baltymai * 4,5 gr.
Riebalai * 4,6 gr.
Angliavandeniai* 17,4 g
* 100 gr. produktas
Levito Madre duonos raugas
Turinys

Naminė duona puikiai papildo pietų stalą. Norėdami pagaminti aromatinę duoną pagal garsųjį italų receptą Levito Madre, pirmiausia turite paruošti raugą.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 7
Medų ištirpinkite vandenyje, sumaišykite su miltais. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, susukite rutulį, padarykite gilų skersinį pjūvį. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą dubenį
žingsnis 2 iš 7
Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir plokščia lėkštute paspauskite ant viršaus. Palikite ruošinį 2 dienas kambario temperatūroje. Raugo tūris turėtų būti maždaug dvigubai didesnis.
žingsnis 3 iš 7
Jei apversite dubenį, galite pamatyti didelius burbuliukus, rodančius fermentaciją.
žingsnis 4 iš 7
Prieš pradedant maitinti raugą, būtina pašalinti visą perteklių. Nuimkite „dangtelį“ ir šonines plutos, palikite tik vidurį.
žingsnis 5 iš 7
Paimkite 100 gramų pradinės kultūros, praskieskite ją 45 miligramais vandens ir sumaišykite su 100 gramų miltų. Gautą masę perkelkite į riebalais išteptą dubenį, ant viršaus padarykite kryžiaus formos pjūvį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai parą.
žingsnis 6 iš 7
Po dienos raugo tūris turėtų padidėti. Pakartokite šėrimo procesą 5 dienas pagal aukščiau aprašytą schemą. Dėl to starteris turėtų tapti labai, labai akytas.
žingsnis 7 iš 7
Po to pradinę kultūrą galite įdėti į šaldytuvą saugojimui. Apvyniokite jį plastikine plėvele arba padėkite į indą po dangteliu. Raugą reikia šerti 2 kartus per savaitę. Prieš kepdami duoną, maitinkite ją 2-3 kartus, kad ji pabustų.
Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *