Baklažāni ziemai bez sterilizācijas - 5 labākās receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Saglabājiet sagatavi tumšā un vēsā vietā. Baklažānu un dārzeņu salāti bez sterilizācijas tiek pagatavoti stundas laikā! Ēdiet savai veselībai!

Itāļu recepte baklažāniem ziemai bez sterilizācijas

Ja vēlaties dažādot baklažānu sagataves, neizmantojot sterilizāciju, iesakām no šī zilā dārzeņa pagatavot pārsteidzoši gardus itāļu salātus. Gardēžiem šis ēdiens ļoti patiks, tas labi sader ar jebkuru gaļu, it īpaši, ja tas ir grilēts. Uzkoda atšķiras ar skābu garšu un vieglu asu noti no čili pipariem.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1-1,5 kg.
• Ķiploku daiviņas - 7 gab.
• Čili pārslas pēc garšas.
• Piparu graudi - 4 gab.
• Žāvēts timiāns pēc garšas.
• Vīnogu etiķis - 350 ml.
• Olīveļļa - 200 ml.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Mēs izvēlamies skaistus baklažānu augļus, bez ārējiem bojājumiem un mīkstajām zonām. Dārzeņu ādai jābūt gludai un spilgti purpursarkanai. Labāk ir dot priekšroku vidēja izmēra augļiem, jo ​​lieliem var būt rūgta garša. Ir ļoti svarīgi izvēlēties baklažānu ar kātiņiem. Pēc dārzeņu izvēles rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un uzmanīgi sagrieziet plānās sloksnēs. Ielieciet tos tīrā dziļā traukā un apkaisa ar sāli.
2. Mēs uzliekam šķīvi uz dārzeņiem, uz kura mēs uzliekam apspiešanu. Mēs atstājam struktūru tumšā vietā apmēram 8 stundas. Šajā laikā baklažāniem jāsāk sulot. Tam jābūt iztukšotam, un dārzeņiem jābūt izspiestiem. Pievienojiet bļodai etiķi un atstājiet zem spiediena 2-3 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, saspiediet dārzeņus, lai noņemtu lieko etiķi un sulu.
3. Mēs sterilizējam kannas iepriekš ērtā veidā, vāra vākus. Ielieciet sastāvdaļas slāņos sagatavotos traukos. Pirmais slānis ir baklažāni, tad sasmalcināti ķiploki, tad čili, piparu graudi un timiāns, un pašās beigās ielej nedaudz olīveļļas. Mēs visu cieši sablīvējam un cieši pievelkam vākus. Mēs apgriežam kannas otrādi un nosūta uz ledusskapi 2-2,5 nedēļas.

Itāļu baklažānu uzkoda bez sterilizācijas ir gatava! No tā var pagatavot gardas sviestmaizes, kas neatstās nevienu vienaldzīgu! Labu apetīti!

Baklažāni ziemai bez sterilizācijas

Šie baklažāni bez sterilizācijas ir vispraktiskākā un ātri pagatavojama uzkoda. Dārzeņi tiek saglabāti to dabiskajā lielumā, un tos var novākt jebkura izmēra burkās. Zili violeta burka būs ļoti noderīga, ja ziemā vēlaties pagatavot baklažānu salātus vai ikrus. To var arī vienkārši sagriezt šķēlītēs un pasniegt kā ķiploku un majonēzes uzkodu. Sastāvdaļu skaits ir norādīts 3 litros. burka.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2,9 kg.
• Etiķis 9% - 100 g.
• Akmens sāls - 1 ēdamkarote l.
• Ūdens ēdiena gatavošanai.

Gatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam vākus un burkas, kurās uzkoda tiks uzglabāta, ar ūdeni un soda. Mēs sterilizējam stikla traukus verdošā ūdenī.
2. Kad esam izvēlējušies labus, nesapuvušus un nebojātus baklažānu augļus, no tiem nogriežam astes un dārzeņus labi izskalojam zem ūdens.
3. Mēs ņemam tīru kastroli, ielejam tajā ūdeni un iegremdējam tajā baklažānus.Jums būs nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu dārzeņus. Lai dārzeņi nepeldētu uz augšu, nedaudz nospiediet tos ar šķīvi.
4. Mēs uzliekam pannu uz uguns, pievienojam sāli un vāra tās saturu 15-20 minūtes. Ja augļi ir lieli, tad tos vajadzēs turēt nedaudz ilgāk. Lai pārbaudītu, vai baklažāni ir gatavi, caurdurt tos ar dakšiņu un noteikt to maigumu.
5. Gatavās burkās ielej 30 g etiķa.
6. Uzmanīgi noņemiet baklažānu no verdoša ūdens ar dakšiņu un pārnesiet to burkā. Tādējādi mēs pārvietojam visus baklažānus traukā, cieši saspiežot, lai nepaliktu gaiss, un atstājot 1,5-2 cm līdz kaklam.
7. Izlejiet atlikušos 70 g etiķa, pārklājiet un cieši pievelciet.

Padoms: ja jūs gatavojat vairākas kārbas, jums tas jādara pēc kārtas. Kad pirmā burka ir ieskrūvēta, pārejiet pie otrās un pēc tam uz trešo. Visu šo laiku baklažāniem jābūt verdošā ūdenī.

8. Mēs apgriežam burkas otrādi, pārklājam ar siltu segu vai segu un atstājam, līdz burkas ir pilnīgi atdzisušas.

Mēs uzglabājam baklažānus bez sterilizācijas tumšā un vēsā vietā. Veiksmīgu gatavošanos un gardu ziemu!

Marinēti baklažāni ar ķiplokiem ziemai

Šāda baklažānu un ķiploku sagatavošanas praktiskums ir tāds, ka tas ir sagatavots bez sterilizācijas un to var viegli uzglabāt ledusskapī. Tāpēc šī recepte ļoti palīdzēs mājsaimniecēm, kurām ir problēmas ar kārbu uzglabāšanu. Izmēģiniet marinētu baklažānu ar pikantām ķiploku un čili notīm un atcerieties vasaras dārzeņu patieso garšu!

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Ķiploku daiviņas - 4-6 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Svaigs timiāns - 4 zariņi.
• Piparu pipari - ½ tējk.
• Etiķis - 150 ml.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Cukurs - 2 tējk
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

1. Mēs ņemam divas puslitru burkas un nosūta tos uz cepeškrāsni. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 120 C un atstājam traukus tur 25-30 minūtes. Šajā laikā mēs sterilizēsim vākus. Lai to izdarītu, ielieciet tos verdošā ūdenī un atstājiet 5 minūtes.
2. Izvēlieties labu baklažānu ar stingru un vienmērīgu ādu un noņemiet to. Mēs sagriež dārzeņus par 5 mm. plāksnes, un mēs, savukārt, sagriežam tās 1 cm platās sloksnēs.
3. Mēs pārnesam sasmalcinātos gabalus atsevišķā traukā, apkaisa ar sāli un ļauj baklažāniem nostāvēties 20-30 minūtes. Tad mēs noskalojam tos aukstā ūdenī un ļaujam iztukšot lieko šķidrumu. Tādā veidā mēs atbrīvojamies no nevēlamā rūgtuma, ko šis dārzenis var dot.
4. Mēs nomizojam ķiplokus, sagriežam lielās daiviņas divās daļās un atstājam mazās tādas, kādas tās ir. Čili piparus sagriež mazos gredzenos.
5. Mēs sagatavojam marinādi. Katliņā vai sautējamā pannā ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu, ielieciet to uz plīts un ļaujiet šķidrumam vārīties. Tad pievieno 1 ēdamk. l. sāli, etiķi, augu eļļu, cukuru, smaržīgos piparus, lauru lapu, labi samaisa un vāra, līdz cukurs un sāls izšķīst. Tas prasīs apmēram 5 minūtes.
6. Gatavojot marinādi, ielieciet tajā ķiplokus, čili piparus, baklažānu gabaliņus, timiānu un atstājiet visu uz 7 minūtēm.
7. Kad laiks ir pagājis, baklažānu gabalus cieši saspiediet burkās un pēc tam piepildiet ar marinādi. Mēs cieši pievelciet vākus, apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tos siltā sega vai sega un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Pikanti baklažāni ir gatavi bez sterilizācijas! Izmēģiniet un izbaudiet!

Pikanti baklažāni ziemai bez sterilizācijas

Neskatoties uz to, ka etiķis nav iekļauts šīs receptes sastāvdaļās, šādu baklažānu sagatavi var ļoti labi uzglabāt pat siltā temperatūrā bez sterilizācijas! Kā auksta uzkoda tas ir lieliski piemērots jebkuram svētku galdam. Baklažānu asumu var kontrolēt ar piparu daudzumu un sēklu klātbūtni tajā. Paturiet prātā, ka ēdiens būs daudz pikantāks, kad tas būs stāvējis un atdzisis, tāpēc neuzticieties piparu testam gatavošanas laikā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2,5 kg.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Karstie pipari - 4 gab.
• Tomāti - 2 kg.
• Ķiploki - 250 g.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Cukurs - 1 tējk
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Mēs visus dārzeņus labi nomazgājam zem ūdens un ļaujam tiem nedaudz nožūt, ļaujot notecēt liekajam šķidrumam.
2. Mēs notīrām papriku no sēklām un kātiem. Sēklu noņemšana no asajiem pipariem nav obligāta. Ja jūs tos atstājat, tad ēdiens būs daudz pikantāks. Abus piparus sagrieziet vidējos gabaliņos.
3. Tomātus sagriež 4-8 gabalos (atkarībā no izmēra).
4. Noņemiet mizu no sīpola un smalki sasmalciniet.
5. Ielieciet visus sagrieztos dārzeņus blendera traukā un novietojiet tos biezenī. Ja jums nav šādas virtuves iekārtas, varat izmantot gaļas mašīnā.
6. Pārnes iegūto masu uz tīru katliņu un pievieno tai cukuru un sāli. Mēs nosūtām trauku uz uguni un ļaujam tā saturam vārīties lielā siltumā, pēc tam mēs to samazinām līdz vājākajam. Ļaujiet dārzeņiem vārīties uz lēnas uguns 50-60 minūtes, līdz šķidrums pilnībā izplūst un masa kļūst bieza.

Padoms: ja izmantojāt saldo tomātu, cukurs nav jāpievieno.

7. Kamēr mērce tiek gatavota, pievērsīsimies baklažāniem. Nomizojot tos, mēs sagriežam stipros augļus tā, lai to biezums būtu aptuveni 2 mm. Griešanas formu var izvēlēties pēc garšas: kubi, kubi, apļi, pusloki utt.
8. Sagrieztos baklažānus apkaisa ar sāli un ļauj tiem nostāvēties 30 minūtes, pēc tam labi noskalo aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Šādas darbības ir nepieciešamas, lai noņemtu rūgtumu, ko baklažāns piešķir sagatavei.
9. Uzkarsē pannu un tajā ielej nedaudz augu eļļas. Mēs ievietojam baklažānus un labi apcepam no abām pusēm, līdz tie ir pārklāti ar zeltainu garozu.
10. Burkās ielej gatavo karsto dārzeņu mērci, kuru iepriekš sterilizējām, un uz tās liek ceptos baklažānus, kurus atkal piepildām ar mērci. Mēs piepildām burkas slāņos gandrīz līdz kaklam, lai mērce būtu pēdējā kārta.
11. Mēs cieši pievelciet burkas ar vākiem un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Jūs varat uzglabāt karstu baklažānu jebkurā vēsā vietā, ieskaitot ledusskapi. Izbaudiet pārsteidzošo gatavošanos pats un ieprieciniet savus viesus!