Biskvīta kūka "Japāņu zīds"
0
1798
Virtuve
Āzijas
Kaloriju saturs
247,8 kcal
Porcijas
6 ports.
Gatavošanas laiks
80 minūtes
Olbaltumvielas *
5,8 gr.
Tauki *
8,6 gr.
Ogļhidrāti*
41,8 g
Šāda veida cepumus kāda iemesla dēļ sauc par zīdu. Tās tekstūra ir smalka, kūstoša mutē, gaisīga, kā zīda. Ir ļoti svarīgi ievērot gatavošanas tehnoloģiju un pareizajā stadijā pārspēt sastāvdaļas ar augstu kvalitāti. Tad biskvīts izrādīsies tāds, kāds tas bija paredzēts pēc receptes. Tas ir pilnīgi pašpietiekams bez jebkādām piedevām; cepums ir arī ļoti labs kūku sastāvā.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Mēs ievietojam olbaltumvielas ledusskapī, lai tās atdziest un vieglāk noslaucīt. Ielieciet dzeltenumus un vienu olu plašā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, vaniļas cukuru un sāciet pukstēt lēnā ātrumā. Pēršanas laikā mēs palielinām ātrumu un iegūstam biezu, bālganu masu. Masas tilpumam vajadzētu dubultoties. Aptuvenais putošanas laiks ir desmit minūtes.
Pievienojiet olbaltumvielu putas pa daļām dzeltenuma mīklai, apļveida kustībām mīcot kopējo masu. Ir svarīgi kvalitatīvi sajaukt proteīnus mīklā, lai nepaliktu atsevišķas olbaltumvielu zonas - tas nodrošinās vienmērīgu biskvīta pacelšanos cepšanas laikā. Olbaltumvielu ieviešanai ir ērti izmantot silikona lāpstiņu - tā ir mīksta un ļauj apvienot masas ar maksimālu precizitāti un efektivitāti.
Pēc noteiktā laika beigām izslēdziet cepeškrāsni, cepto biskvītu piecpadsmit minūtes turiet slēgtā krāsnī un tikai tad izņemiet. Izņemiet cepumu no veidnes un ļaujiet tam pilnībā atdzist. Gatavs biskvīts nedaudz nosēdīsies, tas ir normāli un neietekmēs galīgo tekstūru. Produktu var pasniegt kā neatkarīgu cepšanu vai izmantot kūku pagatavošanai.
Labu apetīti!