Melnās jāņogas, saberztas ar cukuru, bez vārīšanas ziemai

Labu apetīti!

Melnās jāņogas, biezeni ar cukuru, ziemai

Melnās jāņogas satur rekordlielu daudzumu C vitamīna, kas tomēr ātri tiek iznīcināts, vārot ogas. Tāpēc, ja ražas novākšanas mērķis ir saglabāt ne tikai jāņogu garšu un aromātu, bet arī tās derīgās īpašības, labāk ogas noslaucīt ar cukuru un sarullēt.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Jāņogu ogas - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 1,5 kg;
• Citronu sula - 3 ēdamk l. (vai citronskābe - 1 tējk. ar slaidu).

Gatavošanas process:

1. Noņemiet jāņogu ogas no zariem, noņemiet lapas, spraudeņus. Izmetiet sapuvušas, nenobriedušas un sasmalcinātas ogas. Noskalojiet upenes vairākos ūdeņos, pēdējam ūdenim vajadzētu palikt tīram. Mest porcijās caurdurī vai lielā sietā un noteciniet ūdeni. Turklāt ogas var nožūt, uzklājot tās vienā kārtā uz plāna dvieļa.
2. Ielejiet jāņogas dziļā bļodā un sakuliet ar blenderi, līdz tās kļūst mīkstas. Šiem nolūkiem varat izmantot gaļas mašīnā. Ja vēlaties iegūt visvairāk pastas konsistenci, varat berzēt masu caur sietu, lai noņemtu mazākos mizas gabaliņus.
3. Ielejiet granulētu cukuru, samaisiet. Pārklājiet traukus ar plašu marli vai kokvilnas drānu, atstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā 1 dienu, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā cukura kristāli izšķīst ogu sulā, derēs dabīgais pektīns no jāņogām un masa kļūs biezāka.
4. Nākamajā dienā burkas un vākus nomazgājiet ar soda, noskalojiet ar ūdeni. Sterilizējiet burkas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai virs tējkannas, vāra vākus 4-5 minūtes. un žāvē.
5. Gatavam ievārījumam pievieno citrona sulu vai skābi, labi samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Izvietojiet sagatavi sterilās burkās, atkāpjoties no 4 cm kakla.Katrā burkā virsū ielejiet cukuru 2 cm, kas radīs garoziņu un neļaus gaisam iekļūt ievārījumā un veidnē.
6. Cieši pieskrūvējiet burkas ar skrūvējamu vāciņu vai aizveriet ar neilona vāciņu.
7. Glabājiet kārumu skapī, pagrabā vai pagrabā apmēram 1 gadu. Izmantojiet kā pamatu dzērieniem, pildot konditorejas izstrādājumus vai ogu mērci desertiem.

Labu apetīti!

Upenes ar cukuru bez vārīšanās ziemai

Parasti rīvētajām jāņogām bez vārīšanas pievieno lielu daudzumu cukura, lai sagatavi labi uzglabātu istabas temperatūrā. Ja jums nepieciešams mazāk barojošs deserts, cukurs un ogas tiek ņemtas proporcijā 1: 1, bet šādu produktu uzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Gatavošanas laiks: 2 dienas.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Upenes - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Šķirojiet upenes, noņemiet lapas, zarus, sapuvušas, salauztas un pārgatavojušās ogas. Jāņogas jāmazgā ļoti rūpīgi, jo ogas nevārīsies. Ir svarīgi, lai beigās ūdens paliek tīrs no maziem gružiem. Ielejiet melnās jāņogas uz sausa vafeļu dvieļa un ļaujiet tai absorbēt atlikušo šķidrumu.
2. Ielejiet ogas dziļā bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Šiem nolūkiem alumīnija trauki nav piemēroti, jo nostādināšanas procesā ogu skābes ietekmē veidosies kaitīgas vielas. Jāņogas sakuļ ar cukuru ar blenderi vai sasmalcina virtuves kombainā. Masai jābūt pēc iespējas līdzīgai viendabīgam biezenim.
3. Atstājiet maisījumu vēsā vietā, pārklājot pannu vai bļodu ar marli vai drānu, 2 dienas. Laiku pa laikam labi samaisiet, lai cukurs labāk izkliedētos un biezenis neraudzētos.
4. Iepriekš nomazgājiet burkas ar soda un izskalojiet no tās atlikumiem. Ievietojiet burkas aukstā krāsnī, iestatiet slēdzi uz 120 grādiem un sterilizējiet trauku 15 minūtes. Vākus vajadzētu mazgāt ar cepamo sodu, applaucēt ar verdošu ūdeni un žāvēt. Jūs varat ņemt visus vākus, pat neilona vākus, jo produkts tiks uzglabāts aukstos apstākļos.
5. Ielejiet gatavu upeņu ievārījumu burkās, ielieciet katrā ēdamā pergamenta aplī, kas iemērc ar degvīnu, un sarullējiet / cieši aizveriet / aizskrūvējiet ar vākiem.
6. Gatavo produktu uzglabājiet pāris mēnešus ledusskapī vai aukstā pagrabā nemainīgā temperatūrā.
7. Pasniedz ar pankūkām, siera kūkām, biezpiena kastrolēm.

Labu apetīti!

Melnās jāņogas ziemai, sarīvētas ar cukuru

Auksto jāņogu ievārījumu var variēt, pievienojot ogām papildu sastāvdaļas. Parasti tie ir garšaugi, garšvielas vai garšvielas. Šajā gadījumā piparmētru un bazilika zari darbojas kā dabisks aromatizētājs un piešķir svaigām notīm jāņogu gaumei.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Porcijas: 9.

Sastāvdaļas:

• Upenes - 2 kg;
• Granulēts cukurs - 2,3 kg + 1 glāze;
• Piparmētru zari - 2 gab.;
• Zaļā bazilika zariņš - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet ogas, izvēlieties tikai veselas, spēcīgas, veselīgas.Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, izklājiet jāņogas un, maisot, izberiet visus gružus un lapas. Pēc tam vairākas reizes izskalojiet ogas aukstā ūdenī. Porcijās iemest lielu caurduri vai sietu un notecināt ūdeni.
2. Ielejiet melnās jāņogas dziļā bļodā (ielejiet 1 glāzi jāņogu atsevišķi un nolieciet malā) un perforējiet ar iegremdējamu blenderi vai ritiniet gaļas mašīnā. Ogu masā ieber cukuru, samaisa, pārklāj ar vieglu tīru virtuves dvieli un atstāj aukstā vietā 1 dienu.
3. Tikmēr ielejiet ogas no stikla atsevišķā katliņā, pievienojiet 1 glāzi granulēta cukura un perforējiet ar blenderi.
4. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus svaigā gaisā. Smalki sagrieziet piparmētru un baziliku, pārlejiet ogas, samaisiet un uzlieciet uz vidējas uguns. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot un samaisot. Noņemiet no karstuma un atstājiet atdzist. Tātad garšvielas piešķirs jāņogām savu garšu un aromātu. Pēc pilnīgas dzesēšanas berzējiet ogu biezeni caur smalku sietu, lai tajā paliktu garšaugu un kūkas paliekas. Pievienojiet kartupeļu biezeni galvenajai masai lielā traukā un samaisiet.
5. Nākamajā dienā nomazgājiet burkas un vākus, vēlams ar soda, noskalojiet ar ūdeni. Sterilizējiet burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī, vāciet vākus 5 minūtes. un ļaujiet nožūt.
6. Sarīvētās jāņogas kārto burkās, ar šuvmašīnu sarullē ar vākiem.
7. Sagataves glabāšanas laiks pieliekamajā ir apmēram gads. Ledusskapī vai pagrabā šāds ievārījums var ilgt ilgāk.
8. Gatavam produktam ir viegla svaiga piparmētru garša ar pikantu bazilika piegaršu. Var pievienot tējai, pārlej ar biezpiena kastroli, lietot kopā ar mājās gatavotu saldējumu.

Labu apetīti!

Upenes ar cukuru - gatavošanās ziemai bez vārīšanas

Upenes preparāta skābā garša ļauj to izmantot plašā desertu klāstā: ogu masa nedod salduma sajūtu un rada garšas līdzsvaru. Krustnagliņu pumpuri kārumam piešķir vieglu pikantu garšu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Upeņu ogas - 500 g;
• Granulēts cukurs - 800 g;
• Neļķu pumpuri - 6 gab.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet upenes, izmetiet sapuvušas, salauztas un pārgatavojušās ogas. Jāņogas labi nomazgā aukstā ūdenī. Liek lielā sietiņā, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ogas ar gaļas mašīnā vai ar blenderi sasmalcina līdz gludai.
3. Pievienojiet granulētu cukuru un rūpīgi samaisiet. Pārklājiet trauku ar sagatavi ar uz pusēm salocītu plašu marli vai vieglu virtuves dvieli, ielieciet aukstā vietā infūzijai 2 stundas. Šajā laikā cukurs pilnībā izšķīst, ogu pektīns darbosies un nedaudz sabiezēs masu. Neaizmirstiet periodiski samaisīt biezeni.
4. Burkas un vākus nomazgājiet ar dezinfekcijas līdzekli bez smaržas, rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Sterilizējiet kannas virs tējkannas tvaika vai cepeškrāsnī. Pārsedziet vākus ar verdošu ūdeni un ļaujiet nožūt.
5. Katrā burkā ielieciet 2 pumpurus no sausām krustnagliņām (garšvielām), ielejiet jēlu ievārījumu, nepievienojot 3 cm burkas augšējai malai. Ielejiet 1-2 ēdamk. l. cukuru pār ievārījuma virsmu, lai to noslēgtu ar cukura garoziņu.
6. Satiniet kārbas ar sagatavēm ar metāla vākiem vai pieskrūvējiet tās ar skrūvi.
7. Glabājiet skapī, pagrabā vai ledusskapī apmēram gadu, izmantojiet kā pildījumu maizes izstrādājumos (rīvēts smilšu kūkas pīrāgs ir īpaši garšīgs ar šo ievārījumu), kā mērci saldajiem ēdieniem vai kā neatkarīgu desertu. Pamatojoties uz šo produktu, ziemā var pagatavot kompotu vai želeju.

Labu apetīti!