mājas
➠ Mīklu
➠ Pīrāgu mīkla
➠ Rauga mīkla uz skāba krējuma pīrāgiem

Rauga mīkla uz skāba krējuma pīrāgiem

3159

Virtuve Pasaule

Kaloriju saturs 138,1 kcal

Porcijas 20 osta.

Gatavošanas laiks 180 minūtes

Olbaltumvielas * 4,8 gr.

Tauki * 7,8 g

Ogļhidrāti* 16,7 g

Saturs

Skābais krējums ir lieliska sastāvdaļa jebkurai mīklai. Pateicoties augstajam tauku saturam, tas mīklā aizstāj gan sviestu, gan pienu, turklāt saglabā oglekļa dioksīdu, tādējādi uzlabojot rauga mīklas fermentācijas procesu. Pīrāgus uz šādas mīklas raksturo gaisīga un smalku poru tekstūra. Mīkla ir elastīga un ar to ir viegli strādāt.

Porcijas: 20

Sastāvdaļas

Milti 600 gr. Ātras darbības raugs 1 ēdamk Skābais krējums 200 ml. Govs piens 150 ml. Sviests 50 gr. Smalkais cukurs 1,5 ēdamk Sāls 0,5 tējk Ola 1 PC.

Gatavošanas process

Izmēriet pareizo sastāvdaļu daudzumu mīklas mīcīšanai un kādu laiku turiet mājās, lai tās nebūtu aukstas.

Mīklas mīcīšanas traukā ielejiet pienu, vēlams siltu, pievienojiet tam raugu, 1,5 ēd.k. l. cukurs un 2 ēdamk. l. milti. Visu samaisa ar putojamo slotiņu un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā, pārklājot traukus ar salveti. Šī būs jūsu mīkla testam.

Ielieciet skābo krējumu citā bļodā, salauziet tai vistas olu, pievienojiet mikroviļņu krāsnī izkausētu sviestu un ar putojamo slotiņu samaisiet līdz gludai.

Kad mīkla labi uzlec, pārlejiet tajā saldā krējuma maisījumu un viegli ar putojamo slotiņu samaisiet. Pēc tam porcijās ielejiet uz sieta izsijātus miltus un vispirms mīciet mīklu ar putojamo slotiņu un pēc tam ar rokām. Jūs varat pārnest mīklu uz letes un mīcīt, līdz tā vairs nelīp pie plaukstas.