Cepums maizei

Mīcot maizes mīklu, rauga vietā tiek izmantota sourdough. Tas padara ceptas preces veselīgākas ķermenim. Un tagad, veselīga dzīvesveida un PP labklājības laikmetā, bezglutēna skābpiena recepte būs īpaši aktuāla.

Pirmais solis cept mājās ir pagatavot dzīvu skābu mīklu. Turklāt mūsdienīgā dzīvoklī to var izdarīt no minimālā produktu komplekta.

Ir daudz iespēju rudzu skābuma pagatavošanai. Pēc maiznieku domām, šī recepte ir visērtākā lietošanai mājās. Mīkla labi aug uz šāda rauga, un maize krāsnī izrādās gaisīga.

Šīs skābenes recepte ļaus mājās pagatavot skābu maizi. Tas ļoti labi atbilst pirmajiem ēdieniem, tas tiek uzglabāts ilgu laiku un nav novecojis.

Lai pagatavotu starteri mājās, milti jāsajauc ar siltu ūdeni un jāatstāj maisījums siltā vietā, vairākas reizes jābaro. Tas izklausās ļoti vienkārši un patiesībā izrādās tas pats. Ir jāizpilda viens svarīgs nosacījums - uzkrājiet kvalitatīvus miltus.

Daudzi pavāri labprātāk ieliek raugu ceptajos izstrādājumos, bet citi izmanto vecāku metodi un mīca mīklu ar raugu. Mēs aicinām jūs izveidot savu kviešu raugu mājas maizes cepšanai.

Mūsdienīgā dzīvoklī šī recepte maizes rauga gatavošanai ir visvienkāršākā un ērtākā. Skāba rauga fermentācijas laikā tajā veidojas pienskābes baktērijas, kas maizi padara tik gaisīgu.

Mājas maizes mīklu vislabāk mīcīt ar raugu. Iesācēju kultūru var pagatavot ļoti vienkārši un salīdzinoši ātri, izmantojot maizes mašīnu. Ja jūsu virtuvē ir šāda tehnika, tad izmantojiet šo recepti.

Ja vēlaties, lai uz galda vienmēr būtu īsta rupjmaize bez rauga, tad iesakām pagatavot savu skābu raugu. Pagatavošana ilgst vairākas dienas, bet jūs varat to uzglabāt ledusskapī, periodiski barojot.

Borodino skābās maizes gatavošana ir ilgs process, un, lai iegūtu perfektu rezultātu, jums rūpīgi jāievēro visi ieteikumi. Pēc vārīšanas maize jāatstāj atpūsties, lai uzlabotu tās garšu.

Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot rupjmaizi. Vairumā gadījumu jums būs nepieciešami rudzu milti, ūdens un laiks. Bet tas nekādā gadījumā nav darbietilpīgs process.

Mājas maize noteikti ir labāka par veikala maizi, un tā ilgstoši neizturas. Ar raugu maize ir nedaudz skāba, blīva un aromātiska. Tomēr startera sagatavošana prasīs dažas dienas.

Skāba maize tiek uzskatīta par labvēlīgāku ķermenim nekā rauga maize. Katra mājsaimniece var pagatavot kviešu starteri pūkainai baltmaizei pēc šīs vienkāršās receptes.

Šis raugs padarīs pārsteidzošu maizi. Šāda maize ir daudz veselīgāka un garšīgāka nekā tā, kas sajaukta ar raugu.

Aromātiskā baltmaize ir lieliska brokastu sviestmaižu pagatavošanai. Visgaršīgākā mājās gatavotā maize tiek pagatavota ar skābu mīklu. To var pagatavot arī mājās.

Mājas maize ir lielisks papildinājums pusdienu galdam. Lai pagatavotu aromātisku maizi pēc slavenās itāļu receptes Levito Madre, vispirms jums ir jāsagatavo skābā mīkla.

No šāda rauga jūsu mājās gatavotā maize izstaro neticami mutes dzirdinošu garšu. Sākuma kultūras pagatavošanai jums būs nepieciešami apiņu rogas, kuras var atrast aptiekā.

Mēs piedāvājam recepti nepretenciozai kviešu raugam, pievienojot pilngraudu miltus, kā arī pievienojot raugu. Šo maisījumu nav nepieciešams barot daudzas dienas. Faktiski, jums ir nepieciešams vienu reizi pagatavot skābo mīklu, nosūtīt to ledusskapī nogatavināšanai un periodiski atvērt to gaisa apmaiņas procesiem. Trešajā dienā raugs būs gatavs mīklas mīcīšanai.

Lai sagatavotu mūžīgo raugu rupjmaizei, nepieciešami tikai rudzu milti un ūdens. Un, protams, jums ir jāuzkrāj pacietība, jo raugs nogatavojas piecas dienas. Katru dienu mēs barosim maisījumu, novērosim un gaidīsim procesa beigas. Kad raugs būs gatavs, daļa no tā tiks izmantota mīklas mīcīšanai, bet daļa - jaunas rauga porcijas pagatavošanai. Procesu var turpināt bezgalīgi, protams, ievērojot noteiktos nosacījumus.

No pirmā acu uzmetiena mājās gatavotas maizes gatavošana šķiet sarežģīta un apgrūtinoša. Patiesībā ir svarīgi tikai saglabāt proporcijas, saglabāt laiku, kas nepieciešams floras attīstībai skābenē un ... spēt novērot. Aktivitāte pacientam un zinātkārajam. Ja jums patīk mājās gatavota maize, jums jācenšas pagatavot šādu skābu raugu - maize ar to atšķiras no produktiem, kas izgatavoti ar rūpniecisko raugu. Saskaņā ar šo recepti mēs gatavojam skābu mīklu uz rudzu miltiem - šāda skāba ir stiprāka, mazāk kaprīza un attīstās ātrāk.

Lai sagatavotu šo starteri, mēs izmantosim augstākās kvalitātes kviešu miltus un pievienosim pilngraudu miltus. Ir ļoti vēlams, lai milti būtu svaigi: skatiet ražošanas datumu uz iepakojuma.Ja izejvielas ir augstas kvalitātes un nosacījumi ir izpildīti, tad raugam būs nepieciešami tikai divi vai trīs papildu pārsēji, un tā būs gatava turpmākai lietošanai.

Mēs piedāvājam recepti ilgstošai, "mūžīgai" raugam uz pilngraudu miltiem, pievienojot rudzu klijas. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, raugs nogatavosies lietošanai piektajā dienā. Pēc tam, kad tas ir gatavs, daļu rauga var sajaukt ar miltiem un klijām un atstāt nogatavoties vēlreiz. Tādējādi raugs dzīvo bezgalīgi, kamēr mēs to barojam un mums tas ir vajadzīgs. Ērtības labad receptē ir uzskaitītas sastāvdaļas, pamatojoties uz dienām, kurās tās pievienosit.

Mēs piedāvājam interesantu recepti skābajai mīklai no rudzu miltiem ar iesalu. Lai pagatavotu iesalu, neapstrādātus labības graudus iepriekš jāsamērcē, kas nav bijuši pakļauti karstumam. Mēs pārklājam izmērcētu graudu slāni ar marli un atstājam vairākas dienas, periodiski mainot ūdeni un marli pret tīrām. Kad no graudiem parādās balti asni, izejviela ir gatava.

Skābeklis nogatavojas un attīstās ātrāk, ja tam pievieno gatavu raugu. Protams, dabisku pašmāju iesācēju kultūru piekritējiem šī metode var šķist "netaisnīga", taču gadījumos, kad nepieciešams garantēts rezultāts, receptei ir tiesības uz dzīvību. Turklāt iesācējiem šī metode patiks - būs lielāka pārliecība par iesācēju kultūras pozitīvo iznākumu.