Olbaltumvielu krēms, kas saglabā savu formu kūkas dekorēšanai

Olbaltumvielu krēms ir ļoti garšīgs un barojošs pildījums kūkām, rullīšiem un groziņiem. Pateicoties savam gaisīgumam un skaistumam, tas piešķirs eleganci un svinīgumu jebkuram desertam.

Olbaltumvielu krēms ar želatīnu var būt interesants papildinājums jūsu mājās gatavotajām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Pēc garšas un konsistences tas atgādina slaveno gardumu "Putnu piens".

Agara agars ir dabisks biezinātājs. Olbaltumvielu krēms ar agaru-agaru lieliski saglabā savu formu un nenosēžas, tāpēc to bieži izmanto desertu dekorēšanai.

Olbaltumvielu krējuma sviesta krēms no tīra sviesta krēma atšķiras ar vieglumu un gaisīgumu. Turklāt tas nav tik salds salds un labi sader ar jebkuru garoza.

Bez krējuma nav iespējams pagatavot gardu dzimšanas dienas kūku. Krēms var izlīdzināt deserta malas un radīt unikālus rotājumus. Mājās vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir pagatavot olbaltuma krēmu.

Olbaltumvielu krēmu ļoti bieži izmanto, lai veidotu ziedu rotājumus uz kūkām. Šajā receptē mēs jums pastāstīsim par visām šī krēma gatavošanas sarežģītībām mājās.

Papildus tam, ka šis krēms ir lieliski piemērots kūku dekorēšanai, tam ir ļoti patīkama garša un aromāts. To nav grūti sagatavot, tāpēc jūs vienmēr varat būt pārliecināti par labu rezultātu.

Olbaltumvielu krēms ir viens no labākajiem krēmiem kūku un citu mājās gatavotu desertu dekorēšanai. Izrādās sulīgs, blīvs un labi saglabā savu formu.

Dzimšanas dienas kūkas dekorēšanu var attiecināt uz atsevišķu mākslas veidu. Cik daudz skaistu lietu var paveikt ar konditorejas maisiņu un pareizi pagatavotu olbaltuma krēmu.

Ideāls papildinājums mājās gatavotiem desertiem ir krēmveida olu krēms ar sviestu. Sagatavot to nav grūti, saldais pagatavojums pārsteigs ģimeni ar savu maigo un mēreni saldo garšu.

Nevainojamu olbaltumvielu krēmu saskaņā ar padomju GOST ir viegli pagatavot mājās. Smalks salds pagatavojums papildinās jūsu mājās gatavotās kūkas un citus desertus.

Ja jums ātri un viegli jāsagatavo biezs krējums kūkai, tad tas ir ideāli. Baltumus ļoti ātri saputo biezās, blīvās putās - pietiek ar piecām jaudīga maisītāja darbības minūtēm. Sīrupa pagatavošana aizņem apmēram desmit minūtes. Šo masu sajaukšana vienā masā prasīs vēl dažas minūtes. Kopumā, kamēr kūkas tiek ceptas, jūs varat ātri pagatavot gaisīgu, smalku, nedaudz suflē līdzīgu krēmu. Tas lieliski papildina porainu cepumu mīklu. Izmēģinājis gatavu desertu ar šādu krēmu, jūs nekad neteiksit, ka patiesībā tas tiek gatavots steigā.

Lai proteīna krēmu varētu izmantot kūkas pārklāšanai, tā konsistencei jābūt biezai un pietiekami stingrai. Turklāt masai vajadzētu būt stabilai un nemainīt tās tekstūru visā deserta glabāšanas laikā. Šie mērķi tiek veiksmīgi sasniegti, pievienojot olbaltumvielām sviestu. Un sākotnēji krējumu vajag saputot ūdens vannā - tā olbaltumvielas tiek termiski pakļautas un manāmi sabiezē. Šāda krēma pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ir ļoti svarīgi, lai tam būtu jaudīgs maisītājs.

Tiem, kam nav prātā uzburt mājās gatavotas kūkas, šādam krēmam ir visas iespējas kļūt par iecienītāko. To ir viegli sagatavot, tas neprasa daudz laika un ir diezgan budžeta. Tajā pašā laikā tas ir ideāls pēc savām īpašībām: blīvs, biezs, lieliski saglabā formu, stabils pat istabas temperatūrā. Garša ir salda ar krēmīgu pieskārienu. Masu var izmantot kūku sviestmaizēm, kūkas virsmas dekorēšanai, kūku pildīšanai un kūciņu dekorēšanai. Šī ir pamata universālā krējuma versija, kas piemērota gandrīz visiem konditorejas izstrādājumiem.

Šajā olbaltumvielu krējuma receptē nav iekļauts krējuma masas mērcēšanas solis ar karstu sīrupu. Tas ievērojami ietaupa laiku tā sagatavošanai. Bet jāpatur prātā, ka olbaltumvielām nav termiska efekta, un krēms ir sagatavots no neapstrādāta produkta. Lai paātrinātu krējuma saputošanas procesu, pirmkārt, mēs izmantojam jaudīgu mikseri, un, otrkārt, cukura vietā pievienojam pūdercukuru. Tas ātrāk izšķīst kopējā masā un neprasa papildu putošanas laiku, lai izšķīdinātu. Ir svarīgi to pievienot jau tad, kad olbaltumvielas ir nonākušas blīvu, stabilu putu stāvoklī, nevis agrāk, pretējā gadījumā gatavais krēms var izrādīties mīkstāks un plānāks nekā vajadzētu.

Lai kvalitatīvi dekorētu kūku, krēmam jābūt pietiekami biezam, blīvam un noturot formu. Ir arī svarīgi, lai iestādītie rotājumi istabas temperatūrā paliktu stabili. Olbaltumvielu krēms ar želatīnu pilnībā atbilst visām šīm prasībām. Olbaltumvielu masa pati par sevi ir blīva un diezgan stabila, un kombinācijā ar želatīnu tā kļūst daudz stabilāka un blīvāka, nedaudz atgādinot suflē. Svarīgi - krēms gatavošanā nav kaprīzs un vienmēr izrādās, ja sekojat receptei.

Olbaltumvielu krēms ir lieliski piemērots cepumu kūkām. Viņu kūkas ir porainas, maigas - tiek iegūta lieliska kombinācija ar gludu, maigu olbaltumvielu masu. Turklāt olbaltumvielu krēms labi saglabā savu formu, kas nozīmē, ka gaisīgais olbaltumvielu slānis paliks redzams slānis starp kūkām un netiks iesūcies drupatā. Krēmam pievienojam arī nedaudz sviesta - tas nedos taustāmu tauku saturu, bet pievienos krēmīgu pēcgaršu un veicinās blīvu tekstūru.

Ja jūsu kūkai nepieciešams krēms, kas veidotu gaisīgu stabilu slāni, šī ir pareizā iespēja. Sakarā ar blīvo tekstūru un stabilizatoru agara-agara veidā, krēms veido augstu slāni un saglabā savu izmēru, pat neskatoties uz virsū uzliktās garozas svaru. Šāda krējuma garša un izskats uzreiz raisa domas par suflē, zefīriem un zefīriem, neskatoties uz to, ka tikai daži no viņu degustatoriem uzreiz saprot, ka tie ir tikai proteīni. Interesants slāņa variants, vai ne?

Baltumus lieliski saputo biezās biezās putās. Lai padarītu to stabilu un saglabātu formu, mēs izmantojam karstu cukura sīrupu - mēs vārām olbaltumvielu masu pēc bezē principa. Tiek arī uzskatīts, ka, izmantojot šo tehnoloģiju, krēms ir drošs pat bērniem, jo ​​neapstrādātas olbaltumvielas tomēr tiek pakļautas termiskai apstrādei vārīšanas sīrupa ievadīšanas stadijā. Ir svarīgi, lai jūs varētu pagatavot biezu olbaltumvielu krēmu jebkurā virtuvē - visas sastāvdaļas tam ir absolūti pieejamas. Pat iesācēju mājsaimnieces varēs sagatavot šādu krēmu-process ir detalizēti aprakstīts šajā soli pa solim receptē.

Lai padarītu olbaltumvielu krēmu blīvu un labi uzturētu formu, mēs sakulšanai izmantojam tīrus un absolūti sausus traukus. Sadalot olas un atdalot baltumus no dzeltenumiem, mēs rūpējamies, lai pēdējie nenonāktu līdz baltumiem - tas visu sabojās. Ir arī pamanīts, ka baltie puto daudz labāk, ja olas nav pilnīgi svaigas un ir paspējušas pāris dienas pagulēt ledusskapī. Svarīga ir arī krējuma pagatavošanas tehnoloģija - un tas ir sīki aprakstīts receptē.

Krēmam ir ļoti patīkama zīdaina tekstūra. Tas ir arī diezgan pūkains, pateicoties intensīvai putošanai. Cukuru pievieno krēmam karsta sīrupa veidā - tas nodrošina gatavā krējuma raksturīgo maigumu, elastību, bet tajā pašā laikā un blīvumu. Saskaņā ar šo olu krējuma tehnoloģiju sagatavoto olbaltumvielu kombinācija ar sviestu garantē labu krējuma stabilitāti un stabilitāti, kas ļauj to veiksmīgi izmantot kūku izlīdzināšanai.

Šis krēms ir lieliski piemērots kūku dekorēšanai. Tas saglabā savu formu nevainojami. Jūs pat varat atsevišķi iestādīt apjomīgus rotājumus un pēc tam tos novietot uz kūkas kompozīcijas veidā. Ir ļoti patīkami, ka krēms nav taukains un viegls, piemēram, piemēram, tīri taukaina versija. Un kas ir svarīgi, šāda krēma izmaksas ir ļoti lētas. Olbaltumvielu masa nav kaprīza un vienmēr uzvedas paredzami - tas var būt sava veida garants, kas krēmam noteikti izdosies.