Lieldienu kūka ar konjaku

Gatavojam produktus Lieldienu kūkas pagatavošanai. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā, lai tam būtu laiks mīkstināties. Rozīnes mazgājam karstā ūdenī, nosusinām, ievietojam nelielā bļodā un piepildām ar konjaku. Mīklas gatavošanas laikā žāvētiem augļiem būs pietiekami daudz laika, lai tie mīkstinātu un absorbētu spirta aromātu un garšu. Mēs sildām pienu līdz siltumam.

Lai pagatavotu mīklu, lielā bļodā ielej siltu pienu un pievieno raugu. Maisa maisījumu ar putojamo slotiņu, lai raugs būtu pilnībā izšķīdis šķidrumā. No kopējā norādītā daudzuma pievieno pusi glāzes izsijātu miltu, ar putojamo slotiņu samaisa līdz gludai un atstāj siltā vietā trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu ievērojami palielināties, un uz tā virsmas parādīsies putas. Kamēr mīkla ir aktivizēta, mīkstinātu sviestu ar karoti berzē atsevišķā traukā. Pievienojiet dzeltenumus pa vienam, rūpīgi mīcot pēc katras pievienošanas. Ielieciet sāli un vanilīnu, samaisiet. Izsijājiet miltus un pievienojiet pusi sviesta dzeltenuma masai, samaisiet līdz viendabīgai masai. Pēc tam ielejiet mīklu mīklā, samaisiet. Ielejiet atlikušos miltus un mīciet mīksto mīklu. Mēs savelkam bļodu ar mīklu ar pārtikas plēvi un noliekam siltā vietā uz pusotru stundu. Pēc mīklas pacelšanas pievienojiet konjakā iemērcētas rozīnes (rozīnes nespiežam) un sukādes, viegli mīciet ar rokām. Atstājiet siltā vietā vēl stundu vai divas, līdz mīkla dubultojas.

Cepšanas trauku sagatavošana. Īpašām papīra vai silikona veidnēm nav nepieciešama eļļošana. Veidnes, kas izgatavotas no cita materiāla, jāieeļļo ar nelielu daudzumu augu eļļas. Mēs izklājam mīklu formās, piepildot tās ne vairāk kā par trešdaļu, jo cepšanas laikā mīklas tilpums palielināsies. Izklājot mīklu, mēs cenšamies pārliecināties, ka sukādes un rozīņu gabali ir iegremdēti iekšpusē un nenokrīt virspusē, jo cepšanas laikā tie var sadedzināt un sabojāt kūkas garšu.

Mēs atstājam aizpildītās veidlapas pusstundu - mīkla nedaudz palielināsies un aizpildīs veidlapas tilpumu.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet kūkas uz režģa un novietojiet tās vidējā līmenī. Mēs cepam 25-35 minūtes, līdz produkti ievērojami palielinās apjomā un virsma ir pārklāta ar zeltaini brūnu garozu. Ja rodas šaubas par mīklas gatavību, pārbaudiet to ar koka iesmiņu, iespiežot to kūkas vidū. Ja nūjas iznāk sausas, kūka ir gatava.

Atdzesējiet gatavās kūkas uz režģa. Kamēr tie atdziest, ar maisītāju samaisa olbaltumvielas ar pūdercukuru, līdz veidojas bieza, viskoza masa. Pārklājiet siltās kūkas ar vārītu glazūru.

Tūlīt pēc pārklājuma ar glazūru virsmu apkaisa ar konditorejas mērci, lai tā pielīp un nesadrūp.