Kategorijas
Sagataves ziemai
  1. mājas
  2. ➠ Plovs
  3. ➠ Plovs
  4. ➠ Pareizais jēra plovs katlā

Pareizais jēra plovs katlā

0
2055
Virtuve Austrumu
Kaloriju saturs 227,7 kcal
Porcijas 10 osta.
Gatavošanas laiks 150 minūtes
Olbaltumvielas * 5,3 gr.
Tauki * 24,9 gr.
Ogļhidrāti* 22 gr.
* uz 100 gr. produkts
Pareizais jēra plovs katlā
Saturs

Pareizais jēra plovs netiek sagatavots ātri, un ir svarīgi pareizi izpildīt noteiktus nosacījumus. Lai iegūtu pareizu plovu, ņem tikai svaigu jēra gaļu un vēlams mazu. Svarīga ir pareiza ēdienu izvēle: plovs tiek pagatavots tikai katlā un uz atklātas uguns vai uz plīts. Gaļu, rīsus un burkānus ņem vienādos daudzumos. Lai iegūtu pareizu plovu, jums ir nepieciešami tauku astes tauki. Šādam plovam tiek ņemti Basmati drupināti rīsi. Obligātās garšvielas pareizam plovam vienmēr ir ķimenes, bārbele, asie pipari un ķiploki.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

solis 1 no 18
Noskalojiet jēru plovam zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli. Pēc tam atlasiet kaulus un sagrieziet gaļu valrieksta lieluma gabalos.
solis 2 no 18
Sagrieziet jēra (treknās astes) taukus mazos kubiņos, jo tas ir tas, kas plovam piešķir īstu austrumniecisku garšu un aromātu. Daļu speķa, ja vēlas, var aizstāt ar augu eļļu.
solis 3 no 18
Mizotos sīpolus sasmalciniet jebkuras formas vidēja izmēra gabaliņos un atcerieties, ka smalki sagriezti sīpoli tiek cepti ātrāk.
solis 4 no 18
Mizotos un mazgātos burkānus sagriež plānos kubiņos. Pareizam plovam burkāni netiek sasmalcināti uz rīves, jo tie tiek zaudēti gatavā traukā.
solis 5 no 18
Sagatavojiet plova garšvielas. Berzējiet zira plaukstās vai javu, lai pilnībā atklātu tās aromātu. Tad sajauc to ar bārbele. Noņemiet ārējo mizu no ķiploku galviņām.
solis 6 no 18
Novietojiet plova katlu uz plīts un labi sasildiet. Pēc tam tajā pārnes jēra speķa gabaliņus un apcep uz vidējas uguns.
solis 7 no 18
Kad speķis ir izkusis, noņemiet visus dradžus ar karoti.
solis 8 no 18
Sāliet ceptus kraukšķīgus kraukšķus, un jūs varat uzaicināt kādu, lai tie tos uzreiz apēstu ar svaigiem sīpoliem. Tas ir garšīgi.
solis 9 no 18
Ievietojiet jēra gabalus karstos taukos un ieslēdziet lielu uguni.
solis 10 no 18
Nepārtraukti maisot, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, tikai neizžāvējiet.
solis 11 no 18
Pēc tam sasmalcināto sīpolu pārnes uz cepto gaļu un apcep uz vidējas uguns, arī līdz zeltaini brūnai.
solis 12 no 18
Kad sula no sīpola ir pilnībā iztvaikojusi, visus sasmalcinātos burkānus pārnes katlā un pievieno tam šķipsniņu sāls un ķimenes.
solis 13 no 18
Sautējiet burkānus 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
solis 14 no 18
Pēc tam visu piepildiet ar karstu ūdeni no tējkannas, lai ūdens pilnībā pārklātu visas ceptās sastāvdaļas. Buljonā ielieciet pārējās garšvielas, aso piparu pākstis, ķiploku galviņas un pēc garšas pievienojiet sāli. Uz lēnas uguns 40 minūtes vāra zirvak (gaļa ar dārzeņiem buljonā). Noņemiet paraugu līdz dzēšanas beigām. Zirvakam vajadzētu būt pietiekami sāļam, jo ​​rīsi paņems daļu sāls.
solis 15 no 18
Izskalojiet rīsus plovam 5-8 reizes ar aukstu ūdeni un ielieciet to vienādā slānī virs gatavā zirvak.Pēc tam katlā ielej karstu ūdeni 1,5 cm virs rīsu kārtas. Gatavošanas laikā labāk uzreiz ielej mazāk ūdens un uzpildīt, jo tas vārās.
solis 16 no 18
Pagatavojiet plovu uz lēnas uguns un pārklājiet ar vāku, līdz rīsi ir gatavi. Tas ir vidēji 1 stunda. Pēc 20 minūtēm no vārīšanas sākuma ar karoti ar rievām nedaudz samaisiet rīsus no sienām līdz centram. Ja rīsi jau ir vārīti un ūdens paliek katla apakšā, izveidojiet vairākus caurumus plovā no augšas uz leju, tad ūdens pilnībā iztvaikos.
solis 17 no 18
Gatavu labo plovu atstājiet 20 minūtes zem infūzijas vāka.
solis 18 no 18
Tad ielieciet plovu uz lielas šķīvja apgrieztā secībā: virsū rīsi, gaļas gabali un dārzeņi. Jūs varat uzaicināt viesus pie galda.

Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Atstājiet savu komentāru

Vārds
E -pasts
Teksts *