Adžika no tomātiem ar ķiplokiem un pipariem ar gatavošanu ziemai - 5 soli pa solim receptes ar fotoattēlu

Adžika no tomātiem, saldajiem pipariem un ķiplokiem "Universal"

Palutiniet sevi un savus mīļos ar gardu maltīti no gataviem un sulīgiem dārzeņiem. Šīs adžikas spilgtā, saldskābā garša ar vieglu ābolu-ķiploku aromātu lieliski papildinās jebkuru ēdienu uz jūsu galda. Adžiku var izmantot arī kā gaļas marinādi vai kā skūšanās suku maizei un gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti (vēlams pārgatavojušies) - 2,5 kg
• Āboli (jebkuri zaļi āboli vai "balts pildījums") - 1,5 kg
• Sarkanie pipari (tie ir saldākie) - 1,5 kg
• 4 čili pipari
• Ķiploki - 100 gr.
• Galda sāls - 5 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 10 ēdamk. l.
• Etiķa esence - 1 tējk
• Augu eļļa - 150 ml

Gatavošanas process:

1. Visu vasku rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Noņemiet sēklas no āboliem un paprikas, nogrieziet kātu no tomātiem un čili pipariem.
2. Noņemiet mizu no ķiplokiem (nesasmalciniet pašu ķiploku). Ābolus un tomātus sagriež vidēja biezuma šķēlītēs. Saldos un karstos piparus sagriež sloksnēs. Ievietojiet visus dārzeņus dziļā katlā.
3. Dārzeņu biezenī izmantojiet blenderi (ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā).
4. Iegūtajai masai pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: granulētu cukuru, augu eļļu un sāli, nepārtraukti degustējot.Ja jums šķiet, ka adžika ir pārāk salda vai pārāk sāļa, tad attiecīgi noregulējiet sāls un cukura daudzumu.
5. Uzvāriet adžiku līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra, nepārtraukti maisot, 15 minūtes. 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma verdošajam dārzeņu biezenim pievieno etiķi.
6. Sagatavojiet burkas un vākus: tiem jābūt tīriem un sausiem.
7. Tiklīdz izslēdzat plīti, adžika jāielej burkās. Burkas cieši aizver ar vākiem, ietin ar dvieli un noliec tumšā vietā. Pēc atvēršanas adžika jāuzglabā ledusskapī. Labu apetīti!

Adžika "Domashnyaya"

Sastāvdaļas:

• Ļoti nogatavojušies tomāti - 5 kg
• Bulgāru pipari (sarkanie) - 3 kg
• Burkāni - 2 kg 500 gr.
• Lieli ķiploki - 15 daiviņas
• Čili pipari (vidēja izmēra) - 2 gab.
• Augu eļļa - 1 glāze
• Cukurs - 200 gr.
• Galda sāls - 150 gr.
• Etiķis 9% (var aizstāt ar ābolu sidru) - 300 ml

Gatavošanas process:

1. Visus dārzeņus labi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
2. Noņemiet tomātiem kātiņu, sagrieziet augļus divās daļās, ielieciet tos dziļā katliņā, ielejiet nedaudz ūdens, uzvāra, samaziniet uguni uz pusi un vāra, līdz tomāti mīkstina.
3. Burkānus un abu veidu papriku samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Kad tomāti ir mīksti, berzējiet tos caur sietu, lai noņemtu mizas un sēklas.
5. Iegūtajam tomātu biezenim pievienojiet augu eļļu un sasmalcinātus burkānus, papriku un čili piparus. Pagatavojiet iegūto masu uz lēnas uguns 3 stundas, laiku pa laikam maisot.
6. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot īpašu presi.
7. 10 minūtes pirms vārīšanas dārzeņu biezenim pievienojiet ķiplokus, sāli, cukuru un etiķi. Labi samaisa un vāra līdz mīkstam.
8. Kamēr adžika gatavo, pagatavojiet burkas - tām jābūt tīrām un karstām.
9. Ielejiet karstu adžiku karstās kannās, aizveriet ar skārda vākiem. Pagrieziet burkas ar gatavu adžiku ar vākiem uz leju, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist.

Tas arī viss, gardā adžika ir gatava. Šī ir pamata recepte, kuru varat uzlabot pēc saviem ieskatiem un vēlmēm. Veiksmīgus eksperimentus un labu apetīti!

Adžika ar tomātu, pipariem un ķiplokiem "Delicious"

Sastāvdaļas:

• Tomāti ir ļoti nogatavojušies - 3 kg
• Karstie pipari - 300 gr.
• Saldie pipari (vislabāk sarkanie) - 1,5 kg
• Ķiploki - 200 gr.
• Augu eļļa - 300 gr.
• Etiķis - 180 gr.
• Sāls - 90 gr.
• Granulēts cukurs - 150 gr.
• Koriandrs, lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas, melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. Nomizojiet, noņemiet kātiņus un sēklas. Tomātus sagriež 4 daļās, piparus 2-4 daļās. Abus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Katlu ar iegūto biezeni liek uz uguns un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas (līdz katla saturs samazinās par aptuveni ceturtdaļu).
3. Nomazgājiet un sasmalciniet karstos piparus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet tomātu biezenim, kad tas ir samazinājies līdz vēlamajam tilpumam (pēc 1,5-2 stundām).
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes: kādam patīk ķiploku biezeni (tad jums tas jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai speciālā presē), kādam patīk sajust gabalus (šajā gadījumā smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi). Pagaidām atlikt malā, tas būs vajadzīgs gandrīz pašās beigās.
5. Pēc aso piparu ievietošanas (pēc adžikas tilpuma samazināšanas par vienu ceturtdaļu) pannā jāpievieno arī augu eļļa, sāls, cukurs, koriandrs, smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas un melnie pipari. Pagatavojiet 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. Pēc noteiktā laika ir nepieciešams iegūt lauru lapu un pievienot adžikai sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Vāra 15 minūtes un izslēdz plīti.
7. Ielejiet adžiku tīros, sausos burkās un pasterizējiet parastajā veidā (katliņā ar ūdeni), pēc tam sarullējiet ar skārda vākiem, pagrieziet vākus uz leju, aptiniet ar dvieli un ļaujiet atdzist. Labu apetīti un esiet veseli!

Adžika ar pipariem un ķiplokiem "ukraiņu"

Adžikas sagatavošanā ir daudz variāciju. Mājsaimnieces ar ilgu izmēģinājumu un kļūdu palīdzību, pievienojot neparastas sastāvdaļas un mainot proporcijas, cenšas atrast sev ideālāko recepti. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai šī ēdiena ukraiņu versiju, kur neparastas sastāvdaļas lomu spēlē svaigi pētersīļi, kas piepilda adžiku ar neticamu garšu un aromātu. Vienkārši laiziet pirkstus!

Sastāvdaļas:

• Lieli tomāti - 6 gab
• Saldie pipari (obligāti sarkani) - 20 lieli gabali
• Ķiploku daiviņas - 1 glāze
• Cukura smiltis - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote. l.
• Etiķis 9% - 1 glāze
• Augu eļļa - 1 glāze
• Karstie asie pipari (sarkani) - 3 gab
• Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars

Gatavošanas process:

1. Labi izskalojiet visus dārzeņus. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un noņemiet kātiņu. Saldos piparus sagrieziet 2-4 gabalos, noņemiet sēklas un kātiņu. Izgrieziet abu veidu dārzeņus caur gaļas mašīnā.
2. Biezeni ielej katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Atcerieties periodiski samaisīt dārzeņu biezeni.
3. Nomazgājiet asos piparus, mizojiet ķiplokus un sadaliet daiviņās.
4. Izgrieziet asos piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tomātiem 20 minūtes pēc vārīšanas sākuma un turpiniet gatavot 10 minūtes.
5. Tad adžikai pievieno etiķi, granulētu cukuru, sāli un augu eļļu. Rūpīgi samaisa un vāra 10 minūtes.
6. Labi izskalojiet zaļos pētersīļus, uzvelciet papīra dvieli, lai noņemtu lieko šķidrumu. Kad zaļumi izžuvuši, smalki sakapā. Pievienojiet katliņā ar adžiku un vēlreiz vāriet 5 minūtes. Izslēdziet plīti.
7. Ielejiet sagatavoto karsto adžiku sausās sterilizētās burkās un aizveriet ar skrūvēm vai skārda vākiem.
8. Pagrieziet burkas ar vākiem uz leju, ietiniet segu un ļaujiet tām atdzist šajā pozīcijā. Garšīga smaržīga adžika ir gatava! Labu apetīti!