Sālīts speķis ar ķiplokiem

Žāvēsim sālītu speķi. Sālīšanas process notiek katliņā zem preses - tā no bekona izplūst liekais mitrums, un tas izrādās cietāks un blīvāks. Šī recepte ietver neliela daudzuma sāls izmantošanu un patiks tiem, kas dod priekšroku nedaudz sālītai kodināšanas iespējai. Kopumā speķis joprojām "neņem" lieko sāli, bet gaļas slāņi vienmēr riskē tikt pārsālīti. Izmantojot norādīto sāls daudzumu, šāda riska nebūs.

Vēl viena iespēja bekona sālīšanai sausā veidā. Tas ir vienkārši: sagrieziet bekonu gabalos, piepildiet ar ķiploku gabaliņiem un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Neliels noslēpums - kopā ar ķiploku gabaliņiem mēs bekonā ievietojam krustnagliņas, tas uzkodai piešķirs papildu garšu. Tomēr, ja jums nepatīk krustnagliņas, varat izlaist šo soli, tas joprojām izrādīsies garšīgs. Ielieciet sagatavotos bekona gabaliņus maisiņā un ievietojiet ledusskapī sālīšanai. Četru līdz piecu dienu laikā būs gatavs garšīgs, smaržīgs, maigs speķis - to novērtēs gan mājās gatavots, gan viesi!

Vienkārša recepte speķa sausai sālīšanai. Papildus sālim mēs izmantojam tradicionālos ķiplokus, melnos piparus un lauru lapas. Mēs arī iesakām pievienot sausu timiānu aromatizēšanai. Šis augs pievienos pikantu svaigumu. Pēc apstrādes ar sāli un garšvielām mēs bekonu ievietojam stikla burkā - tas ir vienkāršākais un ērtākais veids, kā nosūtīt produktu sālīšanai. Vidēji process prasīs apmēram nedēļu: pāris dienas istabas temperatūrā un vairākas dienas ledusskapī. Pēc tam bekons ir gatavs lietošanai: to var uzreiz sagriezt vai sasaldēt.

Slāvu tautai patīk speķis.Tā vai citādi mēs to izmantojam, pievienojot dažādiem ēdieniem, vai patstāvīgi. Laba sālīta speķa gabals ar aromātiskām garšvielām piestāvēs, piemēram, boršča šķīvim vai jebkurai citai zupai - tā ir gan barojoša, gan garšīgāka. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sālīt speķi paši, nevis pirkt tirgū. Tas ir saprotams: jūs varat rūpīgi izvēlēties skaistāko un kvalitatīvāko gabalu, pagatavot to ar savām iecienītākajām garšvielām un galu galā pagatavot smalku, aromātisku uzkodu.