Pīle ar skābētiem kāpostiem un āboliem cepeškrāsnī

Mēs notīrām pīles liemeni no netīrumiem, ja nepieciešams, to sakausējam un rūpīgi izskalojam ūdenī. Mēs ievietojam liemeni sāļā aukstā ūdenī (pieciem litriem ūdens - trīs ēdamkarotes sāls) un atstāj uz pāris stundām. Tad mēs atkal izskalojam liemeni un labi izžāvējam. Marinādes sagatavošana mājputniem. Lai to izdarītu, nelielā traukā sajauciet šķidru medu, sinepes, sojas mērci un melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

Eļļojiet pīli ārā ar sagatavoto marinādi un labi apstrādājiet to no iekšpuses. Mēs atstājam liemeni kādu laiku marinēties, kamēr esam aizņemti ar pildījumu.

Kamēr pīle kodina, nomizo 2 ābolus, noskalo, sagriež ceturtdaļās un izgriež sēklu pākstis. Tad mēs sagriežam ceturtdaļas vidēja lieluma šķēlēs. Mēs ar rokām izspiežam skābētos kāpostus no liekā šķidruma. Bļodā sajauc kāpostus, ābolu šķēles, mazgātas un žāvētas rozīnes un kadiķa ogas. Pildījums ir gatavs.

Sagatavoto pildījumu ievieto marinētas pīles dobumā. Mēs ar zobu bakstāmiem nogriežam vēderu, lai pildījums neizkristu. Mēs caurduram pīles virsmu vairākās vietās. Mēs ievietojam putnu piedurknē. Uzmavā mēs veicam pāris punkcijas, lai izplūst tvaiks. Mēs ievietojam pīli pusotru stundu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc šī laika mēs sagriežam piedurkni un atveram pīles virsmu. Ap (atlikušos trīs) mēs izklājam veselus ābolus, nomazgātus un iedurtus ar zobu bakstāmais. Ķiploka galvu šķērsām sagriež divās daļās, kuras arī noliekam pie liemeņa. Mēs atgriežam pīli cepeškrāsnī un turpinām to cept vēl stundu. periodiski atveriet cepeškrāsni un ielejiet liemeņā izdalītos taukus.

Lai pagatavotu mērci, ielieciet dzērvenes bļodā un sasmalciniet ar blenderi līdz gludai.

Ievietojiet dzērveņu biezeni katliņā. Pievienojiet apmēram pusi glāzes šķidruma, kas iznāca, kad pīle tika cepta (cepšanas laikā to ar karoti savāc no veidnes). Pievienojiet arī granulētu cukuru, sāli pēc garšas un rozmarīnu. Uzkarsē iegūto maisījumu uz plīts un vāra desmit minūtes. Mērcei vajadzētu sabiezēt, jo daļa mitruma iztvaiko. Neaizmirstiet maisīt masu, lai nebūtu dedzināšanas.

Mēs izņemam gatavo pīli no krāsns.Novietojiet to uz pasniegšanas šķīvja. Apkārt izklājam ceptus ābolus un ķiplokus. Gatavu dzērveņu mērci pasniedz atsevišķi katliņā. Ideāls garnīrs šādai pīlei ir kartupeļu biezeni vai cepti kartupeļi.