Aprikožu ievārījums ziemai

Salds deserts, kura pamatā ir aprikozes, saimniecei ir pieņemams konservēšanas veids. Ievārījums izrādās ne tikai garšīgs, bet arī aromātisks, ar skaistu zeltainu nokrāsu. Persona, kurai nav pieredzes sagatavju sagatavošanai ziemai, var tikt galā ar uzdevumu. Tas prasa pašus augļus, cukuru, citronu un stingru receptes ievērošanu.

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas aprikožu ievārījumam?

Klasiskajā receptē ietilpst 3 sastāvdaļas - aprikozes, granulēts cukurs un citronu sula. Tomēr katra mājsaimniece izmanto savas gatavošanas iespējas. Dažas sievietes augļiem pievieno riekstus, žāvētus augļus, citrusaugļus, ogas, citas - ingveru, vaniļu un pat stipru alkoholu.

Ziemas sezonas ievārījumam izvēlieties labākos augļus, skaistus pēc izskata, bez punktiem, vēlams tāda paša izmēra. Aprikozes var būt vidējas vai lielas. Ja augļi ir mazi, tos vāra veselus, nesadalot tos uz pusēm. Gatavi augļi ir piemēroti saglabāšanai, bet tajā pašā laikā tiem jābūt elastīgiem, stingriem un spilgtiem. Pusi zaļie augļi netiek pirkti ražas novākšanai ziemas sezonā, jo deserts neizrādās smaržīgs ar zeltainu nokrāsu. Tāpat nevajadzētu lietot pārgatavojušos augļus. Gatavošanas laikā tie ātri pārvēršas par mīkstu masu un izskatās neglīti.

Nav ieteicams uzreiz lietot mazgātas aprikozes, jo desertā nokļūs liekais mitrums. Tāpēc augļiem jābūt žāvētiem. Saskaņā ar klasisko recepti cukura un augļu daudzums tiek ņemts vienādās daļās. Tas ir nepieciešams, lai gatavo produktu varētu uzglabāt ilgu laiku. Ja aprikozes ir ļoti saldas, tad pievieno nedaudz mazāk cukura.

Svarīgs! Nav ieteicams ietaupīt uz granulēta cukura, jo ievārījums ir šķidrs. Aprikozēm jāpievieno svaigi spiesta citrona sula. To var aizstāt ar citronskābi. Citrusaugļi ir nepieciešami, lai noņemtu lieko saldumu. Tajā pašā laikā tas saglabā gatavā deserta bagātīgo oranžo nokrāsu un neļauj cukuru cukurēt ar ievārījumu.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Izvēlieties viengabala stikla burkas bez defektiem. Ievārījuma pagatavošanai ziemai ir piemēroti mazi un vidēji (0,5-1 litri) trauki. Tie ir saskaņoti ar vītņotiem dzelzs pārsegiem un to velmēšanai, izmantojot īpašu ierīci.Bankas ir iepriekš sterilizētas. Tos nomazgā ar karstu ūdeni, pārlej ar verdošu ūdeni no iekšpuses un ārpuses, apgriež ar kaklu uz tīra dvieļa, līdz ūdens pilnībā izplūst. Dažas mājsaimnieces 15 minūtes virs tvaika glabā traukus saulrietam vai ievieto krāsnī 150 grādu temperatūrā. Vākus arī mazgā, sterilizē - vāra ūdenī 10 minūtes.

Aprikožu pagatavošanai jāizvēlas piemērota izmēra emaljas trauks. Šādi ēdieni neļauj augļiem pielipt pie dibena. Tajā pašā laikā deserts tiek pagatavots ļoti zemā siltumā, izmantojot dalītāju.

Aprikožu ievārījuma gatavošanas nianses ziemas sezonai

Saskaņā ar pārbaudīto aprikožu ievārījuma pagatavošanas metodi sagatavoti augļi un granulēts cukurs tiek kārtoti slāņos lielā emaljas bļodā. Augšējam slānim jābūt ar cukuru, kas pārklāj aprikozes. Tvertni ar saturu atstāj uz nakti vai 10-12 stundas, lai augļiem būtu laiks izlaist sulu. Daži pavāri pievieno nedaudz ūdens augļiem, lai paātrinātu gatavošanas procesu, un nekavējoties liek masu uz uguns.

Svarīgs! Pateicoties ūdens pievienošanai augļiem un tūlītējai gatavošanai, aprikozes pilnībā neizdala sulu. Gatavs deserts izrādās mazāk aromātisks un mazāk garšīgs.

Ievārījumu gatavo no rīta trīs posmos, pa 30-40 minūtēm ik pēc 5-6 stundām. Gatavošanas procesā viegli samaisiet masu ar koka lāpstiņu, nesabojājot augļus, vai periodiski sakratiet trauku. Izveidotās putas noņem, porcijās pievieno citrona sulu. Desertam vajadzētu iegūt nelielu skābumu. Ievārījumu karstu lej burkās, sarullē un noliek siltā vietā uz 24 stundām.

Karalisko aprikožu ievārījumu var iegūt, ja kopā ar galvenajām sastāvdaļām izmantojat mandeles vai valriekstus. Deserta pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati, tikai sēklas rūpīgi jāizņem no aprikozēm, nepārkāpjot augļu integritāti. Mandeles tiek mizotas. Lai to izdarītu, ielejiet riekstus verdošā ūdenī un vāriet 1-2 minūtes. Tad viņi izņem mandeles, noskalo ar aukstu ūdeni. Riekstu miza tik ātri atdalās. Aprikožu kauliņus aizstāj ar sagatavotiem riekstiem.

Aprikožu ievārījums ar apelsīnu izrādās neticami garšīgs un aromātisks. Uz 3 kg augļu ņem 2 apelsīnus. Citrusaugļus sagatavo iepriekš - sēklas izņem, sagriež mazos gabaliņos vai kopā ar mizu izlaiž caur gaļas mašīnā, blenderī. Sasmalcinātu apelsīnu 60 sekundes ievieto emaljas traukā ar verdošu ūdeni. Gatavošanas laikā citrusaugļus lieto kopā ar aprikozēm.