Aleksandrijas kūku mīkla

Kulich ar skābo krējumu un ceptu pienu ir pārsteidzoši garšīgi, smalki konditorejas izstrādājumi Lieldienu gaišajiem svētkiem. Saimniecei, kura gatavoja kūku pēc šīs receptes, noteikti patiks viesu un mājsaimniecību entuziasma pilnie skatieni un uzslavas, jo šī mīkla ir tik smaržīga, rada svētku sajūtu!

Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas pūkainu, pūkainu un vieglu Lieldienu kūku. Mīkla būs mīksta un maiga, un glazūra padarīs kūku saldu. Katru reizi šāda recepte iemantos arvien lielāku popularitāti, jo tā patiks visiem bez izņēmuma pie galda esošajiem cilvēkiem pēc garšas un izskata.

Multivārs būs lielisks palīgs cepšanā, ja jums nav maizes automāta. Tajā ir gandrīz neiespējami nožūt kūkas, taču šī metode prasīs gandrīz tikpat daudz laika kā cepšana cepeškrāsnī.

Maizes mašīnas izmantošana ievērojami vienkāršo un paātrina kūku gatavošanas procesu, jo nemainīgas temperatūras uzturēšanas dēļ mīkla ceļas ātrāk un nav jāpārvieto no vienas bļodas uz otru, viss notiek vienā spainī.

Lieldienu kūkas pēc šīs receptes ne tikai rotās svētku galdu, bet arī būs lielisks deserts. Mīksts, pūkains, mitrs un krēmīgs, pateicoties ceptam pienam, ar saldiem žāvētiem augļiem.

Mīklas kūkas pēc šīs receptes izceļas ar mīklas pagatavošanu, kurai netiek pievienoti milti, bet tajā pašā laikā tiek ievesta eļļa, kas klasiskajās receptēs parasti tiek sajaukta pašās beigās.

Konjaks maizes izstrādājumiem piešķir īpašu aromātu un krāšņumu. To var pievienot tieši mīklai, vai arī tajā var iemērc rozīnes un citus žāvētus augļus. Atkarībā no vēlmēm to var aizstāt arī ar rumu vai liķieri.

Cepamus produktus ir vieglāk pagatavot ar sauso raugu nekā ar dzīviem presētiem, jo ​​praktiski nav iespēju, ka mīkla nepacelsies. Kūka izrādās sulīga, gaisīga un viegla.

Cepts piens dod maizes izstrādājumiem, kas izgatavoti no maigas, mitras un pūkainas mīklas, ļoti patīkamu maigu un krēmīgu garšu.

Cepšana pēc šīs receptes, pateicoties pienam, izrādās ļoti maiga un pūkaina, un konjaka pievienošana padara kūkas īpaši smaržīgas.

Maizes ražotājs veic lielisku darbu ne tikai ar savu tiešo mērķi, bet arī ir ļoti ērti to izmantot rauga mīklas mīcīšanai un turēšanai, jo tajā tiek uzturēta nemainīga temperatūra.

Populārākā Lieldienu kūku recepte.Tas padara maizes izstrādājumus sulīgus, maigus un aromātiskus, un tajā pašā laikā to ir ļoti vienkārši pagatavot.

Piens padara rauga mīklu mīkstāku, maigāku un mitrāku, kā arī piešķir patīkamu krēmīgu garšu. Cepti produkti ir pūkaini un nav pārāk žāvēti.

Viena no vienkāršākajām receptēm rauga mīklas pagatavošanai ar ļoti ērtu grafiku. Lieldienu kūkas no tā ir sulīgas un maigas, nav pārslogotas ar miltiem un nav žāvētas.

Tradicionāli Lieldienu kūkas tiek ceptas, izmantojot svaigu raugu, bet ne mazāk pūkaini un maigi konditorejas izstrādājumi tiek iegūti, mīcot Aleksandrijas mīklu ar sauso raugu. Ir divu veidu sausais raugs: aktivizēts "Saf-Levyur" un ātras darbības "Saf-Moment". Tie atšķiras gan pēc sastāva, gan pēc izskata un tiek pievienoti mīklai dažādos veidos. Šāda rauga daudzums jāievieto miltos saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, jo to palielināšana nepaātrina mīklas tuvošanos, bet dod nepatīkamu pēcgaršu. Mīklu mīca tāpat kā klasisko Aleksandrijas mīklu.

Aleksandrijas Lieldienu kūku mīklas unikālā iezīme ir īpašais mīklas pagatavošanas veids. Tas sākas ar svaigu raugu, ceptu pienu, bez miltiem un stāv visu nakti (10–12 stundas). Mīklai uz šādas mīklas būs labi attīstīts lipeklis, un ceptās preces ir maigas, pūkainas un ilgstoši nav novecojušas.

Mīklas panējumu nosaka sviesta, cukura un olu saturs tajā, taču šie produkti, palēninot fermentāciju mīklā un lipekļa veidošanos, padara ceptās preces drupanas un ātri noveco. Šo problēmu novērš vai nu intensīva un ilgstoša mīklas mīcīšana, vai palielinot mīklas fermentācijas laiku. Tieši uz tā (mīklas fermentācija zem eļļas vāciņa 8–10 stundas un skābju veidošanās vienlaikus padara miltu lipekli ļoti elastīgu) ir balstīta Aleksandrijas mīklas tehnoloģija kūkām, un ceptais piens dod maizes izstrādājumiem ir īpaša garša un krāsa. Izmēģiniet un pārliecinieties paši.

Aleksandrijas Lieldienu kūkas recepte kļūst pieprasīta internetā, iespējams, daudzi to labi novērtē. Mīklu mīca ceptā pienā, gatavo vai gatavo ar rokām, un mīklas pierādīšanai nepieciešams ilgs laiks, bet cepšana izrādās brīnišķīga. Receptes sastāvdaļas ir paredzētas lielam skaitam kūku (20 gab.), Tāpēc varat tās samazināt uz pusi vai vienu trešdaļu.

Lieldienu kūkai uz cepta piena ar konjaku ir īpaša garša un aromāts, un tā atšķiras no maizītēm un smalkmaizītēm, jo ​​tās pagatavošanas tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga. Mīklai mīklai ir jāstāv vismaz 8 stundas, un tai jābūt sasmalcinātai trīs reizes, un konjaks ceptajiem izstrādājumiem piešķir īpašu gaisīgumu un aromātu. Lieldienu kūkas ilgu laiku saglabā svaigumu un, sagriežot, nesadrupina.