kediaman
➠ pencuci mulut
➠ pencuci mulut
➠ Krim protein untuk kek

Krim protein untuk kek

7278

Dapur Dunia

Kandungan kalori 285.6 kkal

Bahagian 4 pelabuhan.

Masa memasak 20 minit.

Protein * 7.3 gr.

Lemak * 3.7 gr.

Karbohidrat * 61.8 g

Kandungan

Bagi mereka yang tidak keberatan membuat kek buatan sendiri, krim seperti ini mempunyai peluang untuk menjadi kegemaran. Ia mudah disediakan, tidak memerlukan banyak masa dan cukup anggaran. Pada masa yang sama, sangat sesuai dengan ciri-cirinya: padat, tebal, menjaga bentuknya dengan sempurna, stabil walaupun pada suhu bilik. Rasanya manis dengan sentuhan berkrim. Jisim boleh digunakan untuk membuat sandwic kek, menghias permukaan kek, mengisi kek dan menghias kek cawan. Ini adalah versi asas krim yang sesuai untuk hampir semua produk gula-gula.

Bahan-bahan

Mentega 170 g Putih telur 2 keping. Gula pasir 100 g Vanillin 0.2 sudu kecil Pewarna makanan rasa

Proses memasak

Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk volumetrik tahan panas dan tambahkan gula pasir dengan vanila. Kami meletakkan mangkuk di atas mandian wap - bahagian bawah bekas tidak menyentuh air mendidih dan dipanaskan hanya dengan stim.

Gunakan tangan anda untuk mengaduk isi mangkuk dengan gerakan bulat untuk melarutkan kristal gula.

Secara beransur-ansur, jisim akan menjadi putih dan berbuih. Tidak perlu mengalahkannya secara aktif pada peringkat ini.

Ambil setetes jisim dan gosokkannya di antara jari anda. Sekiranya biji-bijian gula tidak dirasakan, maka kita berhenti memanaskan dan mengeluarkan mangkuk dengan protein di atas meja.

Kami merendam pengadun dalam jisim yang dipanaskan dan mula bekerja pada kelajuan rendah, secara perlahan meningkatkan kelajuan. Kami mencapai krim tebal dan padat yang membentuk puncak lembut. Semasa mencambuk, jisim harus sejuk hingga suhu yang hampir tidak panas.

Bahagikan mentega lembut ke dalam bahagian kecil dan tambahkan bahagian demi bahagian ke krim protein. Pukul campuran dengan baik selepas setiap penambahan. Krim akan sedikit cair pada mulanya - ini normal.

Apabila lebih banyak mentega ditambahkan, jisim akan mulai menebal dan menjadi lebih padat lagi.

Ini diikuti oleh tahap stratifikasi krim kecil - ini juga normal, kami terus bekerja dengan pengadun dan menambahkan mentega yang tinggal.

Setelah jumlah keseluruhan minyak diperkenalkan, pukul selama beberapa minit - konsistensi mengambil penampilan terakhirnya.

Krim yang disediakan boleh diwarnai dengan pewarna, jika dikehendaki. Pewarna larut air dan pewarna gel berfungsi dengan baik.

Kami memindahkan krim siap ke beg kuliner dengan lampiran yang diperlukan dan menghias kek. Foto menunjukkan apa kelegaan krim, dan seberapa baik ia mengekalkan bentuknya.

Selamat menjamu selera!