Kismis hitam, dihaluskan dengan gula, tanpa memasak untuk musim sejuk
0
1221
Dapur
Eropah Timur
Kandungan kalori
221.5 kkal
Bahagian
2.5 l.
Masa memasak
105 minit
Protein *
1 gr.
Lemak *
0.4 gr.
Karbohidrat *
53.7 g
Untuk menyediakan kismis hitam untuk musim sejuk, tanpa menggunakan rawatan panas mendidih dan berpanjangan, anda boleh mengisar dengan gula pasir dan gulung atau membekukannya. Di bawah ini terdapat pelbagai bahagian makanan ruji dan cara memelihara buah beri.
Kismis hitam dengan gula tanpa memasak untuk musim sejuk
Sebilangan besar kismis hitam, parut dengan gula dan tanpa memasak, kadang-kadang juga disebut jem sejuk. Ia mengandungi banyak gula, yang berperanan sebagai pengawet, kerana buah beri tidak diproses secara termal.
Bahan-bahan
Proses memasak
Urutkan kismis hitam dari ranting, daun, keratan. Buangkan buah beri yang busuk, rosak dan kering. Bilas kismis dalam air mengalir beberapa kali sehingga, akibatnya, air tetap bersih, dan serpihan kecil tidak melayang di permukaan. Buangkan beri ke dalam saringan dan biarkan selama 15 minit untuk mengalirkan air.
Keluarkan beri beri yang telah disediakan di tempat yang gelap selama 1 jam sehingga kristal gula larut sepenuhnya dan dicampurkan dengan jus beri. Pada masa ini, sterilkan balang: masukkan balang yang sebelumnya dicuci dengan soda dan dibilas dalam ketuhar sejuk, tetapkan suhu hingga 115 darjah dan simpan balang di dalam ketuhar selama 15 minit. Basuh penutup dengan soda, bilas, rebus selama 2-3 minit. dan kering.
Selamat menjamu selera!
Kismis hitam, dihaluskan dengan gula, untuk musim sejuk
Kismis hitam mengandung sejumlah besar vitamin C, yang, bagaimanapun, cepat hancur ketika beri direbus. Oleh itu, jika tujuan penuaian adalah untuk mengekalkan bukan sahaja rasa dan aroma kismis, tetapi juga khasiatnya yang berguna, lebih baik mengelap buah beri dengan gula dan menggulungnya sejuk.
Masa memasak: 1 hari.
Hidangan: 5.
Bahan-bahan:
- Buah currant - 1 kg;
- Gula pasir - 1.5 kg;
- Jus lemon - 3 sudu besar l. (atau asid sitrik - 1 sudu kecil. dengan slaid).
Proses memasak:
- Keluarkan beri currant dari ranting, angkat daun, keratan. Buang buah beri yang busuk, belum masak dan hancur. Bilas kismis hitam di beberapa perairan, air terakhir harus tetap bersih. Buang bahagian dalam saringan atau saringan besar dan toskan airnya. Selain itu, anda boleh mengeringkan buah beri dengan meletakkannya dalam 1 lapisan pada tuala nipis.
- Tuangkan kismis ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pengisar hingga menjadi lembek. Anda boleh menggunakan penggiling daging untuk tujuan ini. Sekiranya anda ingin mendapatkan konsistensi pasty yang paling banyak, anda boleh menggosok jisim melalui ayak untuk menghilangkan kepingan kulit terkecil.
- Tuangkan gula pasir, kacau. Tutup pinggan dengan kain kasa lebar atau kain kapas, biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 1 hari, kacau sekali-sekala. Selama ini, kristal gula akan larut dalam jus beri, pektin semula jadi dari kismis akan berfungsi dan jisimnya akan menjadi lebih tebal.
- Keesokan harinya, basuh balang dan penutup dengan soda, bilas dengan air. Saring balang dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar atau di atas cerek, rebus penutup selama 4-5 minit. dan kering.
- Masukkan jus lemon atau asam ke jem yang telah siap, kacau rata dan biarkan selama 10 minit. Letakkan benda kerja dalam balang steril, mundur dari leher 4 cm. Tuangkan gula 2 cm ke dalam setiap balang di atasnya, yang akan membentuk kerak dan mengelakkan udara memasuki jem dan acuan.
- Ketatkan rapat balang dengan penutup skru atau tutup dengan penutup nilon.
- Simpan makanan di dalam almari, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah selama kira-kira 1 tahun. Gunakan sebagai asas untuk minuman, mengisi pastri atau sos beri untuk pencuci mulut.
Selamat menjamu selera!
Kismis hitam dengan gula tanpa mendidih untuk musim sejuk
Biasanya, sejumlah besar gula ditambahkan ke kismis parut tanpa mendidih sehingga benda kerja disimpan dengan baik pada suhu bilik. Sekiranya anda memerlukan pencuci mulut yang kurang berkhasiat, gula dan beri diambil dalam nisbah 1: 1, tetapi produk seperti itu disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Masa memasak: 2 hari.
Hidangan: 4.
Bahan-bahan:
- Kismis hitam - 1 kg;
- Gula pasir - 1 kg.
Proses memasak:
- Urutkan kismis hitam, keluarkan daun, ranting, beri busuk, pecah dan terlalu masak. Basuh kismis dengan berhati-hati, kerana buah beri tidak akan mendidih. Penting bahawa pada akhirnya air tetap bersih dari serpihan kecil. Tuangkan kismis hitam ke tuala wafel kering dan biarkan menyerap cecair yang tinggal.
- Tuangkan beri ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan gula pasir. Untuk tujuan ini, bekas aluminium tidak sesuai, kerana semasa proses pengendapan, bahan berbahaya akan terbentuk di bawah pengaruh asid beri. Tumbuk kismis dengan gula dengan pengisar atau potong pemproses makanan. Jisimnya semestinya serupa dengan puri homogen.
- Biarkan campuran di tempat yang sejuk, tutup kuali atau mangkuk dengan kain kasa atau kain, selama 2 hari. Kacau dari semasa ke semasa sehingga gula lebih baik tersebar dan puri tidak mendidih.
- Pra-cuci balang dengan soda dan bilas dari baki. Masukkan balang ke dalam ketuhar sejuk, tetapkan suis ke 120 darjah dan sterilkan bekas selama 15 minit. Tudung hendaklah dibasuh dengan baking soda, dibakar dengan air mendidih dan dikeringkan. Anda boleh mengambil penutup, bahkan yang nilon, kerana produk akan disimpan dalam keadaan sejuk.
- Tuangkan selai blackcurrant yang sudah siap ke dalam balang, masukkan ke dalam setiap lingkaran perkamen yang boleh dimakan yang direndam dalam vodka, dan gulung / tutup rapat / tutup dengan penutup.
- Simpan produk siap selama beberapa bulan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah sejuk pada suhu tetap.
- Hidangkan dengan penkek, kek keju, kaserol curd.
Selamat menjamu selera!
Kismis hitam untuk musim sejuk, parut dengan gula
Jem currant sejuk dapat diubah dengan menambahkan bahan tambahan pada buah beri. Biasanya, ini adalah ramuan, rempah, atau rempah. Dalam kes ini, tangkai pudina dan kemangi bertindak sebagai agen perasa semula jadi dan membawa nota segar untuk rasa kismis.
Masa memasak: 1 hari.
Hidangan: 9.
Bahan-bahan:
- Kismis hitam - 2 kg;
- Gula pasir - 2,3 kg + 1 gelas;
- Pudina pudina - 2 biji .;
- Tangki kemangi hijau - 1 pc.
Proses memasak:
- Urutkan buah beri, pilih hanya yang utuh, kuat dan sihat.Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, letakkan kismis dan, sambil mengacau, masukkan semua serpihan dan daun. Kemudian bilas beri beberapa kali dalam air sejuk. Buangkan saringan besar atau tapis bahagian dan toskan airnya.
- Tuangkan kismis hitam ke dalam mangkuk dalam (tuangkan 1 gelas kismis secara berasingan dan ketepikan) dan tumbuk dengan pengisar rendaman atau tatal melalui penggiling daging. Tuangkan gula ke dalam jisim beri, campurkan, tutup dengan tuala dapur yang bersih dan biarkan di tempat yang sejuk selama 1 hari.
- Sementara itu, tuangkan beri dari gelas ke dalam periuk yang terpisah, tambahkan 1 cawan gula pasir dan tumbuk dengan pengisar.
- Basuh dan keringkan hijau di udara segar. Cincang pudina dan kemangi, tuangkan ke atas beri, kacau dan masukkan api sederhana. Rebus campuran sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit, kacau selalu dan gosokkan. Angkat dari api dan biarkan hingga sejuk. Oleh itu, rempah-rempah akan memberi rasa dan aroma kepada currants. Selepas penyejukan lengkap, gosokkan beri beri melalui ayak halus sehingga sisa-sisa ramuan dan kek kekal di dalamnya. Masukkan kentang tumbuk ke jisim utama dalam bekas besar dan campurkan.
- Keesokan harinya, basuh balang dan penutup, lebih baik dengan soda, bilas dengan air. Saring balang di atas wap atau di dalam ketuhar, rebus penutup selama 5 minit. dan biarkan kering.
- Susun kismis parut di dalam balang, gulungnya dengan penutup menggunakan mesin jahitan.
- Jangka hayat benda kerja di dalam pantri adalah sekitar satu tahun. Di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, jem seperti itu boleh bertahan lebih lama.
- Produk siap mempunyai rasa pudina segar yang ringan dengan sedikit kemangi pedas. Boleh ditambah ke dalam teh, tuangkan di atas kaserol curd, gunakan dengan ais krim buatan sendiri.
Selamat menjamu selera!
Kismis hitam dengan gula - persiapan untuk musim sejuk tanpa memasak
Rasa masam dari penyediaan blackcurrant memungkinkan untuk digunakan dalam pelbagai jenis pencuci mulut: jisim beri tidak memberikan rasa manis dan mewujudkan keseimbangan rasa. Cengkeh cengkih menambah rasa pedas ringan untuk merawatnya.
Masa memasak: 3 jam.
Hidangan: 3.
Bahan-bahan:
- Beri currant hitam - 500 g;
- Gula pasir - 800 g;
- Tunas anyaman - 6 pcs.
Proses memasak:
- Urutkan kismis hitam, buang buah beri yang busuk, pecah dan terlalu masak. Basuh kismis dengan baik di dalam air sejuk. Letakkan di ayak besar untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Putar beri dengan penggiling daging atau pukulan dengan pengisar rendaman hingga rata.
- Masukkan gula pasir dan kacau hingga sebati. Tutup bekas dengan kosong dengan kain kasa yang dilipat menjadi separuh, atau tuala dapur ringan, letakkan di tempat sejuk untuk infusi selama 2 jam. Selama ini, gula akan larut sepenuhnya, pektin beri akan berfungsi dan sedikit menebalkan jisim. Jangan lupa kacau puri secara berkala.
- Basuh balang dan penutup dengan pembasmi kuman tanpa bau, bilas dengan air. Mensterilkan tin di atas wap cerek atau di dalam ketuhar. Rebus penutup dengan air mendidih dan biarkan kering.
- Masukkan 2 tunas cengkih kering (rempah) ke dalam setiap balang, tuangkan jem mentah, tanpa menambahkan 3 cm ke tepi atas balang. Tuang 1-2 sudu besar. l. gula di atas permukaan jem untuk menutupnya dengan kerak gula.
- Gulung tin dengan kosong dengan penutup logam atau skru dengan skru.
- Simpan di dalam almari, bilik bawah tanah atau peti sejuk selama kira-kira satu tahun, gunakan sebagai pengisian barangan bakar (pai roti pendek parut sangat enak dengan jem ini), sebagai sos untuk hidangan manis atau sebagai pencuci mulut bebas. Berdasarkan produk ini, kompot atau jeli boleh dimasak pada musim sejuk.
Selamat menjamu selera!