Cheesecake di rumah - resipi klasik, ringkas dan enak dengan foto selangkah demi selangkah

Curd cheesecake adalah alternatif yang bagus untuk pencuci mulut Eropah yang popular. Kesederhanaan dan kesediaan produk akan memungkinkan untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan lezat seperti ini. Selamat menjamu selera!

Kek keju klasik

Cheesecake adalah pencuci mulut biasa untuk masakan Amerika, yang termasuk dalam menu kafe dari pelbagai arah. Ia cukup mudah untuk menyediakannya, tetapi banyak koki pastri menghadapi kesulitan tertentu dalam proses penyediaannya. Perkara yang paling sukar adalah memilih keju krim curd berkualiti tinggi, kerana sukar untuk mencarinya di kedai di Rusia, tetapi masih boleh dilakukan. Menurut resipi klasik, keju Philadelphia disertakan, tetapi boleh diganti dengan pilihan lain yang menguntungkan. Sekiranya anda menggunakan keju berkualiti rendah, rasa cheesecake pasti akan dimanjakan. Sekiranya anda menambahkan campuran keju kotej dan krim masam dan bukannya keju, maka anda hanya akan mendapat kaserol di dalam ketuhar, yang dengan sendirinya adalah hidangan yang lazat, tetapi tidak dianggap sebagai pencuci mulut penyusun.

Bahan-bahan:

• Kuki roti pendek ─ 300 gr.
• Mentega ─ 100 g.
• Keju krim ─ 600 g.
• Gula ─ 150 g.
• Telur ayam ─ 3 biji.
• Krim lemak tinggi ─ 200 ml.

Proses memasak:

1. Semua produk yang digunakan mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan dibiarkan panas hingga suhu bilik. Ini akan memakan masa lebih kurang 30 minit.
2. Untuk asas biskut, gunakan lapisan kuki roti pendek. Untuk penyediaannya, anda boleh mengambil apa-apa kuki secukupnya, tetapi mestilah roti bakar. Anda boleh menggunakan biskut bayi berwarna putih, gelap, berkhasiat atau biasa. Lebih baik memberi keutamaan kepada kue buatan sendiri yang dimasak dalam mentega tanpa marjerin, maka hidangan itu bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.
3. Untuk menyediakan cheesecake, anda memerlukan serpihan pasir; untuk ini, kuki yang telah disediakan mesti dihancurkan menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Sekiranya tidak ada peralatan dapur seperti itu di gudang senjata, anda boleh memecahkan kuki menjadi serpihan kecil, memasukkannya ke dalam beg plastik dan menggulungnya dengan penggelek.
4. Hanya mentega semula jadi yang sesuai untuk membuat cheesecake. Ia harus memanaskan sendiri pada suhu bilik; tidak digalakkan menggunakan alat pemanas untuk melarutkan lemak. Serbuk pasir dengan minyak perlu disapu, sementara anda perlu mendapatkan jisim yang menyerupai pasir basah dalam tekstur.
5. Doh yang diperoleh dari serbuk pasir dan mentega mesti dimasukkan ke dalam kek keju. Menurut resipi ini, lebih baik menggunakan acuan dengan diameter 24-26 cm.
6. Bahagian bawah acuan boleh dilapisi dengan perkamen, maka kek akan senang dikeluarkan. Secara merata, anda perlu menampal lapisan serpihan pasir dan membuat sisi di dasar.
7. Asas cheesecake yang sudah siap mesti dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 160 darjah selama 10 minit. Selepas waktu ini, bahan kerja dikeluarkan dari oven dan disejukkan pada suhu bilik.
8. Sekarang anda boleh mula membuat kek keju. Adalah perlu untuk mengaduk keju krim curd bersama gula, sehingga jisim homogen diperoleh. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pengadun, tetapi penting untuk mencampurkan komposisi secara merata tanpa memukulnya. Anda perlu bekerja pada kelajuan minimum, jika tidak, gelembung akan muncul dalam jumlah besar, cheesecake akan mempunyai tekstur yang bocor.
9. Telur diambil satu demi satu ke dalam jisim ini. Sangat penting untuk mencampurkan komposisi selepas setiap suntikan dan meluangkan masa anda. Lebih baik bekerja dengan spatula kayu atau pukul pada tahap ini, kerana pengadun boleh memalu tekstur berkrim.
10. Tahap terakhir dalam penyediaan pengisian adalah penambahan krim. Anda tidak perlu mengalahkan mereka, penting untuk mencampurkan jisim sehingga konsistensi homogen.
11. Jisim yang dihasilkan disebarkan dalam acuan dengan dasar kek.
12. Borang mesti diketuk dengan ringan di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung yang terbentuk semasa menuangkan jisim.
13. Pai dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit, dan kemudian suhu dikurangkan hingga 110 darjah. Hidangan mesti dimasak dalam masa kira-kira 1.5 jam.
14. Waktu memasak untuk cheesecake boleh berbeza-beza bergantung pada kekuatan ketuhar yang digunakan, konsistensi mengisi pai. Jisim curd harus elastik, tetapi tidak keras dan tidak cair.

Setelah memasak, kek dikeluarkan dari oven dan dihiasi mengikut kehendak anda. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan buah beri segar yang dapat merata ke seluruh permukaan penaik, anda boleh menggunakan coklat cair dan pilihan lain untuk hiasan gula-gula.

Cheesecake tanpa kerumitan

Pendapat bahawa cheesecake adalah hidangan yang kompleks, yang hanya dapat disiapkan oleh koki pastri terkenal, adalah salah. Dalam resipi untuk memasak pilihan klasik, terdapat beberapa kehalusan, mengetahui yang mana anda boleh memasak hidangan yang berjaya pada kali pertama. Syarat utama untuk memasak yang berjaya adalah penggunaan ketuhar dengan rejim suhu, kerana bahkan untuk memanggang, suhunya perlu diubah, pada awalnya mereka membakar pencuci mulut pada suhu tinggi, dan kemudian menyesuaikannya.

Bahan-bahan:

• Kuki roti pendek ─ 200 g.
• Mentega ─ 150 g.
• Gula tepung ─ 150 g.
• Keju krim ─ 700 g.
• Krim sekurang-kurangnya ─ 33% lemak.
• Gula vanila ─ 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Tahap penting dalam penyediaan cheesecake klasik adalah pilihan keju susu yang betul.Philadelphia paling sesuai untuk tujuan ini, tetapi kerana pilihan ini agak bermasalah untuk mendapatkan, mascarpone dan ricotta juga sesuai.
2. Dalam bentuk yang berasingan, boleh dilepaskan, anda perlu meletakkan kuki yang telah siap dicampurkan dengan mentega. Adalah mudah untuk membuat kosong seperti itu dalam pengisar. Kuki mesti dicincang terlebih dahulu sehingga ketulan kecil terbentuk, dan mentega mesti dipotong kecil.
3. Komposisi serupa digiling dalam pengisar sehingga konsistensi homogen terbentuk. Penting untuk diambil kira bahawa mentega tidak boleh mencair sebelum dihantar ke oven. Kerak yang dihasilkan harus mengalir bebas.
4. Bahan kerja yang dihasilkan direndam dalam acuan yang dilapisi dengan perkamen dan dihantar untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
5. Selepas waktu ini, bahan kerja dikeluarkan dari oven dan disejukkan pada suhu bilik.
6. Cheesecake pada dasarnya adalah pai jeli. Untuk menyediakan pengisiannya, krim keju dicampurkan dengan gula tepung. Pada peringkat ini, anda perlu bertindak dengan berhati-hati dan bukannya cepat.
7. Tidak boleh diganti gula tepung dengan gula, kerana tekstur cheesecake klasik homogen tanpa biji-bijian. Gula mungkin tidak larut sepenuhnya. Sekiranya sukar untuk membeli gula tepung, anda boleh mengisar jumlah gula yang diperlukan menggunakan penggiling kopi. Gula vanila juga ditambahkan ke dalamnya.
8. Selepas itu, telur diperkenalkan satu demi satu. Penting untuk menguli komposisi dengan lembut selepas setiap suntikan. Sekiranya anda mengalahkan krim dengan kuat pada tahap ini, ia akan dipenuhi dengan udara dan gelembung akan kelihatan ketika dipotong.
9. Krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% dimasukkan ke dalam jisim yang dihasilkan. Menggantikannya dengan yang kurang berlemak tidak berbaloi, kerana setelah memasak rasanya akan berubah.
10. Bahagian bentuk di semua sisi mesti dibalut dengan lapisan kerajang dua kali dan diletakkan di dalam bekas yang dalam. Selepas itu, isian dibentangkan dalam acuan.
11. Bentuk yang boleh dilepas, bersama dengan cheesecake yang telah siap, dihantar ke oven dan dibakar selama 20 minit pertama pada suhu 160 darjah, dan kemudian dikurangkan menjadi sekitar 110 dan dipanggang selama 40 minit lagi.

Tidak digalakkan memanggang cheesecake lebih lama. Sekiranya suhu dan masa pembakar tidak diperhatikan, teksturnya mungkin berubah, yang tidak dapat diterima semasa menyiapkan versi klasik. Adalah mustahak untuk menghidupkan kek sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama, jangan terlalu kering.

Kek keju pisang tanpa dibakar

Berbanding dengan banyak resipi, cheesecake dapat dilihat sebagai alternatif untuk membuat hidangan manis namun rendah kalori untuk disajikan dengan teh panas. Komponen cheesecake yang paling tinggi kalori adalah keju kotej, tetapi lemak yang membentuk produk ini diserap dengan baik oleh tubuh manusia, jadi pencinta pencuci mulut seperti itu tidak perlu bimbang tentang berat badan berlebihan.

Bahan-bahan:

• Pisang masak ─ 2 biji.
• Air tulen ─ 100 ml.
• Gelatin makanan ─ 10 g.
• Yogurt asli ─ 150 ml.
• Keju kotej berlemak ─ 500 g.
• Gula ─ 100 g.
• Kuki roti pendek ─ 200 g.
• Mentega ─ 70 g.

Proses memasak:

1. Kisar biskut roti sehingga serbuk halus dibentuk menggunakan penggelek atau pengisar. Tuangkan mentega cair dan campurkan campuran sehingga sebati.
2. Masukkan campuran minyak dalam bentuk yang terbelah, tap dengan sudu, penggiling kentang atau jari.
3. Bentuknya, bersama dengan alas untuk kek, dihantar ke peti sejuk sehingga komponen curd pencuci mulut disiapkan.
4. Tuangkan gelatin dengan air, biarkan hingga 30-40 minit.
5. Dalam mangkuk pengisar, satukan pisang cincang, yogurt, gula dan keju kotej. Pukul bahan yang disenaraikan hingga sebati.
6. Panaskan agar-agar di atas dapur atau bawa biji-bijian untuk larut dalam mandi air. Secara beransur-ansur tuangkan ke dalam pengisian dan kacau hingga sebati.
7. Tuangkan pengisian yang dihasilkan ke dalam acuan cheesecake, hantar hidangan ke peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, dan lebih baik semalaman.
8. Selepas waktu ini, bebaskan pencuci mulut dari acuan dan letakkan di atas hidangan yang indah untuk dihidangkan.

Kek keju sederhana tanpa dibakar di dalam ketuhar sudah siap.Pencuci mulut ini memerlukan pelaburan masa yang minimum dan sekumpulan bahan yang dipermudahkan. Hidangannya mempunyai rasa yang sangat baik, yang sedikit berbeza dengan pilihan memasak klasik.

Sarapan pagi untuk orang tersayang

Kek keju Amerika adalah hidangan yang sangat lazat namun ringkas yang boleh dibuat dalam 5 minit. Sukar untuk dipercayai, tetapi semuanya nyata ─ semua orang boleh yakin dengan ini. Pencuci mulut dipanggil sarapan untuk orang yang disayangi kerana ia boleh disediakan dengan sederhana.

Bahan-bahan:

• Krim masam ─ 120 g.
• Keju curd ─ 120 g.
• Mentega ─ 2 sudu besar
• Biskut roti pendek, serbuk ─ 0,5 sudu besar.
• Gula tepung ─ 60 g.
• Telur ayam ─ 1 pc.
• Jus oren ─ 2 sudu besar

Proses memasak:

1. Campurkan serbuk roti dengan mentega cair dan letakkan di bahagian bawah acuan kecil atau cawan. Ketatkan pangkal sehingga bersambung. Semua bijirin mestilah sebiji kek tuang.
2. Pada kelajuan rendah, menggunakan pengisar, anda perlu menggabungkan krim keju dengan krim masam. Proses ini tidak akan melebihi 20 saat untuk diselesaikan. Jisim harus mendapat konsistensi yang seragam, tetapi tidak digalakkan untuk mengalahkannya dalam jangka masa yang lama. Gelembung udara dapat terbentuk di permukaan jisim berkrim, yang boleh menyebabkan kek keju pecah menjadi beberapa kepingan.
3. Masukkan gula tepung dan sebiji telur ke dalam mangkuk pengisar, pukul campuran hingga sebati.
4. Setelah memperkenalkan telur, anda perlu menambahkan jus oren ke dalam komposisi. Ia akan memberikan aroma sitrus ringan kepada pengisi lembut.
5. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam cawan atau acuan.
6. Hidangan dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan sekitar 700 watt selama kira-kira 2 minit. Setelah bahagian tengahnya menggelegak, keluarkan barang bakar dari oven. Sekiranya daya ketuhar lebih tinggi, masa pembakar dapat dipendekkan.
7. Selepas 2 minit, keluarkan cheesecake dalam cawan dari ketuhar gelombang mikro, lihat konsistensinya. Bahagian tengah cheesecake tidak boleh goyah.
8. Pinggan mesti disejukkan pada suhu bilik sehingga disejukkan sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga disajikan.

Anda boleh menghias sarapan yang tidak biasa di tempat tidur dengan serbuk koko, beri, pudina segar. Makanan pencuci mulut boleh disajikan dengan teh atau kopi yang kuat.