Angsa bakar oven dengan epal, prun dan madu

Nyanyikan kulit angsa, jika perlu, sehingga benar-benar halus dan bersih. Sekiranya terdapat lebihan lemak, potonglah. Kami membasuh dan mengeringkan burung dengan bersih. Kami membuat tusukan nipis di dada, paha dan perut. Kami mengumpulkan kulit di kawasan leher dan menikamnya dengan tusuk gigi. Potong hujung sayap dan simpan. Dalam bekas yang berasingan, campurkan mustard dan madu cair hingga sebati. Kami melapisi angsa dengan jisim yang dihasilkan dari semua sisi. Taburkan ke dalam dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Kami membungkus bangkai yang sudah siap dengan filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk acar selama enam hingga lapan jam.

Untuk menyediakan isian, basuh epal, keringkan dan potong menjadi empat bahagian. Potong kotak biji. Potong ke dalam kepingan. Prun yang dicucuk dibasuh dengan baik dalam air suam, dikeringkan dan dipotong kecil. Campurkan kepingan epal dan prun.

Isi angsa acar dengan campuran epal dan prun. Kami tidak mengisi bangkai dengan ketat, kerana dalam hal ini angsa akan dipanggang untuk waktu yang sangat lama.

Kami menutup perut dengan menarik tepi dan mencucuknya dengan lidi kayu. Sebagai alternatif, anda boleh menjahit tepi dengan benang kasar. Kami menarik kaki ke ekor kuda dan memperbaikinya dengan benang. Kami menekan sayap ke bangkai dan juga mengikatnya dengan benang. Jadi angsa tidak akan merayap semasa membakar.

Griskan loyang dengan bahagian tepi dengan minyak sayuran, letakkan sayap potong. Kami meletakkan bangkai yang sudah siap di atasnya di atas loyang dengan punggung ke bawah. Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam loyang. Tutup loyang dengan kerajang. Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah. Letakkan loyang angsa pada tahap tengah-bawah dan bakar selama tiga puluh minit. Kemudian turunkan suhu oven hingga 180 darjah dan terus bakar selama lebih kurang tiga jam lagi. Selama tiga puluh hingga empat puluh minit sebelum kesediaan, angkat kerajang dan biarkan permukaan angsa menjadi coklat. Semasa membakar, tuangkan lemak cair secara berkala ke atas bangkai sehingga kulit meratakan dan menjadi garing

Kami mengeluarkan angsa yang sudah siap dari oven, mengalirkan lemak dari loyang dan membiarkan bangkai selama lima belas hingga dua puluh minit. Kemudian pindahkan angsa ke piring hidangan dan hidangkan panas.